小龍蝦最精華的部分在尾部， 相比整只的小龍蝦， 更多人喜歡吃蝦球。 小龍蝦會經常出現在我們的餐桌上， 那小龍蝦的黃膏可以吃嗎?下面給小編一起來看看。
小龍蝦的黃膏可以吃嗎
蝦黃最好是不吃的。
蝦黃可是在小龍蝦的頭部。 蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部， 腹部可以說只是運動器官。 從健康的角度來說， 不建議吃蝦的頭部， 除了泥沙難以除淨外， 還可能有寄生蟲等風險。
一般來說， 龍蝦頭、鰓、腸， 及很多人最愛吃的蝦黃， 可能味道是不錯， 但最好剔除， 不要食用。 小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部， 食物、水流經過和停留都在頭部， 蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾， 蝦黃則是龍蝦的性腺， 與肝臟挨一起， 容易遭到污染。 所以， 蝦黃最好少吃， 尤其是在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下， 蝦黃最好不吃。
蝦球怎麼做好吃
1、蝦仁背部劃一刀(這樣炒出來的蝦仁就會成球狀)， 用廚房紙將蝦仁表面的水分吸幹加入少許鹽拌勻後放置一邊備用;
2、碗裡加入番茄醬， 泰式甜辣醬， 生抽， 米醋， 糖， 用筷子攪拌均勻備用;
3、大火熱鍋， 倒入植物油， 將生薑末和蒜蓉倒入煸炒至香;
4、倒入蝦仁翻炒;
5、蝦仁開始彎曲， 表面有稍許變紅時， 倒入調好的醬汁翻炒一小會兒;
6、倒入適量高湯， 繼續翻炒約3分鐘;
7、倒入水澱粉
8、翻炒至醬汁濃稠蝦熟即可出鍋。 在盤中擺好切成圈狀的青椒， 用筷子把蝦仁一隻只堆壘起來， 再澆上醬汁， 最後擺上少許蔥絲即可。 #p#副標題#e#
麻辣蝦球的做法步驟
1.小龍蝦掐去頭部， 抽出蝦腸， 用刷子刷洗乾淨， 大蒜剝皮， 生薑切大丁， 花椒洗淨， 幹尖椒剪好備用;
2.炒鍋倒比較多的油， 大火燒至八成熱時， 下入生薑大蒜煸香， 然後下入幹尖椒和花椒煉出紅油;
3.待幹尖椒快要變色時， 下入小龍蝦尾爆炒， 爆至蝦尾部卷起顏色變紅， 加入兩勺鹽， 一大勺料酒烹香;
4.然後加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬， 一大鍋鏟醋， 加入半鍋水炒勻， 蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火悶煮約10-15分鐘， 將味汁充分收入蝦仁中使其入味， 等到水分差不多收幹時， 加少量雞精調味， 加入一大勺白糖， 改大火， 不停翻炒使味汁收幹變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可。