做了一些紫薯泥， 準備做麵包呢， 因為之前試過南瓜奶糊， 在一家西餐廳也吃過紫薯甜水， 家裡剛好還有開封的淡奶油， 就順手配了一下，
紫薯泥做好後可以壓碎冷凍起來， 隨時取用， 做奶糊也不必過於拘泥原料， 沒有淡奶也可以換一些煉奶進去， 味道不會差很多， 糖量也可以隨個人喜好增減， 下面給出的配料只是一個參考。
紫薯奶糊
配料：紫薯泥50克， 牛奶50克， 淡奶油30克， 細砂糖20克
一、紫薯去皮切厚片蒸熟
二、趁熱將紫薯壓成薯泥， 如果過篩一次， 口感會更好
三、取薯泥和牛奶、淡奶油、細砂糖混合攪拌均勻
四、攪拌後過篩一次， 慮掉紫薯中的纖維和一些沒有完全壓碎的小顆粒， 以免影響口感
五、開中小火邊加熱邊攪拌至奶糊濃稠， 離火後繼續攪拌， 以免糊底和結塊
* 紫薯還是蒸一下比較好， 因為微波的話， 它會太幹
* 紫薯過篩是很費力的事情， 所以如果用它來做餡料， 不過也可以， 但是做奶糊一定要過篩才會口感細滑， 混合牛奶後再過篩就比較容易了
* 我做的份量不多， 就上面一小杯的量， 可以按照個人喜好隨意調整牛奶、淡奶油和糖的份量， 最後加熱時， 控制好喜歡的濃稠度即可