歡動食刻
風 味：北方菜
拿手好菜：香烤鹽池灘羊排 薯蓉南瓜泥 珍珠翡翠白玉湯 招牌牛腩手擀面
人均消費：200-350元左右
停 車：用餐停車不免費
尋香路徑：東城區王府井東街8號王府井希爾頓酒店五層
綜合評定：★★★★
店面視頻
設計感非常強的餐廳， 用了紅色迎賓挑燈。 進門就是巨大的動感十足的古代霓裳， 偏偏是用一枚枚銅錢串成的， 很有意思。 天花板上是象徵著絲綢之路的一道舞動的“紅綢”，
咬味嚼舌
冰菜沙拉爽口開胃。 珍珠翡翠白玉湯， 碧綠的清湯蔬菜汁中， 用雞茸打成的小球宛如白玉， 入口即化， 鮮香可口的一道好湯。 香椿海白蝦的香椿用的很大膽， 獨特的香椿味跟蝦的鮮美疊加還真有意思。 香烤鹽池灘羊排， 入口那叫一個香， 外酥裡嫩， 香而不膻， 讓人差點把舌頭一起吞下去。 魚香薯絲蝦球， 一口咬下去， 感受到大蝦Q彈的同時， 鮮美的味道立刻綻放味蕾。 招牌牛腩手擀面， 鹹香鮮且微辣， 吃著真過癮。
神吐槽
王府井希爾頓酒店地下停車場車位倒是不少， 不過必須從澳門中心電梯上來， 穿過旁門進入酒店換乘電梯才能到餐廳， 第一次去的非住店客人可能會有點暈。 鹽池灘羊，
唇邊傳說
餐廳總廚孔德龍， 據說是有據可查的孔子第77代子孫。 雖然老祖宗有“遠庖廚”的明訓， 可孔德龍不但是一位成功的大廚，
德莫利燉魚頭、老北京炸醬麵、野生松蘑燒腩排、自製沙薑仔雞、宮保牛柳粒、油燜原汁大蝦、紅煨銀鱈魚撈飯、老北京烤鴨、蝦籽蔥薑炒海蚧……這些他在這幾屆奧運會上給參賽運動員做的拿手好菜， 經常會出現在秦唐餐廳的應季菜單中。
最有意思的是， 每次參加奧運會， 孔德龍都很注意搜集當地的特色食材帶回國， 給餐廳的老顧客做個敬菜。 在里約熱內盧， 他第一次嘗到了涼拌鮮棕櫚樹根， 可惜帶不回來，只帶回了花青素含量極高的黑米。索契冬奧會那年，他本以為黑海裡水產豐富，結果發現當地市場的海鮮品種少的可憐，隨手買了些壓縮黑木耳回來，泡發的時候才發現，一小盒能出一大盆，而且口感脆滑，品質極佳。前不久結束的平昌奧運會期間，他又買回不少韓國的鹽漬海參。因為他發現，國內海參基本都是糖漬的，所以海參的外皮有一層類似皮殼的硬皮，泡發之後有點微艮，而韓國的鹽漬海參，入嘴口感軟糯如一……
聽著孔德龍侃侃而談，筆者偷偷用手機查了一下，下一屆奧運會是兩年後的東京奧運會，看來得設置個提醒，奧運會後到秦唐餐廳嘗嘗鮮。
鎮店寶
這幾年“西口羊”也就是灘羊，在北京日漸流行。吃著中草藥、喝著礦泉水長大的灘羊，以味美、不膻、營養豐富而聞名。在灘羊之中，名列寧夏五寶的鹽池灘羊，堪稱翹楚。現在很多地方的羊排，都是炸出來的，省事一點的煮熟了炸，火候掌握的好呢就是生炸，秦唐餐廳的羊排則是更加費時費工的烤羊排，而且是工序極為複雜的先煮後烤。
其實鹽池灘羊最佳的烹調方式是有順序的，那就是一煮二燉三蒸四（燒）烤。秦唐餐廳的烤羊排之所以能夠逆襲，就在煮的工序上。它是先用胡蘿蔔、西芹、洋蔥等各種果蔬先煨熟的，進一步降低了油脂，並使其在羊肉的鮮美之外具有了果蔬的清香。經過這樣處理的羊排才能進烤箱，要用不同的火力烤兩次，將其多餘的脂肪更好的融化滋潤羊排，還要刷上兩遍蜂蜜等味汁，上桌之後，不但色澤豔麗，而且香氣撲鼻，鮮而不膩，讓客人吃了還想再吃。
食材揭秘
