一般， 從飲食學而言， 酒精既是一種調味品或安慰劑， 也是一種養分料， 每克酒精在人體內熄滅， 整個氧化後， 能出現熱量7.1千卡。
例如每克澱粉可發熱量4.1千卡， 葡萄糖僅發3.37卡熱量。 過來有人以為乙醇有較強的食物特別動力作用， 它在體內代謝熄滅時， 不光乙醇自身的熱量散出體外， 還能被人體應用， 並且促進其它養分素吸收， 增長代謝率， 也形成分發蛋白質、脂肪、碳水化合物所發生的熱量。
如今實驗證實：白酒的1/3熱量補償肝臟耗費的能量， 2/3的能量在肝外參與蛋白質、碳水合物等養分素能量代謝， 乙醇70%可供應人體熱量，
一、白酒在醫療保健方面有作用
夜晚服用大批的白酒， 可陡峭的促進血液迴圈， 起到催眠作用。 飲大批白酒可安慰胃液分泌與唾液分泌， 因此起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。 西醫用白酒醫治疾病或做為強腎補劑已有很久的歷史。 中醫也常常勸說感冒的人飲些白蘭地酒。 也用酒外塗， 做為殺菌消毒作用。
在法國報告中也提到產酒地域患冠心病的人較其它地域少，
白酒， 又叫燒酒、白乾兒、火酒， 有些位置直呼其為烈性酒或高度酒。 白酒是用高粱、玉米、紅薯、稗子、米糠等糧食或其他果品發酵、蒸餾而成。 因沒有顏色， 因此叫白酒；因含酒精量較高， 因此又稱為燒酒或高度酒。
二、白酒的品種單一
因所用原料不同而不同外， 還能夠按酒精含分為高度酒（含酒精在40％以上）、中度（含酒精量在20％－4O％）；按香型分為幽香型（也叫汾型）、濃香型（也叫滬型）和醬香（也叫茅型）；按酒精來源分為原汁酒和勾兌酒。 幽香型白酒以山西汾酒為代表， 幽香爽口， 柔和純潔；濃香型白酒以四川滬州大麯為代表， 濃香馥鬱， 落口綿甜；醬香型白酒以貴州茅臺酒為代表， 酒度較低， 香氣惱人。
三、養分成分
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒， 除了含有極大批的鈉（均勻約為0.7毫克／100克）， （均勻約為0.03毫克／100克）， 鋅0.13毫克／100克）， 簡直不含維生素和鈣、磷、鐵等， 所含有的僅是水和乙醇（酒精）。 酒中的酒精被人體吸收後， 即使也能夠氧化供熱， 但是飲白酒後所感到的渾身發熱，
由此可見， 要說白酒有什麼養分的話， 不過有很少的一局部白酒中含有極大批的鋅、銅、硒等礦物質， 僅此而已。