4月21日， 首屆中華美酒美食大會暨改革開放40周年中國名酒價值論壇在江蘇淮安召開。 改革開放40年， 中國酒業獲得了前所未有的發展， 創造了巨大的價值。 去年以來， 名白酒價格屢屢上漲， 帶領白酒市場回暖， 名酒的價值日益凸顯。 在新時代、新形勢下， 名酒如何保持優勢， 把握新消費趨勢， 實現更大的價值呢?
消費需求開啟白酒產業新時代
據瞭解， 首屆中華美酒美食大會暨改革開放40周年中國名酒價值論壇， 是2018中國(淮安)國際博覽會與中國酒業協會、《中外酒業》雜誌社共同舉辦， 雲集了眾多國內排名前列的白酒企業負責人和專家學者，
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉指出， 改革開放之前， 中國酒業產量不到100萬噸， 稅收不到10億元， 40年後僅白酒產量就在千萬噸以上,稅收超過800億元,改革開放給白酒業帶來了翻天覆地的變化， 中國白酒在品牌、品質、市場、消費者等多方面獲得了長足的進步和發展。 其中， 茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒等名酒不僅贏得了市場， 更贏得了消費者的持續關注， 為白酒行業做出了巨大貢獻和引領推動。
當前中國發展進入了新時代， 這意味著包括中國酒業在內的各大產業也將進入“新時代”。 新消費時代下， 白酒已經從單一的滿足基本的生理需求， 上升為對歸屬、尊重和自我價值等方面的情感追求，
名酒企業更要做好“中國味道”， 堅持釀造安全， 宣導理性飲酒， 才能釀造美好。 正如淮安市副市長顧坤所說， 水、土、環境等組成了好酒的“關鍵密碼”， 包括淮安的今世緣在內的名酒企， 之所以品質卓越、風格獨特， 都與其所在地的生態環境、人文歷史有著密切的聯繫。
新時代賦予名酒價值新內涵
當中國經濟發展由高速增長邁向高品質發展後， 互聯網與製造業深度結合，
汾酒股份總經理常建偉認為， 未來白酒的發展趨勢將集中在四個方面：一是品牌走向集中化， 二是走向新技術驅動， 三是走向消費體驗的年輕化， 四是走向國際化。 特別是隨著線上行銷、社群傳播以及新零售到來， 傳統的白酒行業需要加以充分利用和更好融合;同時在新時代下， 白酒的飲用場景將更加豐富多元， 企業要在發掘新一代年輕消費者的真正需求上下功夫。 常建偉指出， 中國名酒不僅要講好昨天歷史文化的積澱與厚重，
宜賓五糧液股份有限公司副總工程師趙東認為， 名酒的未來就是要以不斷滿足人民日益增長的美好生活需求為根本出發點， 以結構創新、品質升級、文化變革、行銷突破為主要路徑， 實現高品質發展， 只有結合新時代， 把握新需求， 名酒才能適應未來。 他指出， 未來名酒做什麼， 怎麼做， 是決定名酒企業是否能夠實現高品質發展的關鍵。 名酒的未來要滿足“三新”， 即新環境， 新需求， 新路徑， 積極適應來自社會環境及市場環境的兩大改變， 滿足精神需求和體驗需求， 創新發展路徑， 全面提升名酒形象，
瀘州老窖股份有限公司副總經理張宿義則認為， 名酒企業要致力“四個堅守”， 才能彰顯名酒價值。 他指出， 只有堅守品質， 才能贏得市場競爭和品牌突破;堅守文化， 才能彰顯名酒品牌價值;堅守創新創造， 才能讓中國名酒與時俱進、永續發展;堅守信心， 才能彰顯中國白酒的國際價值。 包括瀘州老窖在內的中國名白酒， 正在緊抓“一帶一路”等發展機遇， 持續擴大白酒的國際影響力和品牌價值。
名酒價值表現可不拘一格
消費者是名酒認知的主宰者，名酒的價值來源於消費者，消費者決定現在的名酒，更決定未來的名酒。
安徽古井集團黨委副書記、安徽古井貢酒股份有限公司總經理周慶伍指出，中國名酒應以“三品”開創未來，即品質求真，品牌求美，品行求善。首先，要持續堅守名酒的獨特風格和特色，其次要創新消費體驗方式，提升消費者服務的精准化、個性化，通過大資料、互聯網技術來為消費者提供更加完善的產品和服務;第三，要創新白酒科普表達方式，在進行白酒科普時，要把白酒釀造、儲存變化等專業性的語言通過直觀、易懂的方式展示給消費者，讓消費者不僅是思想上，更是在視覺、觸覺、味覺全方位感知白酒，讓消費者近距離接觸和理解白酒。
河南仰韶酒業有限公司黨委副書記、行銷公司總經理衛凱強調，打造名酒要從“五化三研”著手，“五化”即產品設計精細化、採購供應精細化、產品檢驗精細化、成品包裝精細化、全程品質管制精細化，“三研”即加強微生物代謝研究、風味物質組成研究、安全指標研究。談及傳統白酒的名酒化之路，衛凱認為，首先要從縣功能變數名稱酒做起，專心釀酒+持之以恆的精神;然後到市功能變數名稱酒，就要再加上“一個好老闆”，他要對消費者好，對國家好，對社會好，對供應鏈好，對員工好，對股東好;到省功能變數名稱酒，就要再加上“一個好團隊”，這個團隊應該是有忠誠，有責任擔當，有激情，有正能量，有業績支撐;然後到全國名酒，就要再加上“一個好模式”，這個模式具備扁平化、網路化、精細化和簡單化;最後到全球名酒，就要再加上“一個優秀的民族文化”，傳播踐行真善美的王道文化。
