您的位置:首頁>美食>正文

她在燉魚時加了這個,美味得讓鄰居都點贊!居然沒一點腥味

魚肉是非常好的低卡路里食物,

富含礦物質、蛋白質和維生素,

是良好的家禽和肉類替代品。

許多人都喜歡吃魚。

不過, 吃魚也得吃個明白,

魚究竟咋吃才好呢?

魚肉去腥味有6種方法

1、把魚破肚以後用溫水多洗兩遍。 但是一定要用溫水, 千萬不要用燙的水。

2、把魚泡在盆子中, 然後往水中放入花椒、大料、生薑, 可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。

3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉, 可以把那條線用手抽出來, 那樣就可以減少魚的腥味。

4、洗魚的時候, 一定要把魚的內臟洗乾淨, 會去除不少腥味。

5、魚洗淨後, 用白酒塗滿魚身, 1分鐘後用水洗去, 能除腥味。

6、燉魚時, 在鍋內放入牛奶, 這樣不僅能去腥, 還可以使魚變得酥軟而美味。 炸魚的時候, 先將魚放入牛奶中浸泡片刻, 既可去腥, 又能增加鮮味。

魚肉解油膩→加入重口味料理

加入重口味料理, 可使魚肉既鮮美又解油膩。

簡單將魚烘烤或煮熟後, 把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。 魚肉本身的鮮味會帶出不一樣的味覺感受, 並且能解油膩。

燉魚入味→在魚身上劃幾刀

吃燉魚比較麻煩的是魚大, 難入味。 建議選擇2-3斤的魚, 洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀, 提前用鹽和料酒、蔥薑醃一醃, 讓魚肉入味。

燉的時候, 要小火慢燉, 魚燉得越久越入味。

蒸魚不腥→多放一些調料

魚最健康的吃法就是蒸著吃, 因為蒸魚能夠最大限度保持魚的鮮味和營養。

蒸魚如果想要魚不腥, 蔥、薑、蒜是離不了的。 蒸魚因為時間短, 所以調料多放一些, 味道厚重一點, 能夠很好地覆蓋魚腥味。

蒸魚用開水→切忌冷水蒸魚

蒸魚時先將鍋內水燒開, 再蒸魚,切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。

蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

鮮美魚湯→放幾塊豆腐一起燉煮

魚湯有多鮮美自然不用多說,但熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎,之後再倒入熱水,小火慢燉,最好放幾片豆腐一起燉煮。

這樣做出來的魚湯,顏色純白,營養豐富,味道也特別鮮美。

凍魚放奶燒→冰箱取出自然化凍

烹製長時間放在冰箱裡的魚時,可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。

魚從冰箱裡取出後,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其隨液體流失,而失去營養。

再蒸魚,切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。

蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

鮮美魚湯→放幾塊豆腐一起燉煮

魚湯有多鮮美自然不用多說,但熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎,之後再倒入熱水,小火慢燉,最好放幾片豆腐一起燉煮。

這樣做出來的魚湯,顏色純白,營養豐富,味道也特別鮮美。

凍魚放奶燒→冰箱取出自然化凍

烹製長時間放在冰箱裡的魚時,可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。

魚從冰箱裡取出後,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其隨液體流失,而失去營養。

Next Article
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示