端午節就快到了， 端午節吃粽子是中國重要的傳統習俗。 吃了這麼多年粽子的你， 對粽子的種類和口味有多少瞭解呢?今天我們就一起來個粽子大搜羅， 看看哪種粽子是你的最愛？
粽子古稱“角黍”， 傳說是為祭投江的屈原而發明的， 是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。 由於各地的飲食習慣不同， 粽子形成了南北風味。
1、北京派
北京粽是北方粽子的代表品種。 北京粽子個頭較大， 為斜四角形或三角形。 目前， 市場上供應的大多數是糯米粽， 黏韌而清香， 別具風味。 北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，
廣東粽子與北京粽子相反， 個頭較小， 外形別致， 正面方形， 後面隆起一隻尖角， 狀如錐子。 粽葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子， 是傳統裹蒸粽做法， 豐富的材料充盈了口感， 使人無比滿足。
3、四川派
四川人嗜辣， 所以粽子也有甜辣之分。 四川的辣粽， 因製作講究， 工藝複雜， 口味獨特， 故成為四川千古流傳的名點小吃之一。 其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時， 將水倒出， 放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉， 用粽子葉包成約60克一個的四角粽。 煮熟後食之， 香辣適口， 風味獨特。
4、蘇州派
蘇州粽子是呈長而細的四角形， 有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種， 具有配料講究、製作精細等特色。
5、嘉興派
浙江嘉興粽子歷史悠久， 聞名華夏。 嘉興粽子為長方形， 有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。 許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後， 方知浙江嘉興的地名。
6、海南派
海南粽子與北方的粽子不同， 它由芭蕉葉包成方錐形， 重約半公斤左右， 糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。 熱粽剝開， 先有芭蕉和糯米的清香， 後有肉、蛋的濃香。 香濃淡兼有， 味葷素俱備， 令食者胃口大開。
7、山東派
在諸多品種的粽子裡， 輩份最大， 資格最老的， 當首推山東黃米粽子。 選用黃黏米包裹的粽子黏糯，
8、閩南派
廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆馳名海內外。 燒肉粽精工巧作， 糯米必選上乘， 豬肉優選精品， 先鹵的又香又爛， 再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等， 吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料， 香甜嫩滑， 油潤不膩。 閩南話“熱”與“燒”同含義， 所謂“燒肉粽”， 就是要趁熱而食的粽子， 熱食更有風味。
9、臺灣派
帶有濃厚的閩南風味， 品種甚多， 有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。 燒肉粽最為流行， 它的“內容”豐富多彩， 包括有豬肉、干貝、芋頭、蛤幹、鴨蛋等， 是終年可見的傳統小吃。
10、西安派
蜂蜜涼粽子始于唐代。 遠在一千多年前的古長安， 上自宮廷， 下至市肆民間，
北方四角粽子的包法：
準備階段
1.把江米用水淘幾遍後， 放入盆中， 用自來水浸泡4—5天（目的是使米充分發酵）， 水量適當多放一點， 江米經過幾天浸泡後會臌脹， 以水面高於臌脹後的米15釐米以上為宜， 水一次放足。
2.特別注意， 江米在浸泡的過程中， 千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋。
3.、備好紅棗、馬蓮、粽葉（蘆葦葉）。 粽葉當天包當天買， 買早了易發黴， 若提前買回需要浸過水後撈出裝進塑膠袋放在冰箱裡凍上備用，
4.江米浸泡4—5天后即可開始包了。
怎樣包粽子
1.包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上（可承受更大的拉力）， 包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。 再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘後洗淨， 泡在乾淨水中， 待用。
2.先用勺把漂浮在江米水面上的一層發酵物（沫）撇乾淨， 注意不要弄到米里， 然後將水澄出， 再用乾淨充足的自來水將米淘4—5遍以上（此過程注意不要用勺子用力攪動， 否則米易碎）， 除去發酵味， 將米放入水中， 隨包隨撈。
3.取2—3片粽葉， 順向l／3處重疊平放在手心。 如果很寬很長的粽葉， 2片也可以。
4.將粽葉旋轉， 在l／3處折成漏斗圓錐形， 一定要用手握好。
5.在漏斗中舀入江米，放入一半江米時，放入1個紅棗（也可在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然後放糯米，中間再放一個），再用其餘的江米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以用鍋裡的水沉一下。
6.接著將上端多餘的兩片粽葉（粽葉尖端）折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。
7.用馬蓮（馬蓮出味，最好不用繩子）環繞粽子數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)
怎樣煮粽子
1.將包好的所有粽子放入大鍋，加水，水量以粽子煮熟後還淹過粽子為宜（防止缺少水分，中途可添加開水）。可在粽子上面放上洗好的雞蛋一起煮。
2.開始加熱，加熱到開鍋後，停火5—10分鐘，目的是為了讓米粘化，粘在一起，再加熱時米不會從粽葉中溢出。
3.小火繼續加熱約1小時，再停火10—20分鐘後，小火繼續加熱約1小時，粽子即熟。時間長一點，煮出的粽子味道濃郁。
（本報綜合）
5.在漏斗中舀入江米，放入一半江米時，放入1個紅棗（也可在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然後放糯米，中間再放一個），再用其餘的江米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以用鍋裡的水沉一下。
6.接著將上端多餘的兩片粽葉（粽葉尖端）折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。
7.用馬蓮（馬蓮出味，最好不用繩子）環繞粽子數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)
怎樣煮粽子
1.將包好的所有粽子放入大鍋，加水，水量以粽子煮熟後還淹過粽子為宜（防止缺少水分，中途可添加開水）。可在粽子上面放上洗好的雞蛋一起煮。
2.開始加熱，加熱到開鍋後，停火5—10分鐘，目的是為了讓米粘化，粘在一起，再加熱時米不會從粽葉中溢出。
3.小火繼續加熱約1小時，再停火10—20分鐘後，小火繼續加熱約1小時，粽子即熟。時間長一點，煮出的粽子味道濃郁。
（本報綜合）