在浙大兒院湖濱院區綜合ICU， 7歲的雯雯躺在病床上， 面容蒼白， 身邊機器發出滴滴的運作聲。 本來過了這個暑假， 雯雯就要去讀小學了。
“雯雯的病情危重， 7月31日送入我們醫院時， 已陷入昏迷， 經過搶救， 目前全身多器官出現衰竭， 不容樂觀。 ”浙大兒院兒童重症監護室副主任葉盛說。
與此同時， 記者瞭解到， 雯雯的媽媽也在搶救中， 弟弟脫離了生命危險。 為何一盤黑木耳會放倒一家人？事實上， 泡發和烹飪黑木耳過程中， 有一個致命的錯誤， 可能你的家人都在犯。
黑木耳下肚， 一家全中招， 7歲女孩昏迷、肝功能衰竭
江南人普遍愛吃黑木耳， 很多人習慣泡發一大盆黑木耳， 隨抓隨取。 7月27日中午， 雯雯的媽媽拿起了泡發好的黑木耳， 略微焯水撈起， 加入調料， 涼拌給兩個孩子吃。 雯雯愛吃黑木耳， 一下就吃了不少， 弟弟不愛吃， 只動了幾筷子。
一盤黑木耳下肚後， 姐弟兩個照常玩樂。 到了7月28日傍晚， 雯雯開始出現嘔吐和肚子疼， 精神變得萎靡， 隨後， 媽媽和弟弟也相繼出現相同症狀。 三人被送往當地醫院一查， 肝功能指標超過正常幾百倍， 醫生初步判斷， 食物中毒。
其中， 雯雯的症狀特別嚴重， 入院後迅速出現昏迷和肝功能衰竭。 如何對症下藥， 當地醫院建議轉到省級醫院就診。
7月31日傍晚， 雯雯被呼嘯的救護車送入浙大兒院湖濱院區綜合ICU，
黑木耳中毒無特效藥， 這種毒素死亡率高達50%以上
隔夜黑木耳， 食物中毒， 此時， 葉盛心裡心中已經有了判斷。
“在臨床上， 像黑木耳、變質的玉米麵中， 有種‘椰毒假單胞菌’， 這種細菌會產生致命毒素‘米酵菌酸’， 它的中毒潛伏期最長為3天， 多數是半天至一天。 患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀， 隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。 ”葉盛說。
而隨後， 省疾控中心對於雯雯血液的檢測， 確定了葉盛的推斷，
但即使是這樣迅速和及時的搶救， 雯雯的病情依舊讓人揪心， “在流行病學調查中， 米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險， 死亡率高達到50%以上。 ”葉盛說。
黑木耳中毒的慘痛教訓不少， 這個錯誤千萬別犯
事實上， 這些年， 黑木耳中毒的病例屢見報端。
2017年7月， 福州總醫院急診重症監護室裡， 28歲遼寧姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳， 陷入昏迷， 出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，
2016年7月， 溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。 董先生吃得少， 症狀輕， 很快自行恢復。 但畢女士中毒較深， 先是厭食、噁心嘔吐、腹痛腹瀉， 2天后逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等， 被送入ICU搶救。
而這些黑木耳中毒病例， 都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上， 容易引起腐敗變質。
“椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度， 最適生長溫度為37度， 最適產毒溫度為26度。 這個細菌所引起的食物中毒是它產生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。 米酵菌酸一旦產生， 無法用熱水消毒， 也無法清洗乾淨。 雯雯的媽媽將泡發的木耳在露天高溫環境放了兩天兩夜， 再進行烹飪， 毒性非常大。
夏季注意食品衛生， 木耳隨發隨吃
那應該如何安全健康吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點建議。
首先， 他建議， 不僅僅是黑木耳的泡發和烹飪需要引起重視， 杭州人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。 泡發木耳類食材， 隨發隨吃， 特別是夏季， 最好將木耳的泡發在冰箱進行。
其次， 如果泡發時間較長， 忘了換水， 出現上述情況時， 別捨不得， 要果斷扔掉。
另外， 目前市面上有鮮木耳售賣， 葉盛建議消費者要仔細挑選， 如有發粘、流水、異味， 千萬不能吃， 如覺不適， 應儘快就醫， 並將就餐史告訴醫生。
針對夏季食品安全， 葉盛特別提醒， 還要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透、儲存時間掌控， 注意手部消毒衛生等。
夏季千萬注意食品衛生
泡得太久時千萬別可惜
泡得太久時千萬別可惜