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80%的餐飲老闆因為忽略了門頭的價值,每天都在燒錢而不自知

門頭代表著餐廳門面, 但是你的門頭設計效果理想嗎?同樣的位置, 為什麼有的人開餐廳賺錢, 有的人賠錢?

關於“門頭”這些事, 你都知道嗎?

很多餐飲老闆都有這樣的煩惱:

我明明占了最好的位置, 客流卻不如別的商家?

絞盡腦汁自創了一個新品牌, 結果生意慘澹, 因為消費者根本看不懂賣的是什麼!

我門頭上寫滿了店內資訊, 但仍然沒什麼x用!

可是, 筆者在任何地方都看到80%的門店老闆因為忽略了門頭的價值, 每天都在燒錢而不自知。

01

重新認識門頭

門頭不單單只是一個招牌!

門頭是“廣告位置, 流量入口,

是顧客第一接觸點”;

門頭是“門店打入顧客心智的資訊核彈頭”;

門頭是“上下一心, 企業願景, 金字招牌”;

要知道門頭是每天你的顧客和員工都要經過的地方, 那是所有人瞭解企業的入口。 因此, 把門頭戰略稱之為線下門店第一戰略絲毫不為過。

新手往往死在貪圖便宜的房租金, 只看到店內的環境和面積大小, 而不知道高租金的店鋪才有充足的流量。 低租金的鋪子往往是個大坑。

但是, 即便是老手, 不懂得善用高額租金下的門頭廣告位, 依然是種極大的浪費。

對於動輒百萬甚至數百萬的租金的房租來說,

位置廣告溢價十分重要。 如果你有這個意識, 就知道門頭上的每一個字都價值萬金。

一方面, 在一二線城市受制於城市管理限制, 另一方面還是經營者缺乏意識, 在筆者看來, 95%以上的線下門店品牌的門頭是不合格的, 而這些不合格的門頭每天都在幫助老闆大把大把地燒錢而不自知。

02

門頭上常見的錯誤

➤錯誤 1:裝高冷, 明明不是知名品牌, 門頭上卻只有孤零零的品牌資訊;

如果不是因為嚴格的城市管理限制, 門頭上至少要有三個完整的資訊:

1.品類名;

2.品牌名;

3.戰鬥口號

這三個資訊分別代表:我賣什麼?我叫什麼名字?你為什麼要選擇我?

△一些餐廳門頭太過單調

門頭應該是一個24小時不眠不休的銷售員(尤其是那些好位置的街店門頭), 因此這個銷售員如果口齒不清, 講不清楚自己店是賣什麼的, 為什麼賣得比別人好, 那這個推銷員就是不合格的。

➤錯誤 2:堆積資訊, 老闆認為門頭上的字越多越好。

恨不能把店裡所有經營的產品都寫上去。 殊不知, 每天人們都是匆匆路過,

如果門頭上不能清晰明確地表達出你的特點、特色, 消費者根本不會進店。 字不是越多越好, 而是越精准越好!

➤錯誤 3:裝高雅, 濫用繁體字、變異字以及難以識別的書法;

這是最低級的錯誤, 屬於典型的孤芳自賞, 是老闆內部思維的極端表現。

請原諒筆者用詞苛刻, 品牌最重要的功能是符號, 就是被識別、被記憶、被傳播。 使用繁體字, 變異字、難以識別的書法, 除了是老闆個人喜好之外, 看不出任何價值。 相反, 由於難以識別或者識別錯誤, 造成無傳播, 甚至誤傳播, 損失巨大。

03

為什麼門頭容易被忽略

這個應該是個常識,但是為什麼95%的餐飲老闆沒想到呢?

在做了大量調研以後發現這其中有三層原因:

➤原因 1 過去餐飲錢太好賺了,所以沒人關注這些;

➤原因 2 跟風看大牌;

有很多餐飲老闆跟我說,老師你講的不對,你看肯德基、麥當勞、星巴克、海底撈不是只有一個品牌名嗎?甚至星巴克最近還把coffee從招牌上去掉。

大牌之所以不用寫,是因為數十年來,透過廣告傳播、海量顧客面對面服務,他們的品牌和品類早已深入人心,甚至他們的品牌就等於品類,早已是某個品類的代名詞,因此他的門頭上什麼都不用寫,你也能夠知道他賣什麼,叫什麼,好在哪。

