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“石磨”的故事(民間故事)

七十年代之前, 農村人用於磨面的石磨幾乎家家都有, 如今想起村裡的那些石磨, 在我的年輪裡仍然轉動著……

小時候依偎在奶奶的懷裡, 睡在熱熱的炕上總是不願起來, 一旦聽到那聲“隆隆隆……”加上“嗤嗤嗤嗤……”不斷地石磨聲和蘿面聲總是興奮得睡不安穩, 知道奶奶和媽媽早早地已經在磨房裡開始磨面了, 也知道快要吃到好吃的了, 趕快穿衣跑到磨坊裡看磨面, 那個時候農家磨面的次數較少, 因為糧食很少, 當時, 誰家傳出的石磨聲多證明那家的生活狀況好, 因為有糧食來磨面, 一旦讓隊長記住那麼分救濟糧時就會分不到了,

農家為了不讓隊長或幹部們發現, 一般到半夜才開始磨面。 那石磨磨出來的麵粉不管做飯、蒸饅頭吃起來一股子純純的麥子面香味兒至今難忘……

磨面前根據自家糧食的多少或吃用的時間來決定淘多少, 我們這個家庭有十多口人, 一般一次也就淘三四鬥麥子。 淘糧食時將麥子用簸箕簸後, 撿取裡面的小石子或雜物, 然後倒入一個盛滿水的大大地盆子裡, 用漏勺子(用柳條編制)在盆子裡左右轉幾圈, 將水上面漂浮麥子殼(古浪方言叫裕子)撈出, 然後用漏勺子挖出麥子倒於一個方形的簾子(一般用笈笈編制, 古浪方言叫糴粑)上, 等太陽曬乾後裝在袋子裡放一天, 第二日就開始磨面。

石磨是有兩塊圓形的石塊組成, 直徑約為1。 2米左右, 相互摩擦的面上是石匠用鋼釺子鑿刻的石棱條紋, 用得久了還要請石匠來鍛磨, 我的姑父趙國福是方圓有名的“鍛磨”匠人。

石磨的安裝首先用石頭或是土塊磊成高約一米的墩子上, 鋪有石板鑿製成的大圓盤, 石磨的下層固定在這個石圓盤上, 上層比下層厚, 約為15公分左右, 從下面的石磨中間穿一根鋼筋棒, 用於調整石磨間相互的摩擦力大小(古浪方言叫滾契), 石磨中間處有一個直徑約3公分的小洞, 是用來填麥子用的, 上層邊緣相距20公分處鑿有兩個小洞, 穿上繩子將一根碗口粗的木棒固定於石磨上層的邊上, 木棒的一頭拴上兩根長長的麻繩, 麻繩連著兩根約15公分的小木棒(古浪方言叫夾板子),

一般磨面時都用驢來拉磨, 因為驢比較乖, 將一個用牛皮製作的圍脖子套在驢的脖根處(以防將驢的前肩磨壞), 然後夾板子放置於圍脖子連結好, 蒙住驢的雙眼(防止驢轉暈)並在驢的嘴上帶上一個套子(防驢吃面), 用一根小棍將驢的頭和石磨之間的距離保持不變, 磨面等到第一次麥子全部磨碎後, 磨出的面叫大麩面(不是精細麵粉), 第二、三遍開始磨出的面是最好的麵粉(白麵), 到第四次以後就是黑面, 磨出的粗面挖到一個用尼龍製作的篩子裡(古浪方言叫蘿兒), 放到一個大大的蘿箱裡, 蘿箱裡面有兩根細細的木棒擱置於中間, 將蘿面的篩子放到木棒上來回拉動, 細細的面風就會落在箱內,
此時磨坊裡總是傳出“嘚秋嘚秋”的嚇驢聲……

這天的晚飯總能吃到一頓白麵做的麵條, 當母親及姑姑們擀面時我總是等到將面切成麵條後, 連忙拿幾根放在火上燒熟吃, 這頓連湯帶面的飯總覺得比現在吃了一頓酒席還香, 當時的麵粉主要用於家裡來了貴客、過年過節或是隊裡派來上面的工作隊員才能做一頓麵條, 平常就是救濟糧糊糊、洋芋蛋或是洋芋拌湯……

村子裡轉悠的人也能聞到麵條的香味兒, 那些常尋吃的人這時會來到你家裡, 奶奶及家裡人總是熱情地瓤飯吃, 而他們總說:“剛吃過, 不吃不吃…”

其實家裡人都知道他沒吃, 便舀飯給他。

“吃就吃一碗吧……”便接過飯碗吃了起來, 等吃完後如果不謙虛地話,

他們總說:

“哎吆, 這飯真香啊, 那就再盛一碗吧……”家人即使自己不夠吃, 也會省下給來人盛上飯……。

這種來來往往的謙讓和言辭, 是莊戶人家的傳統, 也是那個年代造就的最高級文明的“尋飯語”, 其技巧在於不明著表達自己的欲望, 且能奉承對方達到自己能夠吃上飯的目的, 不像現在的人想著讓你請吃, 會直白地表出自己的目的, 我從來就想不通這種“語言”的表達方式是進步了還是倒退了?

“石磨”故事記載了中國農村傳統農產品加工的模式也表達了中國社會的進步……

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