10寸分離式派盤1個
派皮：
材料：
中筋麵粉180克
無鹽奶油80克
雞蛋液80克
鹽1/4茶匙
細紗糖2大匙
蛋白少許（刷派表面）
做法：
將奶油切成小丁， 混合麵粉， 鹽， 細紗糖。
將上述材料攪拌成鬆散的粉狀。
將雞蛋液倒入， 用手揉成一塊無粉粒的麵團。 千萬不要搓揉以免起筋。
將麵團用保鮮膜包起來， 整成圓形放冰箱冷藏15-20分鐘。
桌上撒上麵粉， 將麵團擀成大圓片， 直徑稍大於烤盤。
將派皮平鋪在派盤上，
用叉子在派皮上均勻戳幾個小孔。
鋪上一層烤紙， 防上一些小石頭， 以免烘烤過程中拱起。
放入預熱至350F的烤箱烤10分鐘就將表面石頭拿出。
在派皮表面刷一層蛋白， 再烤3分鐘。
放涼備用。
南瓜乳酪餡：
材料：
南瓜泥240克
奶油乳酪（cream cheese)400克
細紗糖80克
雞蛋2個
優酪乳油（sour cream)60克
動物性鮮奶油60克
朗姆酒2茶匙
可哥粉20克
做法：
南瓜去皮去子切塊蒸熟， 用叉子壓成泥。
奶油乳酪室溫回軟， 用打蛋器打成乳霜狀， 將細紗糖加入攪拌。
雞蛋兩個打散， 將蛋液分4-5次加入上述並攪拌均勻。
依次加入南瓜泥， 優酪乳油， 動物性鮮奶油， 朗姆酒並攪拌均勻。
取一大匙南瓜乳酪糊並加入可哥粉攪拌均勻。
將南瓜乳酪糊倒入烤好的派皮中約9分滿。
將可哥糊裝入擠花袋中， 使用0.2CM擠花嘴， 在麵糊表面擠出幾個同心圓。
用竹簽由最週邊往中心點劃出一道道放射線條。
放入預熱350F的烤箱烤35分鐘， 取出脫模放涼。
若上色太快， 最後10分鐘可以鋪上一張錫箔紙。