今天最嗨皮的事， 就是在一家正宗的雲南火鍋店吃了頓豐盛的霸王餐！還有這種操作？看完這篇你就明白了！
老牌坊， 來自茶馬古道的味道
老牌坊雲南魚豆花火鍋（建設分號）， 來自茶馬古道的味道。 “老牌坊”由馬幫後人——著名國家級廚師吳華弟創建， 萃取馬幫前輩的飲食精華， 薈集雲南、西藏、四川等各地少數民族的特色美食， 從食材到環境， 從服務人員的民族風情裝束到神秘的雲南話， 讓人置身于彩雲之南的氛圍之中。
這是“老牌坊”在長春開的第六家分店， 樓上樓下共1000平方米， 配有同等規格飯店少有的電梯。 包房12間， 最大的一間可以容納20人， 無論是生日party、家庭聚會還是商務宴會， 來這兒都不會錯。
鍋底是火鍋的靈魂， “老牌坊”的各色湯底經大火、中火、文火三重轉換煨焐而成，
麻辣鍋摒棄了動物脂肪油， 採用雲南非轉基因有機菜籽油， 湯底來自雲南茶馬古道的64種特色中草藥、山珍等， 秘制配方更適合涮豆花、涮魚， 美味健康不上火。
一碗魚豆花， 傳奇老牌坊“老牌坊”的魚豆花是火爆必點的招牌菜。 這是一碗有故事的魚豆花， 傳說唐宋年間， 一群錚錚鐵骨的馬幫漢子行走在橫斷滇藏川的險山惡水間， 馬鍋頭被山賊襲擊身受重傷， 食不甘味。 火頭靈機一動， 將江中魚去刺， 取鮮嫩部位剁泥， 和著當地特產花豆濃漿加溫烹合， 然後置於山椒、野菌、井鹽混合而成的湯底中涮煮， 馬鍋頭吃完讚不絕口， 體力漸漸恢復。 這就是魚豆花火鍋的雛形。
雲南產的鮮活大青魚， 每條只取4兩鮮嫩部位， 搭配雲南珍稀花豆， 於2℃下經21道工序， 手工棒打80次以上， 才能做成一碗魚豆花。 魚豆花要滿滿一勺下鍋， 口感才更好。
魚豆花涮上3分鐘，就成了Q彈鮮嫩的一團，千萬別用筷子夾，太嫩了會碎的！用漏勺盛上來，配上“老牌坊”秘制的酸辣魚味醬，其鮮香嫩滑，入口即化，是普通的魚丸無法比擬的。
“老牌坊”取茶馬古道每條江的魚作為特色，麗江斑魚片，仙氣繚繞顏值高，片制薄片魚肉雪白有紋理，刺少肉多，在鍋中涮煮10~15秒，卷邊即可食用，口感勁道，肉質細嫩，口味鮮甜。
瀾滄江魚是從瀾滄江空運而來，生活的地域水質清澈高寒，所以肉質緊致刺又少。
樣貌像鯰魚，但味道大不一樣。它可是辣鍋專享，因為辣味正好可以掩蓋它的腥味，越煮越香。
金沙江龍魚，色澤雪白，味香肉嫩。注意不是龍利魚，不是龍利魚，不是龍利魚！重要的事情說三遍！
涮完魚又吃肉，直把心香透雖然魚鍋是“老牌坊”的招牌特色，但並不代表人家沒有肉，畢竟很多吃貨就是奔著吃肉才走進火鍋店的。
草原羔羊，肥瘦相宜，脂膏豐厚，夾上一大塊，咬上一大口，唇齒之間都是滿滿的幸福感。
古道嫩牛肉，一塊塊切得像元寶，本以為這一大塊瘦肉會很難嚼爛，沒想到嫩得超乎想像。
牛肉薄荷卷是要直接吃的，不要涮！醇厚的肉味和清香的薄荷味，再加上一點點辣味，形成了層次分明的口感。這道菜的味道可能有些人接受不了，但喜歡薄荷的人走過路過不要錯過。
脫骨鴨掌，也是辣鍋專享，只需稍等20秒即可享用，膠質豐富，嚼勁十足。
素菜主食也難忘
竹竿舞嫩竹蓀，薄如蟬翼的一片片，是我在“老牌坊”吃過的素食裡最為驚豔的。
