低溫慢炒, 鍋底的香料香了
老闆大手一揮
蝦子骨碌碌全進了油鍋
慢慢呈現出緋紅的色澤
放棄教師生涯
北京小哥來成都開了家“黑”店
老闆, 開燈!在春熙路附近的一個小巷三聖街, 有這樣一個龍蝦店, 昏暗的燈光, 簡單的線條裝修, 每天迴圈播放著《大話西遊》的《一生所愛》, 初來小店的客人都會要求老闆開燈, 然而熟客會自覺遵守與老闆不成文的規定, “來兩份爆辣!”隨便找個位置, 便開啟了一場酣暢淋漓的龍蝦舌尖之旅。
為啥龍蝦店不開燈?老闆喜歡!為啥龍蝦店總是迴圈播放一首歌?老闆喜歡!為啥非要把小龍蝦店弄成小酒館的感覺?老闆喜歡!
這個任性的老闆, 曾是中國傳媒大學教表演的老師, 自己也辦過學校。 在幹了10年本行工作後,
看老闆的打扮, 就知道一定個性十足。 他喜歡機車,
嗨蝦的正確吃法
▼▼▼
1
先來一碟特色開胃菜
秘制紅油土雞爪
在你像餓狼一樣,
2
主菜來啦
麻辣小龍蝦&蒜香小龍蝦
滿滿一盆, 聞一聞,辣氣嗆入鼻腔。提起一只有蘋果七大小的小龍蝦,各種香料混合著辣油在慢慢往下滴滴嗒嗒。沒錯,此時,吃貨都會大舌頭的添一下,拔開蝦頭,來深吸一口。蝦黃混著各種香料包入滿口,就這樣一直停不下來了。
綜合花花吃過的所有小龍蝦,這家小龍蝦的所有香料都可以看得到。花花要的是中辣,小龍蝦完全被埋在辣椒裡。特辣就更不必說啦!
據老闆介紹,一份小龍蝦共有【36】種香料,配方靈感來自他去過的所有城市,吃過的所有小龍蝦中最經典的味道。
嘴被辣腫了也停不下來的節奏。老闆說開店以來他還見過一個點爆辣的姑娘,一邊辣的哭,一邊還在吃。當然,蒜香的也別有一番味道。
蝦子是從湖北進貨的清水蝦。看花花剝出來的蝦肉,肉質紅嫩,口感Q彈,一吃就曉得是新鮮優質的好蝦~
3
麻辣必須配冷飲
桂花酸梅汁
嘴辣腫了是吧?這個時候需要來點周邊來放鬆一下你緊張的神經——老闆親醸的桂花酸梅汁。所有的水,都來自一個神秘的淨化器,自來水淨化後,口感相當清冽。
可樂莫吉托
可樂莫吉托非常爽口,充滿淡淡的酒香。好喝也不要貪杯哦,後勁還是不小呢。
4
更多周邊菜系
如果這種清涼還不能給胃裡消火,那麼周邊菜系,麻醬冰草、萬年青茶樹菇組合下肚後,一定可以讓你再來燃燒一把。
麻醬冰草
冰草,大家都曉得一定要趁涼吃,冰冰爽爽。
萬年青茶樹菇
萬年青來普及一下,是一種草本植物,入口脆而甘甜,與幹香菇搭配自帶神秘氣息,最主要屬於粗纖維,有助於消化,老闆自己也忘記在哪裡吃過,反正覺得好吃,就到處找食材按照想像做了出來(多自由啊),沒想到還非常受歡迎。
白砂糖番茄
是不是很多年沒吃過這道菜了?小時候在家,餓了就切一盤兒,撒上甜甜的白糖,邊看電視邊吃。沒想到現在還能在餐廳吃到,兒時的記憶一下就被喚醒咯。
5
蝦吃完了,湯不能浪費
北方拉麵
還沒吃飽?那最後來一份北方拉麵收尾,沾上重口的龍蝦湯水,濃郁勁道!還想再來一份小龍蝦的感覺突然又特別強烈。
好吃嗎? 好吃!
辣的爽嗎? 爽!
那你知道小龍蝦是咋做的嗎?
不知道!
那你就敢吃?
洗蝦流程大揭秘
接下來,報花來為你揭秘小龍蝦的清洗過程,這也是花花為大家推薦這家店的重要原因。看這一段,一定要做好,把曾經吃過的所有小龍蝦都吐出來的準備。
很多小龍蝦店都是直接加洗蝦粉洗,這種添加劑對身體肯定是沒得好處的。也有直接清水洗,洗後就下鍋的,有好髒,都不用花花多說了!
嗨蝦的洗蝦過程非常繁雜且嚴格。【第一步】用清水刷去龍蝦外部的泥沙,【第二步】加食鹽和食用醋浸泡15分鐘以上,泡軟角質層,讓小龍蝦吐出體內淤泥,殺菌消毒。你可以看到醋水變髒的整個過程!
【第三步】,放入超聲波洗蝦機,灑入鹽和蘇打粉,高頻次的聲波振動讓小龍蝦由裡到外去汙。
機器一開,蝦子就像觸電似得一直板不停。
這個時候,蝦子就已經算比較乾淨了。來,大家看一張洗前洗後對比圖。
【第四步】,清理蝦頭,蝦腸子。蝦頭剪開你會看見好大一坨噁心的髒東西,這叫屎包,所以說有頭的小龍蝦你還敢吃嗎?花花都不忍心給你們放屎包的圖片。接著從尾部扯出很長一條蝦線。
【第五步】,再次用清水清洗浸泡。這時候的水看起來就很清澈了~這樣炒出來的蝦,才是白白淨淨,花花真沒看到有黑東西!
