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節日家宴素菜不能少,這些家常素菜做法,拼得了顏值,做法還簡單

節日家宴素菜不能少, 分享8道素菜做法, 不用放肉, 味美又健康, 這些家常素菜做法, 拼得了顏值, 做法還簡單, 學會它做給家人吃

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

材料:娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、

做法:

1.將粉絲放在大碗內, 用溫水泡軟, 將大蒜切成蒜蓉

2.將娃娃菜洗淨, 再將每棵娃娃菜平均切成8瓣, 要根部相連

3.鍋加水燒開, 下入娃娃菜焯水至變軟, 撈出投涼, 攥淨水, 待用

4.鍋加油燒熱, 下入一半的蒜蓉, 小火炒制微黃出香味

5.關火, 加入剩下的另一半蒜蓉, 再加入生抽、雞精、半碗水, 加入鹽調味

6.將一半的粉絲放在盤底, 在將娃娃菜碼在粉絲上, 上邊在放上剩下的粉絲, 澆上調好的蒜蓉汁

7.蒸鍋加水燒開, 將盤子放入, 蓋上鍋蓋, 蒸10分鐘即可, 吃時拌一下

【幹煸花菜】

材料:花菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、豬五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙

做法:

1.準備好所需材料, 將花菜掰成小朵, 放在淡鹽水中浸泡10分鐘, 撈出控水待用

2.將青紅椒切成辣椒圈, 五花肉切成片

3.鍋加油燒熱, 下入花菜大火炒去水分, 再用中小火炒至斷生, 盛出待用

4.鍋內再添加少許油, 下入花椒,

小火炒制花椒變得微焦, 將花椒撈出不用

5.下入五花肉翻炒出油, 下入蔥花、薑末、蒜片炒香, 再加入青紅椒圈翻炒均勻

6.下入炒好的花菜, 翻炒均勻, 加入鹽, 料酒, 生抽醬油和老抽醬油, 快速翻炒均勻即可, 盛出裝盤

【尖椒土豆片燒香菇】

材料:土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法:

將香菇去根, 切成兩半, 大一些的切成4瓣

土豆去皮洗淨, 在均勻切成有兩個硬幣厚的片, 太薄燒制時容易碎

將尖椒切成片, 蔥切蔥花、薑切末、大蒜切片

碗內加入半碗水, 在加入醬油, 鹽, 白糖, 澱粉攪拌均勻調成汁

鍋加水燒開, 下入香菇焯水至變軟, 撈出控水

鍋加油燒至7-8成熱, 下入土豆片炸至外表金黃, 有一層硬殼, 撈出控油待用

鍋留少許油, 下入蔥薑蒜炒香

下入香菇翻炒均勻

在下入炸好的土豆片翻炒均勻

下入尖椒片, 淋入調好的汁, 加熱至湯汁粘稠, 關火盛出裝盤

【魚香杏鮑菇】主料:杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克

輔料:植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 蔥 10克 薑 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 澱粉 1湯匙

製作方法:

1.食材備齊洗淨, 木耳要提前用溫水泡發

2.鍋加水燒開, 杏鮑菇對半切開, 下入杏鮑菇煮10分鐘左右

3.木耳擇洗乾淨, 切絲, 將青紅尖椒切絲

4.碗內加入半碗水, 再加入白糖2湯匙, 米醋3湯匙, 醬油1湯匙,澱粉1湯匙,攪拌均勻調成碗汁

5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

6.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入蔥絲,薑絲,蒜片炒香

7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻,下入杏鮑菇翻炒均勻

8.淋入調好的碗汁,翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上,即可盛出裝盤

【乾炸鮮蘑】 材料:平菇400克、雞蛋1個、油適量、鹽2克、胡椒粉1茶匙、澱粉4湯匙、椒鹽適量

做法:

1.將平菇撕成條

2.鍋加水燒開,下入平菇焯水至變軟,撈出

3.撈出放入冷水中投涼,撈出用手攥淨水

4.加入胡椒粉、少許鹽拌勻,在磕入一個雞蛋,在加入澱粉,攪拌均勻

5.鍋加油燒至6-7成熱,逐條下入蘑菇,不要一下子全倒入,那樣容易炸成一團,炸至蘑菇定型,撈出

6.升高油溫至7-8成熱,下入蘑菇複炸,炸至蘑菇外表金黃,酥脆,撈出瀝油,裝在盤內,按個人口味撒上椒鹽即可

【香菇燒腐竹】

材料:香菇200克、腐竹150克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量

做法:

1.將腐竹提前放在冷水中泡發至無硬心,撈出攥淨水,待用

2.將香菇洗淨切去傘柄,將香菇切成條

3.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味

4.加入半碗水、蠔油、白糖、淋入紅燒醬油,燒開,轉小火煮4-5分鐘,煮至香菇變軟,將香菇的鮮味煮出來

5.下入腐竹,鹽,翻炒均勻,燒制2-3分鐘,將腐竹燒制入味

6.待剩少許湯汁時,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,都包裹在腐竹和香菇上,關火,盛出裝盤即可

