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小龍蝦高價入市進貨價普漲25% 市民直呼吃不起

經過反復浸泡清洗後的小龍蝦進入蒸箱後, 添上配料即將登上餐桌

原標題:今夏“麻小兒”高價入市 進貨價普漲25%左右

記者調查發現今年氣溫偏低影響小龍蝦產量

五一小長假來臨, 小龍蝦已陸續“爬上”各大餐館的功能表, 很多市民聚餐時更是離不開“麻小兒”。 時值初夏, 小龍蝦進入成熟期, 消費旺季也到了。 但北京青年報記者連日來在市場走訪中發現, 今年小龍蝦入市價格飛漲。

餐廳

小龍蝦提價

市民直呼吃不起

簋街是小龍蝦愛好者的聚集地, 昨晚, 北青報記者隨機採訪了幾位元吃小龍蝦的食客, 大家感歎以前三五人吃一頓小龍蝦只要200元左右, 而現在200元的量只夠兩個人吃, 有些時候甚至還不夠“塞牙縫”。

“前幾年, 一盤小龍蝦也就68元, 這幾年, 小龍蝦價格逐年提高, 隨便一份小龍蝦至少都要98元起售, 知名一點的店, 20只小龍蝦至少要160元起, 相當於8元一隻,

真的比吃大蝦還貴不少。 ”市民張先生說, 前幾天跟朋友在簋街吃了一家網紅的小龍蝦店, 結帳時發現竟然238元一份, “真的快要吃不起了。 ”張先生說。

有同樣感受的還有市民郭女士, 她說前幾天和朋友聚會叫了外賣, 兩個人點了兩份小龍蝦, 一大份蒜蓉龍蝦198元外加一中份清蒸龍蝦168元, 再加幾個蔬菜, 付款時顯示400多元。 郭女士說以前覺得小龍蝦價廉味美, 被稱為夜宵界的“網紅”, 如今, 吃頓小龍蝦人均要170元左右, 完全不再平民化了。

北青報記者調查瞭解到, 在各家餐廳或大排檔的菜單上, 今年小龍蝦的價格相比往年漲了不少, 20只一份的售價大部分從168元到298元不等, 雖然價格偏貴, 但隨著夏季的來臨, 在簋街上仍有不少市民排著長隊等位。

“今年小龍蝦的拿貨價高, 如今小龍蝦進貨價最低每斤40多元, 好一點的蝦要60元一斤, 如果按每份20只的小龍蝦售價最低168元計算, 除掉人工成本, 利潤十分低。 此外, 店裡用的油、配料都是一次性的, 成本也非常高。 ”簋街上一家經營小龍蝦的餐廳負責人透露, 開店越多競爭也越來越大, 但簋街上一直有忠實客群, 商家不可能用普通品質的小龍蝦來代替, 因此漲價就在情理之中了。

經過多次清淤的湖北洪湖小龍蝦養殖水塘即將迎來豐收

水產市場

小龍蝦進價

漲幅在25%左右

經歷了去年的斷供瘋漲, 今年的小龍蝦迎來了“十年來最早上市期”。 4月份, 各大小龍蝦市場就開始批量上市, 但由於“倒春寒”的低溫影響, 成熟版小龍蝦大批量出塘時間將推遲至5月。

對比新發地市場小龍蝦的價格同比資料不難發現, 去年4月均價16.5到23元/斤的小龍蝦(無規格)到了今年4月一度飆升至均價37.5元, 雖然近日回落到30.5元/斤, 但是同比去年仍有30%以上的漲幅, 價格波動劇烈時甚至翻了一倍。

在北京京深海鮮市場, 兩蝦(一兩以上重量, 50克/只左右)的價格已經到了62元/斤。 一位攤販老闆介紹, 五一過後將進入小龍蝦的集中上市期, 之前由於供不應求, 小龍蝦的價格隨之上漲。 “三年前個頭大一點的成熟小龍蝦, 以6到8錢重為例, 進價每斤20多元, 今年同一規格的小龍蝦剛上市就已經30多元一斤了, 價格上漲25%。 但是來進貨的餐廳並不見少, 現在每天銷售總量都在500斤上下, 說明愛吃小龍蝦的人越來越多。 ”