看似不起眼的薯蓉南瓜泥，居然是三層不同食材組成的，而且酥、糯、滑和鮮、鹹、甜三種味型三種口感。餐廳總廚孔德龍告訴筆者，最外面一層金黃色的外皮，加入了鴨蛋黃，過油一炸，酥、松、脆，鹹口之中有明顯的鮮味。第二層用的是粘米粉、生澄面、烤澄面，還加入了黃油，所以下鍋後黃油融化，口感糯糯的，鹹香可口。最裡面的南瓜蓉，是烤熟後加入迷迭香後攪打成蓉的，又添加了淡奶油和一點點鹽，正因為這一點點鹽，南瓜本身的甜口也被帶了出來，所以第三層是鹹香之中有淡淡的回甜。三層三種味道三種口感，一口吃進嘴裡又形成了複合型的新味道和層次分明的口感，難怪那麼受歡迎，成了秦唐餐廳的招牌菜。
大廚傳招
煮羊蠍子是個技術活，火候不夠，不入味，可是火候過了，味道倒是有了，可是羊肉煮的快飛了，就沒啃骨剔肉之樂了。其實有個辦法，那就是正常煮，見開關火。蓋著蓋子燜一晚，第二天吃之前大火煮十五分鐘即可，既入味口感也好——王府井希爾頓酒店秦唐餐廳廚師長 孔德龍
鑒味人：程勝
編輯 ：王雅賢
可惜帶不回來，只帶回了花青素含量極高的黑米。索契冬奧會那年，他本以為黑海裡水產豐富，結果發現當地市場的海鮮品種少的可憐，隨手買了些壓縮黑木耳回來，泡發的時候才發現，一小盒能出一大盆，而且口感脆滑，品質極佳。前不久結束的平昌奧運會期間，他又買回不少韓國的鹽漬海參。因為他發現，國內海參基本都是糖漬的，所以海參的外皮有一層類似皮殼的硬皮，泡發之後有點微艮，而韓國的鹽漬海參，入嘴口感軟糯如一……聽著孔德龍侃侃而談，筆者偷偷用手機查了一下，下一屆奧運會是兩年後的東京奧運會，看來得設置個提醒，奧運會後到秦唐餐廳嘗嘗鮮。
鎮店寶
這幾年“西口羊”也就是灘羊，在北京日漸流行。吃著中草藥、喝著礦泉水長大的灘羊，以味美、不膻、營養豐富而聞名。在灘羊之中，名列寧夏五寶的鹽池灘羊，堪稱翹楚。現在很多地方的羊排，都是炸出來的，省事一點的煮熟了炸，火候掌握的好呢就是生炸，秦唐餐廳的羊排則是更加費時費工的烤羊排，而且是工序極為複雜的先煮後烤。
其實鹽池灘羊最佳的烹調方式是有順序的，那就是一煮二燉三蒸四（燒）烤。秦唐餐廳的烤羊排之所以能夠逆襲，就在煮的工序上。它是先用胡蘿蔔、西芹、洋蔥等各種果蔬先煨熟的，進一步降低了油脂，並使其在羊肉的鮮美之外具有了果蔬的清香。經過這樣處理的羊排才能進烤箱，要用不同的火力烤兩次，將其多餘的脂肪更好的融化滋潤羊排，還要刷上兩遍蜂蜜等味汁，上桌之後，不但色澤豔麗，而且香氣撲鼻，鮮而不膩，讓客人吃了還想再吃。
食材揭秘
看似不起眼的薯蓉南瓜泥，居然是三層不同食材組成的，而且酥、糯、滑和鮮、鹹、甜三種味型三種口感。餐廳總廚孔德龍告訴筆者，最外面一層金黃色的外皮，加入了鴨蛋黃，過油一炸，酥、松、脆，鹹口之中有明顯的鮮味。第二層用的是粘米粉、生澄面、烤澄面，還加入了黃油，所以下鍋後黃油融化，口感糯糯的，鹹香可口。最裡面的南瓜蓉，是烤熟後加入迷迭香後攪打成蓉的，又添加了淡奶油和一點點鹽，正因為這一點點鹽，南瓜本身的甜口也被帶了出來，所以第三層是鹹香之中有淡淡的回甜。三層三種味道三種口感，一口吃進嘴裡又形成了複合型的新味道和層次分明的口感，難怪那麼受歡迎，成了秦唐餐廳的招牌菜。
大廚傳招
煮羊蠍子是個技術活，火候不夠，不入味，可是火候過了，味道倒是有了，可是羊肉煮的快飛了，就沒啃骨剔肉之樂了。其實有個辦法，那就是正常煮，見開關火。蓋著蓋子燜一晚，第二天吃之前大火煮十五分鐘即可，既入味口感也好——王府井希爾頓酒店秦唐餐廳廚師長 孔德龍
鑒味人：程勝
編輯 ：王雅賢