大連市中心醫院營養科主任 王興國
好早餐最基礎的條件是要有主食、蛋白質食物和蔬菜水果這幾大類食物。 如果你能做到“挑三減四”， 多“挑”一些有助健康的食物， “減”掉一些不利健康的食物， 那就是一份很營養的早餐了。
一“挑”粗糧， 如雜豆粥、小米粥、黑米粥、燕麥粥、豆包、全麥饅頭、全麥麵包、紅薯、鮮玉米等， 只吃大米、白麵營養就差很多了。
二“挑”低脂肪的高蛋白質食物， 如水煮蛋、茶葉蛋、牛奶、優酪乳、豆漿、豆腐、醬牛肉、瘦肉等。 這類食物營養豐富， 在提供優質蛋白質的同時增加飽腹感， 讓你不至於11點就餓肚子。
三“挑”新鮮的蔬菜水果， 特別是深顏色的營養更豐富， 還有助控制體重。 炒、生拌或蒸都是早餐烹製蔬菜的好方法。
做到“挑三”還不夠， “減四”也十分關鍵。
一“減”油條、油餅、蛋黃派、餅乾、速食麵、起酥麵包、點心等添加了很多油脂的精製穀物。 它們營養價值低， 脂肪含量高， 雖然方便、好吃、“抗餓”， 但不利於營養均衡和身體健康， 應少吃或不吃。
二“減”油煎雞蛋、培根、火腿、煎牛排、炸雞腿（漢堡）等高脂肪的蛋白質食物。 它們雖然營養價值不低， 但脂肪含量太高， 經常或過量食用不利於健康， 應該少吃。
三“減”醃制蔬菜、鹹菜、榨菜、醬菜等高鹽食物。 它們營養價值很低， 僅能起到刺激味蕾的作用， 還含有大量的鹽， 對控制血壓不利。
四“減”果蔬飲料、牛奶飲料、優酪乳飲料等各色飲料。
不論“挑三”還是“減四”， 只要用心， 哪怕在外吃早餐也是可以做到的。