竹蓀吸油，最宜辣鍋，片刻即熟，看上去軟綿綿，咬起來脆生生，恨不得一人霸佔一盤子。
普洱方竹筍，白嫩的竹筍中間卷著雞毛菜，口感清淡，十分解膩。
洱海海藻，一看到它，耳邊就想起那魔性的“海藻海藻海藻隨風飄搖”……涮上10~15秒就開吃，舌尖與心一同飛舞。
客家扯面自己扯，扯出好勁道，建議請服務員幫著扯，光看服務員幫扯面表演都是種享受。
店內贈送各種小食，酒過三巡還有清涼小果盤。
野生桑葚樹莓汁也是店內獨有的，一杯下肚，開胃又美味。
一頓火鍋吃完感覺虧了，我們三個人竟然全程只蘸一種醬——酸辣魚味醬，為了一棵大樹放棄了整片森林。
在店內溜達一圈，發現還有傣味鮮花醬、滇南天麻醬、滇南瑪咖醬……店家介紹說，“老牌坊”的醬料是長春火鍋裡最全的，口味是長春醬料裡最獨特的，我二話沒說就信了！據說五彩醬辣是非常辣的，喜辣的朋友要嘗嘗。
民族風燈籠，古銅色茶壺，還有小橋流水，店內處處彌漫著雲南特色。如果你願意，還可以穿著民族服裝在此留影，這是“老牌坊”給魚粉的額外福利。
店內的幾處“景點”，生動還原了茶馬古道的傳奇元素。馬幫財運輪，老牌坊的魚粉們到店都會轉動財運輪，祈求福祿財運；馬幫長壽石，來自茶馬古道長壽山，可供魚粉們為親人祈求福壽；馬幫驛站，遠去了馬蹄聲聲，魚粉們可以在此小憩，吃點乾果喝杯水，安享慢生活的愜意。
文末彩蛋不能少聊到這裡，我就知道你想問什麼了：“老牌坊”有特色、環境好，一定很貴吧？不不不，它家的福利太多！團購上有代金券，店內2倍儲值當餐免單，同行顧客每人贈100元儲值卡，無門檻實足抵用，哪怕你下頓只吃100塊錢的，一樣熱情周到，嗷嗷敞亮！你說，這是不是霸王餐的節奏？
儲值還可暢享每天一款特價菜：週一古道嫩牛肉，週二脫骨鴨掌，週三前女友鴨腸，週四麻辣魚翅，週五杏鮑菇，週六撒尿牛肉丸，周日大理麻辣肚絲，老合適了吧？
“老牌坊”歡迎你來享用美味，但也反對鋪張浪費，點菜主張人均3盤，不建議超量。服務員隨叫隨到，每上一道菜還會給你講解它的吃法，real貼心。
“老牌坊”雲南魚豆花火鍋建設分號
地址：長春市朝陽區建設街920號（與新華路交會處）
人均消費：70元
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采寫撰稿：自由撰稿人祥子媳婦
吃在長春主編：曹廣播
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魚豆花涮上3分鐘，就成了Q彈鮮嫩的一團，千萬別用筷子夾，太嫩了會碎的！用漏勺盛上來，配上“老牌坊”秘制的酸辣魚味醬，其鮮香嫩滑，入口即化，是普通的魚丸無法比擬的。
“老牌坊”取茶馬古道每條江的魚作為特色，麗江斑魚片，仙氣繚繞顏值高，片制薄片魚肉雪白有紋理，刺少肉多，在鍋中涮煮10~15秒，卷邊即可食用，口感勁道，肉質細嫩，口味鮮甜。
瀾滄江魚是從瀾滄江空運而來，生活的地域水質清澈高寒，所以肉質緊致刺又少。
樣貌像鯰魚，但味道大不一樣。它可是辣鍋專享，因為辣味正好可以掩蓋它的腥味，越煮越香。
金沙江龍魚，色澤雪白，味香肉嫩。注意不是龍利魚，不是龍利魚，不是龍利魚！重要的事情說三遍！
