鴨松羹是廣東大埔的傳統甜品小吃， 屬於客家菜。 在眾多客家小吃中， 是保持最傳統、最古老的一項菜品。 羹菜是中國飲食中最為普遍的食饌， 有著極其久遠的歷史。 據史料記載， 古人在很早以前就以木薯、山藥、芋頭這些含澱粉較多的原料為主體， 配以其他果類製成甜食， 增強羹汁的甜度， 故名甜羹。
南宋愛國詩人陸游是個“吃貨”， 更是個烹飪好手， 尤其擅長製作甜羹。 他曾有詩雲:“老住湖邊一把茅， 時話村酒具山肴。 年來傳得甜羹法， 更為吳酸作解嘲。 ”在詩集《山居食每不肉戲作》中， 陸遊介紹了他的“甜羹法”， 即“以菘菜、山藥、芋、萊菔雜為之， 不施醢醬， 山庖珍烹也”。
對勤勞、智慧的客家人來說， 因為生活在山林之中的緣故， 製作陸遊的“山庖珍烹”並非難事。 “鴨松羹”便是客家甜羹的經典之作。 鴨松羹， 也有人寫作“壓松羹”、“鴨雙羹”， 是梅州大埔縣的傳統甜食， 主要盛行於縣城湖寮以及楓朗、百侯等鄉鎮。
鴨松羹通常為紅褐色， 口感類似果凍， 甜而不膩， 但更加香嫩鬆軟， 帶有一種特別迷人的生薑香味， 讓人吃了有一種“耳目一新”、豁然開朗的感覺。 不僅如此， 鴨松羹還具有排毒養顏、驅邪祛暑等養生功效。
鴨松羹的原料並非鴨血、鴨肉，
先將生粉或番著粉炒熟， 再配以紅糖和適量的清水煮成黏稠狀。
“鴨松羹”不但是美味、甜潤、可口的菜品， 而且具有食補、養生之功效。
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