材料（10寸烤模一個）：
奶油乳酪300克
蛋黃9個
牛奶150克
低筋麵粉45克
無鹽黃油90克
玉米澱粉30克
蛋白9個
細砂糖150克
檸檬汁數滴
做法：
烤模裡墊一張烘焙紙，
低筋麵粉和玉米粉混合過篩備用。
乳酪加牛奶， 鍋裡水加熱到65度， 隔水攪拌乳酪至光滑無顆粒。
攪拌好的乳酪牛奶糊， 分3次加入融化好的黃油， 攪拌均勻， 再加入檸檬汁。
分次加入蛋黃， 加一個蛋黃，
加入過篩的麵粉和玉米澱粉， 用橡皮刮刀操作。
蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分2次加入砂糖打成濕性發泡。
取一部分蛋白到麵糊輕輕翻拌。
再將剩餘的蛋白倒入翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
將蛋糕糊倒入準備好的烤模。 輕輕磕碰幾下。
將烤模放入另一個裝水的烤盤， 水浴法350F烤30分鐘。
轉300F烤35分鐘。
蛋糕取出後2分鐘邊上就會分離， 馬上脫模。
冷卻後即可食用， 也可放入冰箱冷藏隔天食用。