【豆皮金針菇卷】

材料:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個,油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1.準備好所需材料,香菜洗淨,金針菇去根洗淨,將香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮,平鋪開,兩邊放上金針菇,將豆皮卷起,卷向另一端,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開,一分為二

3.取一段粉條,在豆皮介面處,串上,防止燒制時豆皮散開,用牙籤也可以,用粉條方便些,煮好了粉條也能吃,用牙籤,煮好後拿下來就可以了,其餘都依樣做好

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香,炒出紅油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽醬油,蠔油,再加入雞精,少許白糖,燒開

6.下入豆皮卷煮制入味,期間翻一次面,煮4-5分鐘,關火,盛出轉圈碼在盤內,撒上香菜段和辣椒圈即可

【幹煸土豆條】

材料:土豆2個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒10個、生抽醬油2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,土豆去皮洗淨,將洋蔥切條,尖椒切條

2.幹辣椒切去頭尾,在切成段,辣椒籽不要,薑切末,大蒜切片

3.將土豆切成1釐米厚的片,再切成條,放在清水中洗去澱粉,撈出控水

4.鍋加油燒至7成熱,下入土豆條炸至金黃,撈出控油

5.將鍋內油倒出,留少許底油,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

6.下入薑末,蒜片,幹辣椒段爆香,下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生

7.下入土豆條,生抽醬油,鹽,快速煸炒均勻,關火,盛出裝盤即可

醬油1湯匙,澱粉1湯匙,攪拌均勻調成碗汁

5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

6.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入蔥絲,薑絲,蒜片炒香

7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻,下入杏鮑菇翻炒均勻

8.淋入調好的碗汁,翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上,即可盛出裝盤

【乾炸鮮蘑】 材料:平菇400克、雞蛋1個、油適量、鹽2克、胡椒粉1茶匙、澱粉4湯匙、椒鹽適量

做法:

1.將平菇撕成條

2.鍋加水燒開,下入平菇焯水至變軟,撈出

3.撈出放入冷水中投涼,撈出用手攥淨水

4.加入胡椒粉、少許鹽拌勻,在磕入一個雞蛋,在加入澱粉,攪拌均勻

5.鍋加油燒至6-7成熱,逐條下入蘑菇,不要一下子全倒入,那樣容易炸成一團,炸至蘑菇定型,撈出

6.升高油溫至7-8成熱,下入蘑菇複炸,炸至蘑菇外表金黃,酥脆,撈出瀝油,裝在盤內,按個人口味撒上椒鹽即可

【香菇燒腐竹】

材料:香菇200克、腐竹150克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量

做法:

1.將腐竹提前放在冷水中泡發至無硬心,撈出攥淨水,待用

2.將香菇洗淨切去傘柄,將香菇切成條

3.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味

4.加入半碗水、蠔油、白糖、淋入紅燒醬油,燒開,轉小火煮4-5分鐘,煮至香菇變軟,將香菇的鮮味煮出來

5.下入腐竹,鹽,翻炒均勻,燒制2-3分鐘,將腐竹燒制入味

6.待剩少許湯汁時,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,都包裹在腐竹和香菇上,關火,盛出裝盤即可

【豆皮金針菇卷】

材料:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個,油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1.準備好所需材料,香菜洗淨,金針菇去根洗淨,將香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

2.取一張豆皮,平鋪開,兩邊放上金針菇,將豆皮卷起,卷向另一端,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開,一分為二

3.取一段粉條,在豆皮介面處,串上,防止燒制時豆皮散開,用牙籤也可以,用粉條方便些,煮好了粉條也能吃,用牙籤,煮好後拿下來就可以了,其餘都依樣做好

4.鍋加油燒熱,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香,炒出紅油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽醬油,蠔油,再加入雞精,少許白糖,燒開

6.下入豆皮卷煮制入味,期間翻一次面,煮4-5分鐘,關火,盛出轉圈碼在盤內,撒上香菜段和辣椒圈即可

【幹煸土豆條】

材料:土豆2個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒10個、生抽醬油2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,土豆去皮洗淨,將洋蔥切條,尖椒切條

2.幹辣椒切去頭尾,在切成段,辣椒籽不要,薑切末,大蒜切片

3.將土豆切成1釐米厚的片,再切成條,放在清水中洗去澱粉,撈出控水

4.鍋加油燒至7成熱,下入土豆條炸至金黃,撈出控油

5.將鍋內油倒出,留少許底油,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

6.下入薑末,蒜片,幹辣椒段爆香,下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生

7.下入土豆條,生抽醬油,鹽,快速煸炒均勻,關火,盛出裝盤即可

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