莊臣食單
鴿肉一直被認為是滋補的食材， 所謂的鴿脯就是去骨切片（連皮、不能太薄）， 而這次醃制過程會採用薑汁酒祛腥。
材料：鴿脯150克，
做法：荷蘭豆洗淨， 去筋焯熟備用；鴿子處理乾淨後去骨切片， 以鹽、糖、生粉、生抽、薑汁酒拌勻醃制；開鍋下油， 下鴿片大火翻炒至剛熟， 瀝幹油分備用；另開鍋下油， 爆香拍蒜和蔥段， 下荷蘭豆和木耳翻炒片刻， 加入鴿片後繼續快速翻炒， 調味上碟即成。
推薦：美食家莊臣
荷蘭豆木耳爆炒乳鴿片
莊臣食單
鴿肉一直被認為是滋補的食材， 所謂的鴿脯就是去骨切片（連皮、不能太薄）， 而這次醃制過程會採用薑汁酒祛腥。
材料：鴿脯150克，
做法：荷蘭豆洗淨， 去筋焯熟備用；鴿子處理乾淨後去骨切片， 以鹽、糖、生粉、生抽、薑汁酒拌勻醃制；開鍋下油， 下鴿片大火翻炒至剛熟， 瀝幹油分備用；另開鍋下油， 爆香拍蒜和蔥段， 下荷蘭豆和木耳翻炒片刻， 加入鴿片後繼續快速翻炒， 調味上碟即成。
推薦：美食家莊臣