餐飲單位的食品安全狀況事關老百姓的切身利益， 一直以來受到大眾關注。 我市為了把社會監督和行業自律相結合， 對餐飲單位進行了A級、B級、C級的量化分級評定。
A級是餐飲單位食品安全監督量化分級的最高等級， 如果你在食堂或餐館吃飯時， 看到該單位懸掛了“A級單位”的牌子， 說明該單位在食品安全管理上做得很到位， 讓人更放心。
由於量化分級等級是一年一評， 近日， 我市各級市場監督管理部門啟動了新一輪的A級單位考核評定工作。 據悉， 今年全市共有473家餐飲單位參與了A級單位申報，
日前， 記者跟隨南湖區市場監督管理局的考核人員， 走進A級單位評定現場。 當日， 考核人員一行分別來到南湖區新豐鎮中心小學和大橋鎮實驗幼稚園食堂， 對這兩家申報單位進行覆核。 據悉， 這兩家單位也是上年度的A級單位。
現場一：
南湖區新豐鎮中心小學食堂
新豐鎮中心小學現有師生1850人左右， 該校食堂承擔了這麼多人的中餐服務， 責任重大， 工作量也很大。
當天上午10點左右， 考核人員到達新豐鎮中心小學食堂， 食堂工作人員已在為1800多名師生的午餐忙碌。 在食堂門口的陽光廚房顯示幕上， 7個視角的監控顯示畫面即時滾動， 食堂內部的操作人員如何準備午餐， 通過顯示幕能看得一清二楚。
在顯示幕旁邊，
今年， 該校食堂再次申報A級單位。 覆核過程中， 考核人員檢查了食堂的設施設備以及人員管理、採購貯存、加工製作、清洗消毒等環節。
記者發現， 總體上看， 該校食堂在食品安全管理上做得很規範。 比如說， 在主、副食品儲藏間門口設置擋鼠板， 大米安放“離地離牆”；菜品進行留樣管理；餐具及時消毒等。
但是， 考核人員也發現了一些細節問題， 比如冷藏設備沒有標出溫度，
現場二：
南湖區大橋鎮實驗幼稚園食堂
和新豐鎮中心小學一樣， 大橋鎮實驗幼稚園也是上年度的A級單位， 過去在食品安全管理上一直處於較高水準。
當天上午11點30分左右， 該園師生的中餐時間已經開啟， 食堂工作人員正有序地進行清潔工作。 幼稚園負責人告訴記者， 園內共有700多名師生， 食堂每天提供一頓午餐、兩頓點心的服務， 責任十分重大， 因此他們也很重視食堂的食品安全管理。
為了加強監督， 該幼稚園食堂也已完成陽光食堂的改造，
隨後， 考核人員逐一對照量化分級評定專案， 通過現場查看、查閱資料等方式， 從原料採購、儲存方式、加工場所佈局、消毒設施是否正常運行、餐具保潔是否符合要求、食品留樣及器皿封閉是否到位、索證索票是否完整等各方面進行了逐一檢查。
作為上年度的A級單位， 該幼稚園食堂在各方面都做得很到位。 記者採訪下來的感覺是， 食堂環境整潔、管理細緻。
但是， 考核人員仍然發現了一個問題， 由於建築結構的問題， 該幼稚園食堂的下水道經過熟菜間， 而下水道目前沒有加蓋密封， 可能造成污染， 考核人員要求立即整改。 此外， 考核人員還建議食堂將老師的食品也進行留樣，
南湖區市場監督管理局餐飲科科長馬才良表示， 以上兩個食堂是今年南湖區考核評定工作檢查的最後兩家單位， 此前， 他們已經考核了80家餐飲單位， 今年整個南湖區有82家餐飲單位申報A級單位， 比上年有所增加。
“從總體上看， 這兩個食堂在食品安全管理上做得很不錯， 但也存在一些需要整改的細節問題。 ”馬才良說。 接下來， 市場監管部門會根據申報單位元的綜合得分， 進行A級單位的最後評定。
記者從嘉興市市場監督管理局瞭解到， 今年全市共有473家餐飲單位參與了A級單位的申報， 比去年增加67家， 這也表明嘉興餐飲單位的食品安全管理水準在提升。 據悉， 獲評A級單位的餐飲單位被監管的頻次較少， 而B級和C級則會被相應重點監管。新一輪的考核評定名單將於5月份公佈。
而B級和C級則會被相應重點監管。新一輪的考核評定名單將於5月份公佈。