華龍網4月25日14時訊 在我國， 食用竹筍歷史悠久， 曾有“素食第一品”， “無筍不成席”之說， 清代文人
李笠翁把竹筍譽為“蔬菜中第一品”。
竹筍的營養價值
1.竹筍具有一定的營養價值， 它含有蛋白質， 脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B,維生素C等營
養成分。
2.它含有優質蛋白質， 含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。 竹筍
又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
竹筍的功效與作用：
1. 開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治
療消化不良， 脘痞納呆之病症
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便
粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌
3. 開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高
血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用
4. 增強機體免疫力：
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能， 提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用， 有利於局部炎症治癒， 並能解除局部癢感， 從而阻斷咳嗽反射。
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