養殖基地

氣溫偏低

影響了小龍蝦產量

據《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》資料分析, 小龍蝦主要產于長江中下游地區, 湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量占全國產量的95%左右。 其中, 湖北省養殖規模最大, 占全國近六成。

今年湖北省潛江市、洪湖市等主產區的小龍蝦價格持續上漲態勢,洪湖一位小龍蝦養殖戶李先生介紹,由於今年小龍蝦加工企業、餐飲店、商販需求都很旺盛,行情火爆,一箱小龍蝦幾個商家搶購的情形很常見。很多養殖戶和公司看到了市場機會,因此,包湖養殖小龍蝦的土地每年以40%以上的速度在增加,承包費用也在逐年上漲。

“今年我的小龍蝦塘面積翻了一倍。”李先生說,這是當地不少有能力的養殖戶一致的選擇,“不過今年溫度比去年要差一點,小龍蝦的產量還沒達到去年同期的量。目前新蝦還沒有對外批發,等到了5月上中旬成熟期,小龍蝦大批上市後預計價格會有所回落。”他表示,目前價格漲幅按平均價格來算比去年提高了20%左右。

在每日優鮮水產採購總監王帥眼中,本來就熱的小龍蝦消費市場今夏由於世界盃,需求量將進一步加大。“今年計畫全年供應1億隻小龍蝦,而去年我們的銷量是不到2000萬隻。但今年有足球世界盃,去年的供貨數量只怕還不夠賣,除了天貓京東,很多球場都在預訂小龍蝦。”據瞭解,原本四五月才是訂貨季,很多經銷商早在3月份就下手謀劃今年一年的貨源,這也是3月份開始小龍蝦價格被推漲至歷史最高峰的一大原因。

在小龍蝦銷售火爆的同時,也有市民擔心小龍蝦的安全和衛生問題。其實在4月初,中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會在北京成立,對市場釋放出小龍蝦“規範化、標準化”的正式信號,初步建立了新的小龍蝦行業規格的統一標準。比如,將蝦規範成6種規格,按照蝦的重量,來對應“小號、中號、大號、特大、兩蝦、蝦王”為建議商品名。據悉,後續針對小龍蝦價格、運輸、儲存等環節,協會還會提出更多的行業標準,確保舌尖安全與品質。文並攝/本報記者 李佳

今年湖北省潛江市、洪湖市等主產區的小龍蝦價格持續上漲態勢,洪湖一位小龍蝦養殖戶李先生介紹,由於今年小龍蝦加工企業、餐飲店、商販需求都很旺盛,行情火爆,一箱小龍蝦幾個商家搶購的情形很常見。很多養殖戶和公司看到了市場機會,因此,包湖養殖小龍蝦的土地每年以40%以上的速度在增加,承包費用也在逐年上漲。

“今年我的小龍蝦塘面積翻了一倍。”李先生說,這是當地不少有能力的養殖戶一致的選擇,“不過今年溫度比去年要差一點,小龍蝦的產量還沒達到去年同期的量。目前新蝦還沒有對外批發,等到了5月上中旬成熟期,小龍蝦大批上市後預計價格會有所回落。”他表示,目前價格漲幅按平均價格來算比去年提高了20%左右。

在每日優鮮水產採購總監王帥眼中,本來就熱的小龍蝦消費市場今夏由於世界盃,需求量將進一步加大。“今年計畫全年供應1億隻小龍蝦,而去年我們的銷量是不到2000萬隻。但今年有足球世界盃,去年的供貨數量只怕還不夠賣,除了天貓京東,很多球場都在預訂小龍蝦。”據瞭解,原本四五月才是訂貨季,很多經銷商早在3月份就下手謀劃今年一年的貨源,這也是3月份開始小龍蝦價格被推漲至歷史最高峰的一大原因。

在小龍蝦銷售火爆的同時,也有市民擔心小龍蝦的安全和衛生問題。其實在4月初,中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會在北京成立,對市場釋放出小龍蝦“規範化、標準化”的正式信號,初步建立了新的小龍蝦行業規格的統一標準。比如,將蝦規範成6種規格,按照蝦的重量,來對應“小號、中號、大號、特大、兩蝦、蝦王”為建議商品名。據悉,後續針對小龍蝦價格、運輸、儲存等環節,協會還會提出更多的行業標準,確保舌尖安全與品質。文並攝/本報記者 李佳

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