我們學習大品牌,一定要學習他們創業初期是如何去做的,而不是學習他們成功之後做了什麼。

➤原因 3 裝內行,實際上品牌知識匱乏;

品牌知識匱乏,不僅僅是在餐飲行業,事實上這個痛點線上下服務和零售業都存在。

相反,那些競爭激烈,廣告費用投放巨大的領域,普遍對品牌有更深刻的理解。

相比較快消、洗化、飲料酒水、家電、手機等行業,整個國產餐飲品牌的廣告費幾乎可以忽略為0。在這樣的行業,從業者對行銷、對廣告的理解、對品牌的知識匱乏是不難理解的。

品牌究竟是什麼?從何而來,如何建立,為何衰退?

品牌的核心要素是什麼?品類名,品牌名,戰鬥口號,信任狀分別是什麼,相互之間的關係是什麼?他們如何組合,如何運用,如何在消費者心中產生爆發力?

那些被公認為懂行銷的老闆,(腦白金的史玉柱、360的周鴻禕、背背佳、小罐茶的杜國楹、 vivo手機段永平的其實正是掌握了一套品類品牌的打造方法論。)

這是競爭時代餐飲老闆的必修課,而不是選修課。拖延不補,市場吃苦。

總 結

門頭是廣告位置,是流量入口,是最重要的接觸點;門頭上的每個字都在傳遞品牌最重要的資訊,也在感召每一個來來往往的顧客。

對於陌生顧客來講,門頭招牌沒有吸引力,就沒有進店率。對於老顧客來講,門頭招牌就是信任度,就是感召力。

忽略了門頭,是老闆最可怕的浪費,與燒錢無異。門頭是個戰略,線下門店忽略門頭是燒錢,科學改動門頭就是搶錢。不換門頭,就換老闆。

03

為什麼門頭容易被忽略

這個應該是個常識,但是為什麼95%的餐飲老闆沒想到呢?

在做了大量調研以後發現這其中有三層原因:

➤原因 1 過去餐飲錢太好賺了,所以沒人關注這些;

➤原因 2 跟風看大牌;

有很多餐飲老闆跟我說,老師你講的不對,你看肯德基、麥當勞、星巴克、海底撈不是只有一個品牌名嗎?甚至星巴克最近還把coffee從招牌上去掉。

大牌之所以不用寫,是因為數十年來,透過廣告傳播、海量顧客面對面服務,他們的品牌和品類早已深入人心,甚至他們的品牌就等於品類,早已是某個品類的代名詞,因此他的門頭上什麼都不用寫,你也能夠知道他賣什麼,叫什麼,好在哪。

我們學習大品牌,一定要學習他們創業初期是如何去做的,而不是學習他們成功之後做了什麼。

➤原因 3 裝內行,實際上品牌知識匱乏;

品牌知識匱乏,不僅僅是在餐飲行業,事實上這個痛點線上下服務和零售業都存在。

相反,那些競爭激烈,廣告費用投放巨大的領域,普遍對品牌有更深刻的理解。

相比較快消、洗化、飲料酒水、家電、手機等行業,整個國產餐飲品牌的廣告費幾乎可以忽略為0。在這樣的行業,從業者對行銷、對廣告的理解、對品牌的知識匱乏是不難理解的。

品牌究竟是什麼?從何而來,如何建立,為何衰退?

品牌的核心要素是什麼?品類名,品牌名,戰鬥口號,信任狀分別是什麼,相互之間的關係是什麼?他們如何組合,如何運用,如何在消費者心中產生爆發力?

那些被公認為懂行銷的老闆,(腦白金的史玉柱、360的周鴻禕、背背佳、小罐茶的杜國楹、 vivo手機段永平的其實正是掌握了一套品類品牌的打造方法論。)

這是競爭時代餐飲老闆的必修課,而不是選修課。拖延不補,市場吃苦。

總 結

門頭是廣告位置,是流量入口,是最重要的接觸點;門頭上的每個字都在傳遞品牌最重要的資訊,也在感召每一個來來往往的顧客。

對於陌生顧客來講,門頭招牌沒有吸引力,就沒有進店率。對於老顧客來講,門頭招牌就是信任度,就是感召力。

忽略了門頭,是老闆最可怕的浪費,與燒錢無異。門頭是個戰略,線下門店忽略門頭是燒錢,科學改動門頭就是搶錢。不換門頭,就換老闆。

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