食在廣州
孫 珺
對於老廣州人來說， “一盅兩件”是早茶標配。 一壺茶配著蝦餃、燒賣傳統點心， 就是老廣州人一天幸福的開端。 而年輕的廣州人往往更喜歡約著朋友喝個西式下午茶。 雖然形式上和傳統早茶有點不同， 但本質上都是點心和茶的金玉良緣。 當然， 這裡面有講究。
點心遇到茶， 就如同舊時女子出嫁後被冠了夫姓一般， 被統稱為“茶點”。 一般來說， 還是講究“門當戶對”的。 所謂門當戶對， 就是一條基礎原則：清淡的茶點適合配清淡的茶， 口味重的茶點適合配濃郁的茶。
口味重的茶點比如肉類和油炸類搭配醇厚的鐵觀音或普洱後，
淡的茶點配清的茶， 則完全是一派文藝的曲風。 很像是校園裡的戀愛， 帶著浪漫和小清新。 綠茶或者麥茶配輕乳酪蛋糕或者和果子， 特別適合閨蜜們小聚。 這類點心的卡路里比濃郁的點心要小， 又精緻可愛， 所以， 可以放心地吃下去， 既解決了饞也不至於太飽。
和果子是近年來頗受都市人追捧的點心。 和果子走的是顏值路線， 強調的是口味自然和審美留白， 工藝上並不複雜， 但是符合現代人輕飲食的潮流。 其實， 中國很多糯米類點心口味上並不遜色於和果子，
雖然英式飲食常常因為單調和口味受人詬病， 但下午茶卻因為帶著唐頓莊園的優雅備受追捧。 時下在廣州喝下午茶， 搭配的點心當然會超出英式的範圍， 有時候簡直是一出點心的世界大聯歡。 馬卡龍、拿破崙酥、各式小慕斯、和果子、榴槤酥、叉燒酥、蛋撻、紅豆餅……各自孤獨又熱鬧地安放在精緻的點心架上， 彼此熟悉又顯然互相陌生。
不管怎樣的相遇， 茶與點心就像好的婚姻， 合拍默契才是最好。