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深受大家喜愛的馬蹄糕做法,看著就想吃!

馬蹄糕的外形就像馬蹄, 大小與小灑盅一般大, 非常的秀氣。 別看馬蹄糕小, 但是馬蹄糕的做法可不簡單呢。 這體現在做馬蹄糕的材料上面, 有馬蹄粉、糯米粉、板栗粉、粳米粉等等。 馬蹄糕的做法可簡單可複雜, 接下來我們就一起來看看這種深受大家喜愛的馬蹄糕的做法吧!

家常馬蹄糕的做法

食材

馬蹄粉700克、白糖600克、清水3500克, 馬蹄片250克。

做法

1、先將馬蹄粉用1000克清水開成粉漿, 過濾,

用盆裝好, 放在一邊備用。

2、白糖一半炒成金黃色, 加入餘下部的清水和白糖, 將糖全部煮溶解。

3、將部分粉漿放入糖水中煮成熟糊, 之後慢慢倒入生粉漿中, 邊倒邊攪, 將粉漿推成半生熟糊狀。

4、倒入掃油的方盤中, 撒上馬蹄片, 放入蒸爐用中火蒸約45分鐘, 拿出, 待涼凍, 切成馬蹄狀的小塊便可以了。

馬蹄糕技巧

1、炒糖的色澤應該為金黃色, 如果發黑的話就是炒過火了, 馬蹄糕做出來會有苦味。

2、在煮糊的時候, 如果糊能夠掛勺, 這就可以了。 粉糊過生過熟都不適宜。 如果過生可以隔水煮, 過熟可再將部分生粉漿混合。

3、要判斷馬蹄糕熟了沒有, 一般看到中間沒白色漿或用筷子插進中間位置, 沒白色粉漿流出, 表明已熟。

香煎馬蹄糕

食材

馬蹄(去皮)250克、馬蹄粉250克。 油、糖適量。

做法

1、馬蹄洗淨去皮, 切片;馬蹄粉加500克涼水和勻成生漿;將1000克水和400克糖煮成糖水。

2、將沸騰的糖水沖入生漿中, 不斷攪動成生熟漿, 將馬蹄片倒入和勻。

3、倒入模具中抹平, 上火蒸15-20分鐘, 呈透明狀。

4、晾涼倒出(可用刀在模具邊緣轉一圈, 很容易就倒扣出來, 切片。

5、平底鍋中倒少許油, 將切片的馬蹄糕放入煎至兩面焦黃即可。

山楂馬蹄糕

食材

馬蹄粉300克, 麵粉200克, 雞蛋2個, 發酵粉15克。 山楂醬、冰糖各150克, 植物油適量。

做法

1、雞蛋打入碗中、攪勻;馬蹄粉與麵粉混合, 加發酵粉、蛋液、冰糖(化成糖水)調勻、發酵。

2、盛器四周塗上油, 倒入發酵粉糊, 約為容器的三分之一量。

3、上籠, 武火蒸15分鐘, 取出, 鋪上山楂醬, 再倒三分之一糊。

4、蒸15分鐘, 取出晾涼, 切塊即成。

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