穀雨過後， 氣溫上升， 中醫認為這時候最容易出現“肝陽上亢”， 主要表現為脾氣急躁、頭暈、口乾舌燥等， 這時最適合吃芹菜。
《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽頭痛，
吃芹菜的好處
芹菜， 富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素， 還是 B 族維生素和維生素 C 的優秀來源。
常吃芹菜有以下幾大好處：
1、清熱解毒
中醫認為， 芹菜味甘苦而性涼， 所以有清熱解毒生津的功能， 可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。 經常肝火過旺， 皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜。
2、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分， 可以消除體內水鈉瀦留（鈉離子瀦留細胞外而引起水腫）， 利尿消腫。
3、平肝降壓
芹菜中有一種植物化學物質， 叫做芹菜素， 它屬於黃酮類化合物。 它可以改善血管緊張， 舒張血管， 從而對降低血壓有一定的作用。
4、降低血脂
芹菜中含有大量的纖維素及礦物質， 營養專家在研究中也發現， 經常食用芹菜的人， 體內的膽固醇不但沒有升高的現象， 而且血脂也明顯地降低了。
芹菜富含粗纖維， 可刺激胃腸蠕動， 促進排便， 進而減少脂肪和膽固醇的吸收。
5、防齲固齒
芹菜是去除牙菌斑的高手。 芹菜裡的粗纖維就像掃把， 不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘渣和牙垢， 還能在咀嚼過程中刺激分泌唾液， 平衡口腔內的酸值， 達到自然的抗菌防齲固齒效果。
吃芹菜不要只吃莖
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試， 發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。 芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多， 礦物質鎂是莖的 3.2 倍， 胡蘿蔔素更是莖的 8.6 倍之多。
中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。所以下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉了。
除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。
中醫認為，芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出濕毒。特別對於那些經常吃肉喝酒的人來說，腎容易有濕熱，有的人會在腰上長濕疹，有的人則會出現小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發白、混濁。這時候多食用芹菜根，就可以起到緩解作用。
至於食用芹菜根的方法，非常簡單，用熱水加上麵粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬乾備用。
芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達到各種神奇功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養價值發揮得更大哦。
芹菜的營養吃法
要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。
藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。中醫認為，香芹偏於清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。
下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養的做法，大家有空在家試試吧。
芹菜炒蝦仁
食材:
芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、薑2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克
做法:
1.將芹菜洗淨用菜刀拍扁。
2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，薑切絲，大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油，放入蔥、薑、蒜和蝦仁爆香。
4.翻炒至蝦仁變色。
5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
腰果百合炒芹菜
食材：
西芹200g 、腰果20g 、百合1個、 鹽適量、 白糖適量 、食用油適量、 麻油適量、水澱粉適量
做法：
1.首先將西芹切斜片，百合去頭，掰開成片，放入清水裡洗淨。
2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開時加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出。
3.鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調味。
4.隨後倒入少量水澱粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤，最後撒上腰果就大功告成啦。
涼拌芹菜葉
食材：
芹菜葉200克，蒜、香油、鹽、生抽各適量
做法：
1.將芹菜葉洗淨，放入沸水中焯一下，撈出用冷水沖一下，裝盤。
2.在芹菜葉加入蒜末、香油、鹽、生抽，調拌均勻即可。
雪梨芹菜汁
s
食材：
芹菜適量、雪梨一個、蜂蜜適量
做法：
1、芹菜洗乾淨切小段。
2、雪梨去皮和籽、再切小塊。
3、把芹菜和雪梨放在料理機中，倒入適量的涼開水。
4、榨好的汁進行過篩，加入適量的蜂蜜調味即可。
芹菜雖好
但腹瀉的人不宜多吃！
中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。所以下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉了。
除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。
中醫認為，芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出濕毒。特別對於那些經常吃肉喝酒的人來說，腎容易有濕熱，有的人會在腰上長濕疹，有的人則會出現小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發白、混濁。這時候多食用芹菜根，就可以起到緩解作用。
至於食用芹菜根的方法，非常簡單，用熱水加上麵粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬乾備用。
芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達到各種神奇功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養價值發揮得更大哦。
芹菜的營養吃法
要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。
藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。中醫認為，香芹偏於清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。
下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養的做法，大家有空在家試試吧。
芹菜炒蝦仁
食材:
芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、薑2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克
做法:
1.將芹菜洗淨用菜刀拍扁。
2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，薑切絲，大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油，放入蔥、薑、蒜和蝦仁爆香。
4.翻炒至蝦仁變色。
5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
腰果百合炒芹菜
食材：
西芹200g 、腰果20g 、百合1個、 鹽適量、 白糖適量 、食用油適量、 麻油適量、水澱粉適量
做法：
1.首先將西芹切斜片，百合去頭，掰開成片，放入清水裡洗淨。
2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽、少量食用油，水開時加入西芹、百合，燙一分鐘，撈出。
3.鍋中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺鹽、少許白糖調味。
4.隨後倒入少量水澱粉，翻炒收汁，滴兩滴麻油提味，即可出鍋裝盤，最後撒上腰果就大功告成啦。
涼拌芹菜葉
食材：
芹菜葉200克，蒜、香油、鹽、生抽各適量
做法：
1.將芹菜葉洗淨，放入沸水中焯一下，撈出用冷水沖一下，裝盤。
2.在芹菜葉加入蒜末、香油、鹽、生抽，調拌均勻即可。
雪梨芹菜汁
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食材：
芹菜適量、雪梨一個、蜂蜜適量
做法：
1、芹菜洗乾淨切小段。
2、雪梨去皮和籽、再切小塊。
3、把芹菜和雪梨放在料理機中，倒入適量的涼開水。
4、榨好的汁進行過篩，加入適量的蜂蜜調味即可。
芹菜雖好
但腹瀉的人不宜多吃！