涮完魚又吃肉，直把心香透雖然魚鍋是“老牌坊”的招牌特色，但並不代表人家沒有肉，畢竟很多吃貨就是奔著吃肉才走進火鍋店的。
草原羔羊，肥瘦相宜，脂膏豐厚，夾上一大塊，咬上一大口，唇齒之間都是滿滿的幸福感。
古道嫩牛肉，一塊塊切得像元寶，本以為這一大塊瘦肉會很難嚼爛，沒想到嫩得超乎想像。
牛肉薄荷卷是要直接吃的，不要涮！醇厚的肉味和清香的薄荷味，再加上一點點辣味，形成了層次分明的口感。這道菜的味道可能有些人接受不了，但喜歡薄荷的人走過路過不要錯過。
脫骨鴨掌，也是辣鍋專享，只需稍等20秒即可享用，膠質豐富，嚼勁十足。
素菜主食也難忘
竹竿舞嫩竹蓀，薄如蟬翼的一片片，是我在“老牌坊”吃過的素食裡最為驚豔的。
竹蓀吸油，最宜辣鍋，片刻即熟，看上去軟綿綿，咬起來脆生生，恨不得一人霸佔一盤子。
普洱方竹筍，白嫩的竹筍中間卷著雞毛菜，口感清淡，十分解膩。
洱海海藻，一看到它，耳邊就想起那魔性的“海藻海藻海藻隨風飄搖”……涮上10~15秒就開吃，舌尖與心一同飛舞。
客家扯面自己扯，扯出好勁道，建議請服務員幫著扯，光看服務員幫扯面表演都是種享受。
店內贈送各種小食，酒過三巡還有清涼小果盤。
野生桑葚樹莓汁也是店內獨有的，一杯下肚，開胃又美味。
一頓火鍋吃完感覺虧了，我們三個人竟然全程只蘸一種醬——酸辣魚味醬，為了一棵大樹放棄了整片森林。
在店內溜達一圈，發現還有傣味鮮花醬、滇南天麻醬、滇南瑪咖醬……店家介紹說，“老牌坊”的醬料是長春火鍋裡最全的，口味是長春醬料裡最獨特的，我二話沒說就信了！據說五彩醬辣是非常辣的，喜辣的朋友要嘗嘗。
民族風燈籠，古銅色茶壺，還有小橋流水，店內處處彌漫著雲南特色。如果你願意，還可以穿著民族服裝在此留影，這是“老牌坊”給魚粉的額外福利。
店內的幾處“景點”，生動還原了茶馬古道的傳奇元素。馬幫財運輪，老牌坊的魚粉們到店都會轉動財運輪，祈求福祿財運；馬幫長壽石，來自茶馬古道長壽山，可供魚粉們為親人祈求福壽；馬幫驛站，遠去了馬蹄聲聲，魚粉們可以在此小憩，吃點乾果喝杯水，安享慢生活的愜意。
文末彩蛋不能少聊到這裡，我就知道你想問什麼了：“老牌坊”有特色、環境好，一定很貴吧？不不不，它家的福利太多！團購上有代金券，店內2倍儲值當餐免單，同行顧客每人贈100元儲值卡，無門檻實足抵用，哪怕你下頓只吃100塊錢的，一樣熱情周到，嗷嗷敞亮！你說，這是不是霸王餐的節奏？
儲值還可暢享每天一款特價菜：週一古道嫩牛肉，週二脫骨鴨掌，週三前女友鴨腸，週四麻辣魚翅，週五杏鮑菇，週六撒尿牛肉丸，周日大理麻辣肚絲，老合適了吧？
“老牌坊”歡迎你來享用美味，但也反對鋪張浪費，點菜主張人均3盤，不建議超量。服務員隨叫隨到，每上一道菜還會給你講解它的吃法，real貼心。
“老牌坊”雲南魚豆花火鍋建設分號
地址：長春市朝陽區建設街920號（與新華路交會處）
人均消費：70元
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采寫撰稿：自由撰稿人祥子媳婦
吃在長春主編：曹廣播
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