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彩虹綠豆糕#松下多面美味#

用天然色素做的彩虹綠豆糕, 五彩繽紛的, 煞是好看!

By 幸福_朵朵 【豆果美食官方認證達人】

用料脫皮綠豆 250g白砂糖 80g玉米油 55g蝶豆花水 10g紫薯粉 1g抹茶粉 1g紅麴粉 1g做法步驟

1、脫皮綠豆洗淨後用清水浸泡2小時以上

2、浸泡至用手輕撚綠豆就能一分為二即可

3、將浸泡好的脫皮綠豆撈出放進高壓鍋中,

加入高出綠豆水平面0.5cm高的水, 蓋上高壓鍋蓋子, 開啟高壓鍋的燉煮功能將綠豆壓爛, 煮好後讓高壓鍋自然排氣後打開, 用勺子輕壓就能將綠豆搗成泥

4、將煮爛的綠豆放入破壁機打成細膩的泥狀(沒有破壁機可以用料理機,

料理機也沒有的話就手動用篩子過篩吧)

5、稱取好炒綠豆泥需要的白砂糖和玉米油, 將綠豆泥倒入不沾鍋中

6、燃氣灶開小火進行翻炒, 分次加入白砂糖和玉米油, 不停翻炒以免糊底哦

7、一直翻炒至綠豆沙水份收幹,不沾刮刀,綠豆沙抱成團

8、蝶豆花用沸水沖泡,取蝶豆花水10g備用

9、取一小塊需要調製成藍色的綠豆沙,加入蝶豆花水,拌勻成藍色豆沙(可以根據自己想要的藍色深淺來決定是否需要多加蝶豆花水),如果因為加入蝶豆花水豆沙變得太濕,可以再次翻炒一下收幹水份

10、取一份炒好的綠豆沙加入少許紫薯粉,拌勻成紫色的綠豆沙

11、取一小塊炒好的綠豆沙加入少許的紅麴粉,拌勻成紅色的綠豆沙

12、再取一份炒好的綠豆沙加入少許的抹茶粉,拌勻成綠色的綠豆沙

13、分別調製好四種顏色的綠豆沙,留一半不調色即原色的綠豆沙

14、各種顏色的綠豆沙分別取一小塊,總共50g,每個顏色都搓成小長條,按照自己喜歡的顏色排列方式排起來,然後卷起成圓柱形

15、再用手稍微整理成橢圓形狀,頂部的面儘量讓每個顏色都能呈現

16、我用的是50g的月餅模具,模具桶身內壁和花片可以提前抹一點油防粘,安裝好花片後,將做好的彩色綠豆沙頂部朝花片放入

17、將模具垂直放在水準的面板上,輕壓到底,然後拎起模具輕輕推出即可,一個五彩的綠豆糕就完成了

18、依次更換喜歡的花片,按照自己喜歡的顏色組合出不同花紋不同色彩的綠豆糕

19、五彩繽紛的,煞是好看~

小貼士

1、煮好的綠豆最好用破壁機打一下更細膩,如果用料理機打,太幹的綠豆泥可能需要加一點水進行攪打,就是炒制時間會相對長一些 2、我用的是50g的餅模,所以每個綠豆糕的份量不能超過50g,每種顏色的份量可以自由組合,可多可少,看個人喜歡 3、用餅模壓形狀時,好看的一面朝花片放置,出來的顏色就會更美哦~

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7、一直翻炒至綠豆沙水份收幹,不沾刮刀,綠豆沙抱成團

8、蝶豆花用沸水沖泡,取蝶豆花水10g備用

9、取一小塊需要調製成藍色的綠豆沙,加入蝶豆花水,拌勻成藍色豆沙(可以根據自己想要的藍色深淺來決定是否需要多加蝶豆花水),如果因為加入蝶豆花水豆沙變得太濕,可以再次翻炒一下收幹水份

10、取一份炒好的綠豆沙加入少許紫薯粉,拌勻成紫色的綠豆沙

11、取一小塊炒好的綠豆沙加入少許的紅麴粉,拌勻成紅色的綠豆沙

12、再取一份炒好的綠豆沙加入少許的抹茶粉,拌勻成綠色的綠豆沙

13、分別調製好四種顏色的綠豆沙,留一半不調色即原色的綠豆沙

14、各種顏色的綠豆沙分別取一小塊,總共50g,每個顏色都搓成小長條,按照自己喜歡的顏色排列方式排起來,然後卷起成圓柱形

15、再用手稍微整理成橢圓形狀,頂部的面儘量讓每個顏色都能呈現

16、我用的是50g的月餅模具,模具桶身內壁和花片可以提前抹一點油防粘,安裝好花片後,將做好的彩色綠豆沙頂部朝花片放入

17、將模具垂直放在水準的面板上,輕壓到底,然後拎起模具輕輕推出即可,一個五彩的綠豆糕就完成了

18、依次更換喜歡的花片,按照自己喜歡的顏色組合出不同花紋不同色彩的綠豆糕

19、五彩繽紛的,煞是好看~

小貼士

1、煮好的綠豆最好用破壁機打一下更細膩,如果用料理機打,太幹的綠豆泥可能需要加一點水進行攪打,就是炒制時間會相對長一些 2、我用的是50g的餅模,所以每個綠豆糕的份量不能超過50g,每種顏色的份量可以自由組合,可多可少,看個人喜歡 3、用餅模壓形狀時,好看的一面朝花片放置,出來的顏色就會更美哦~

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