看了洗蝦步驟,花花真得呼籲大家安全吃小龍蝦,一定要洗乾淨再吃啊啊啊!
老闆請你來嗨蝦
“不想被捆綁
不想再為了證明自己而證明自己
沉澱下來,老老實實開個小店
可以不用求人,可以不用假面相迎
我想要的就是這份自由
如果你也和我一樣渴望自由
來我的龍蝦店吧
如果我不在刷蝦、炒蝦
那我會坐下來陪你來杯莫吉托!
不過,我喜歡關著燈。”
地址:成都市三聖街34號(小龍坎老春熙店旁)
聞一聞,辣氣嗆入鼻腔。提起一只有蘋果七大小的小龍蝦,各種香料混合著辣油在慢慢往下滴滴嗒嗒。沒錯,此時,吃貨都會大舌頭的添一下,拔開蝦頭,來深吸一口。蝦黃混著各種香料包入滿口,就這樣一直停不下來了。綜合花花吃過的所有小龍蝦,這家小龍蝦的所有香料都可以看得到。花花要的是中辣,小龍蝦完全被埋在辣椒裡。特辣就更不必說啦!
據老闆介紹,一份小龍蝦共有【36】種香料,配方靈感來自他去過的所有城市,吃過的所有小龍蝦中最經典的味道。
嘴被辣腫了也停不下來的節奏。老闆說開店以來他還見過一個點爆辣的姑娘,一邊辣的哭,一邊還在吃。當然,蒜香的也別有一番味道。
蝦子是從湖北進貨的清水蝦。看花花剝出來的蝦肉,肉質紅嫩,口感Q彈,一吃就曉得是新鮮優質的好蝦~
3
麻辣必須配冷飲
桂花酸梅汁
嘴辣腫了是吧?這個時候需要來點周邊來放鬆一下你緊張的神經——老闆親醸的桂花酸梅汁。所有的水,都來自一個神秘的淨化器,自來水淨化後,口感相當清冽。
可樂莫吉托
可樂莫吉托非常爽口,充滿淡淡的酒香。好喝也不要貪杯哦,後勁還是不小呢。
4
更多周邊菜系
如果這種清涼還不能給胃裡消火,那麼周邊菜系,麻醬冰草、萬年青茶樹菇組合下肚後,一定可以讓你再來燃燒一把。
麻醬冰草
冰草,大家都曉得一定要趁涼吃,冰冰爽爽。
萬年青茶樹菇
萬年青來普及一下,是一種草本植物,入口脆而甘甜,與幹香菇搭配自帶神秘氣息,最主要屬於粗纖維,有助於消化,老闆自己也忘記在哪裡吃過,反正覺得好吃,就到處找食材按照想像做了出來(多自由啊),沒想到還非常受歡迎。
白砂糖番茄
是不是很多年沒吃過這道菜了?小時候在家,餓了就切一盤兒,撒上甜甜的白糖,邊看電視邊吃。沒想到現在還能在餐廳吃到,兒時的記憶一下就被喚醒咯。
5
蝦吃完了,湯不能浪費
北方拉麵
還沒吃飽?那最後來一份北方拉麵收尾,沾上重口的龍蝦湯水,濃郁勁道!還想再來一份小龍蝦的感覺突然又特別強烈。
好吃嗎? 好吃!
辣的爽嗎? 爽!
那你知道小龍蝦是咋做的嗎?
不知道!
那你就敢吃?
洗蝦流程大揭秘
接下來,報花來為你揭秘小龍蝦的清洗過程,這也是花花為大家推薦這家店的重要原因。看這一段,一定要做好,把曾經吃過的所有小龍蝦都吐出來的準備。
很多小龍蝦店都是直接加洗蝦粉洗,這種添加劑對身體肯定是沒得好處的。也有直接清水洗,洗後就下鍋的,有好髒,都不用花花多說了!
嗨蝦的洗蝦過程非常繁雜且嚴格。【第一步】用清水刷去龍蝦外部的泥沙,【第二步】加食鹽和食用醋浸泡15分鐘以上,泡軟角質層,讓小龍蝦吐出體內淤泥,殺菌消毒。你可以看到醋水變髒的整個過程!
【第三步】,放入超聲波洗蝦機,灑入鹽和蘇打粉,高頻次的聲波振動讓小龍蝦由裡到外去汙。
機器一開,蝦子就像觸電似得一直板不停。
這個時候,蝦子就已經算比較乾淨了。來,大家看一張洗前洗後對比圖。
【第四步】,清理蝦頭,蝦腸子。蝦頭剪開你會看見好大一坨噁心的髒東西,這叫屎包,所以說有頭的小龍蝦你還敢吃嗎?花花都不忍心給你們放屎包的圖片。接著從尾部扯出很長一條蝦線。
【第五步】,再次用清水清洗浸泡。這時候的水看起來就很清澈了~這樣炒出來的蝦,才是白白淨淨,花花真沒看到有黑東西!
看了洗蝦步驟,花花真得呼籲大家安全吃小龍蝦,一定要洗乾淨再吃啊啊啊!
老闆請你來嗨蝦
“不想被捆綁
不想再為了證明自己而證明自己
沉澱下來,老老實實開個小店
可以不用求人,可以不用假面相迎
我想要的就是這份自由
如果你也和我一樣渴望自由
來我的龍蝦店吧
如果我不在刷蝦、炒蝦
那我會坐下來陪你來杯莫吉托!
不過,我喜歡關著燈。”
地址:成都市三聖街34號(小龍坎老春熙店旁)