蔥段金不換炒牛展
金不換即是西餐中常見的羅勒， 有去膩的效果。 今天的食單以其獨特的香氣與牛展脂香味融合， 口感更添層次。
材料：
牛展300克， 拍蒜20克， 蔥段30克， 金不換， 鹽、糖、生粉、生抽、蠔油、麻油米酒、花生油各適量。
做法：
牛展洗淨瀝幹水分切片， 以鹽、生粉、生抽、米酒、花生油醃制20分鐘備用；開鍋下油， 爆香拍蒜， 加入牛展大火翻炒片刻， 攢少許米酒， 下金不換， 勾碗芡（鹽、糖、麻油、蠔油、生粉、生抽）後大火收汁下蔥段上碟即成。
推薦：美食家 莊臣
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