魚肉是非常好的低卡路里食物， 富含礦物質、蛋白質和維生素， 是良好的家禽和肉類替代品。 許多人都喜歡吃魚。 不過， 吃魚也得吃個明白， 魚究竟咋吃才好呢？
魚肉去腥味有6種方法
1、把魚破肚以後用溫水多洗兩遍。 但是一定要用溫水， 千萬不要用燙的水。
2、把魚泡在盆子中， 然後往水中放入花椒、大料、生薑， 可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉， 可以把那條線用手抽出來， 那樣就可以減少魚的腥味。
4、洗魚的時候， 一定要把魚的內臟洗乾淨， 會去除不少腥味。
5、魚洗淨後， 用白酒塗滿魚身， 1分鐘後用水洗去， 能除腥味。
6、燉魚時， 在鍋內放入牛奶， 這樣不僅能去腥， 還可以使魚變得酥軟而美味。 炸魚的時候， 先將魚放入牛奶中浸泡片刻， 既可去腥， 又能增加鮮味。
魚肉解油膩→加入重口味料理
加入重口味料理， 可使魚肉既鮮美又解油膩。
簡單將魚烘烤或煮熟後， 把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。 魚肉本身的鮮味會帶出不一樣的味覺感受， 並且能解油膩。
燉魚入味→在魚身上劃幾刀
吃燉魚比較麻煩的是魚大， 難入味。 建議選擇2-3斤的魚， 洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀， 提前用鹽和料酒、蔥薑醃一醃， 讓魚肉入味。
燉的時候， 要小火慢燉， 魚燉得越久越入味。
蒸魚不腥→多放一些調料
魚最健康的吃法就是蒸著吃， 因為蒸魚能夠最大限度保持魚的鮮味和營養。
蒸魚如果想要魚不腥， 蔥、薑、蒜是離不了的。 蒸魚因為時間短， 所以調料多放一些， 味道厚重一點， 能夠很好地覆蓋魚腥味。
蒸魚用開水→切忌冷水蒸魚
蒸魚時先將鍋內水燒開， 再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。
蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
鮮美魚湯→放幾塊豆腐一起燉煮
魚湯有多鮮美自然不用多說，但熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之後再倒入熱水，小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮。
這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美。
凍魚放奶燒→冰箱取出自然化凍
烹製長時間放在冰箱裡的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。
魚從冰箱裡取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其隨液體流失，而失去營養。
再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
鮮美魚湯→放幾塊豆腐一起燉煮
魚湯有多鮮美自然不用多說，但熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之後再倒入熱水，小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮。
這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美。
凍魚放奶燒→冰箱取出自然化凍
烹製長時間放在冰箱裡的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。
魚從冰箱裡取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其隨液體流失，而失去營養。