“五一”將至， 集體聚餐、婚慶宴席、農村家宴進入高峰期， 同時氣溫日漸升高， 食物中毒進入高發期。 昨日， 南湖區市場監管局對太陽城大酒店和月河歷史街區鄒大鮮飯店進行了節前食品安全檢查， 從檢查結果來看， 食品安全狀況總體良好， 但細節上仍有問題亟待整改。
後廚細節問題還不少
嘉興太陽城大酒店是不少新人舉辦婚宴的熱門之選， 該酒店廚師長馮成貴告訴記者， 5月和10月是每年婚宴的高峰期， 今年5月， 太陽城大酒店接到的婚宴訂單共有48單、1230多桌， 較平常每月的500多桌翻了一番。 “為了保證食品安全，
檢查組一行對太陽城大酒店原料採購、食品添加劑使用、餐具消毒、餐廚廢棄物處置、從業人員晨檢等進行檢查， 並查看了“陽光廚房”等落實情況。 從現場檢查情況來看， 總體良好， 但細節上仍有問題存在。 在烹飪間的調料櫃上， 檢查人員留意到部分調料為酒店自行灌裝， 沒有標明產品名稱和有效期等， “這樣使用時很容易搞混， 而且也不知道準確的有效期。 ”檢查人員要求酒店規範標誌標籤的使用。
“五一”期間， 不少本地市民和外地遊客會選擇去月河歷史街區“逛吃逛吃”，
在後廚的洗菜間， 記者看到貨架上已清洗完的蔬菜正在滴滴答答地往下滴水， 地面十分濕滑。 在地上的筐子內， 檢查人員發現了已經發芽的土豆， 邊上幾個用於殺魚和清洗蔬菜、肉類的池子也未貼上分類標籤， “你們貨架的容量不夠， 蔬菜洗完應該進行分類擺放， 洗蔬菜和殺魚、洗肉的池子要分開， 避免混用導致交叉污染。 ”隨後， 檢查人員還查看了食品原料採購索證索票、進貨查驗和台賬記錄情況。
“‘五一’恰逢婚慶和旅遊高峰期， 飯店客流量較大， 同時由於天氣漸熱， 食物容易變質。 此次通過組織餐飲檢查， 也是要求各單位嚴格遵守食品安全相關規定， 負起食品安全主體責任。 ”南湖區市場監管局餐飲科科長馬才良表示， 從此次檢查看， 在確保食品安全方面， 各經營主體做了大量的工作， 但細節上的問題也有不少， 包括自製調料的標誌標籤未添加、粗加工區標誌不全等。 檢查後， 南湖區市場監管局向月河歷史街區的鄒大鮮飯店開具了整改意見書， 要求立即整改。
南湖區發佈
餐飲食品安全預警
昨日， 南湖區市場監管局還召開了省級食品安全區創建新聞通氣會， 發佈第2號餐飲食品安全預警資訊， 提醒廣大餐飲服務經營單位和消費者要增強食品安全意識，
未取得餐飲服務許可證(或食品經營許可證)的單位不得從事餐飲服務經營活動；已取得餐飲服務許可證(或食品經營許可證)的應按照許可證所核准的許可範圍及專案從事餐飲服務， 嚴禁超許可範圍和專案經營， 禁止超負荷接待；未取得涼菜、生食海產品(冷食類食品制售、生食類食品制售)許可的， 不得經營。
餐飲服務單位和集體食堂採購加工的食品原材料必須新鮮， 嚴格執行食品原料採購索證索票和驗收制度， 禁止使用和銷售腐敗變質的食品及原料；嚴格把握加工溫度和時間， 保證食品燒熟煮透， 加工四季豆、豆漿等含天然毒素的食品要燒熟煮透，
各餐飲服務單位要制定應對食物中毒等突發事件的應急預案， 並落實食品留樣制度。 餐飲服務單位10桌以上集體聚餐， 供應的菜肴要按照100克、48小時留樣；學校(幼托機構)、企事業單位、建築工地食堂實行每餐留樣制度。 一旦發現所經營的食品不符合食品安全標準， 立即停止銷售， 通知相關單位和消費者。