2018年餐飲發展趨勢是什麼?知己知彼, 方能百戰不殆, 瞭解餐飲業的發展趨勢, 才能更好的發展而不被淘汰。
隨著消費升級、顧客喜好升級、互聯網資訊化、人工智慧等新科技新理念已逐步滲入餐飲界, 餐飲業未來將和這些技術緊密相連, 作為餐飲人, 你非常有必要瞭解這些發展趨勢。
1 人工智慧技術幾年內將應用於各大餐廳到2025年, 人工智慧將成為餐飲業不可或缺的一部分, 餐飲業不得不注意這一趨勢變化。
雖然人工智慧曾經被認為是科幻電影的東西, 但近幾年它越來越接近我們, 因為它對企業來說更加實用,
消費者越來越注重高科技體驗, 最近的一項調查發現, 大約50%的客人在打開預訂時更願意使用面部識別來代替提供名字或會員卡, 而不用出門時帶一堆卡。 餐廳廚房機器將取代人工做菜、洗碗、處理垃圾等;將來甚至會出現全自動化餐廳,
預計到2025年底, 短短7年時間面部識別和3D將被用於大多數餐館。 這些新技術可以用於多個環節, 包括食品品質, 份量控制, 安全性和客人情緒測量等。
2 移動訂購成為人們的依賴現代人們已經離不開互聯網和智慧手機, 目前全球使用互聯網的人口比例為45%, 預計到2030年, 使用互聯網的人口比例預計將達到76%。
通過手機訂購的速食服務銷售額占所有速食服務銷售額的10%以上, 到2020年移動訂購預計將達到380億美元(根據商業內幕情報研究)。
手機訂單已經成為餐飲業嚴重依賴的一種方式, 特別是速食業和咖啡業, 有一半以上的銷售額來自手機訂單。
在2018年會有更多連鎖店將投入更高的移動訂購技術。
3 利用虛擬店面增強現實收入已經有很多餐館品牌正在進入零售業, 為了驅動新品牌體驗, 建立虛擬店面。
現在餐飲業也開始用該方法, 利用虛擬和增強現實技術為餐飲業提供一種有利方式, 創造更有利的收入。
4 餐飲混搭風悄然興起餐飲+模式開啟, 只要你腦洞夠大, 你可以把餐飲和各種形式的活動聯繫起來。 混搭不僅是服裝界的專利, 餐飲業也可以把混搭玩的風生水起。
咖啡店裡提供主餐;火鍋店可以裝修的像西餐一樣;餐飲可以和藝術展覽繪畫混搭在一起;可能將來會有遊戲廳和餐廳混搭, 籃球館和餐廳混搭;這種新鮮感和個性化受到了年輕人的大力追捧。
提前為餐飲業的發展趨勢做好準備, 才能在趨勢真正到來那天從容應對, 不然一步跟不上, 步步跟不上, 以後只能遠遠的望著高科技的發展步伐而束手無策