今世緣酒業股份有限公司黨委書記周素明表示，今世緣酒業從資訊化和工業化的深度融合，實現了“四個轉變”和“五化並舉”，重塑了企業競爭力。陝西西鳳酒股份有限公司副總經理周豔花指出，改革開放40年來，各大名酒廠均將品質提升放在企業發展重中之重的位置。對西鳳而言，今年集團的發展定位是“改革推進年”，西鳳將持續深化改革推動轉型，強化管理升級服務，優化品牌增強實力，突出行銷實現跨越。這些名酒企業都在從自身實際情況出發，積極努力的維護、創造名酒價值。
宋書玉指出，近年來，我國白酒酒莊酒取得了發展，企業對釀酒生態越來越重視，這些既是對消費需求的回應和實踐，也是對名酒價值的表現形式、表達方式的創新。蘇酒集團蘇北大區總經理莊國強也認為，面對新消費趨勢和環境，名酒要提前把握潛在的機遇點，在價值表達方式上可以不拘一格，比如打造鮮明的產區特色，此舉有助於整個白酒產業的集群式發展，也有助於走向更寬廣的國際消費空間。
江蘇湯溝兩相和酒業有限公司副總經理唐義成表示，要用科學為中國白酒正名，大力宣導酒德、酒品，用法律為中國白酒護航。名優酒企需要自律，要釀好酒、講真話。我們需要文化，但不能以不存在的故事忽悠消費者;我們追求價值，但不能以不可能的年份欺騙大眾。白酒的價值打造要基於應有的實質、品質、顏值和氣質。本報記者 章玉
名酒價值表現可不拘一格
消費者是名酒認知的主宰者，名酒的價值來源於消費者，消費者決定現在的名酒，更決定未來的名酒。
安徽古井集團黨委副書記、安徽古井貢酒股份有限公司總經理周慶伍指出，中國名酒應以“三品”開創未來，即品質求真，品牌求美，品行求善。首先，要持續堅守名酒的獨特風格和特色，其次要創新消費體驗方式，提升消費者服務的精准化、個性化，通過大資料、互聯網技術來為消費者提供更加完善的產品和服務;第三，要創新白酒科普表達方式，在進行白酒科普時，要把白酒釀造、儲存變化等專業性的語言通過直觀、易懂的方式展示給消費者，讓消費者不僅是思想上，更是在視覺、觸覺、味覺全方位感知白酒，讓消費者近距離接觸和理解白酒。
河南仰韶酒業有限公司黨委副書記、行銷公司總經理衛凱強調，打造名酒要從“五化三研”著手，“五化”即產品設計精細化、採購供應精細化、產品檢驗精細化、成品包裝精細化、全程品質管制精細化，“三研”即加強微生物代謝研究、風味物質組成研究、安全指標研究。談及傳統白酒的名酒化之路，衛凱認為，首先要從縣功能變數名稱酒做起，專心釀酒+持之以恆的精神;然後到市功能變數名稱酒，就要再加上“一個好老闆”，他要對消費者好，對國家好，對社會好，對供應鏈好，對員工好，對股東好;到省功能變數名稱酒，就要再加上“一個好團隊”，這個團隊應該是有忠誠，有責任擔當，有激情，有正能量，有業績支撐;然後到全國名酒，就要再加上“一個好模式”，這個模式具備扁平化、網路化、精細化和簡單化;最後到全球名酒，就要再加上“一個優秀的民族文化”，傳播踐行真善美的王道文化。
今世緣酒業股份有限公司黨委書記周素明表示，今世緣酒業從資訊化和工業化的深度融合，實現了“四個轉變”和“五化並舉”，重塑了企業競爭力。陝西西鳳酒股份有限公司副總經理周豔花指出，改革開放40年來，各大名酒廠均將品質提升放在企業發展重中之重的位置。對西鳳而言，今年集團的發展定位是“改革推進年”，西鳳將持續深化改革推動轉型，強化管理升級服務，優化品牌增強實力，突出行銷實現跨越。這些名酒企業都在從自身實際情況出發，積極努力的維護、創造名酒價值。
宋書玉指出，近年來，我國白酒酒莊酒取得了發展，企業對釀酒生態越來越重視，這些既是對消費需求的回應和實踐，也是對名酒價值的表現形式、表達方式的創新。蘇酒集團蘇北大區總經理莊國強也認為，面對新消費趨勢和環境，名酒要提前把握潛在的機遇點，在價值表達方式上可以不拘一格，比如打造鮮明的產區特色，此舉有助於整個白酒產業的集群式發展，也有助於走向更寬廣的國際消費空間。
江蘇湯溝兩相和酒業有限公司副總經理唐義成表示，要用科學為中國白酒正名，大力宣導酒德、酒品，用法律為中國白酒護航。名優酒企需要自律，要釀好酒、講真話。我們需要文化，但不能以不存在的故事忽悠消費者;我們追求價值，但不能以不可能的年份欺騙大眾。白酒的價值打造要基於應有的實質、品質、顏值和氣質。本報記者 章玉