棣dee蔬食.茶空間是眉州東坡集團旗下的素食餐廳品牌， 餐廳的菜品共有90多道， 今天我們就來看看它的幾款主打菜品。
1、 美人髮髻：
主料：西葫蘆
調料：芝麻醬、青芥末膏、米醋、白糖、鮮露汁、醬油、蔥油
做法：將西葫蘆用刨絲器刨成成排的細絲， 用三排細絲在盤中圍城圓圈， 另取三排呈山字形插在上面， 點綴花草即可。 將所有調料混合在一起裝入小碗中與菜品同上， 食用時澆在上面拌勻即可。
點評：選用鮮嫩大小適中的西葫蘆。
價格：35元
2、 海葡萄娟豆腐：
主料：雞蛋豆腐一塊
輔料：海葡萄、海苔絲
調料：金蘭油膏、冰糖老抽、美極鮮醬油、青椒粒、藤椒油、辣椒油、白芝麻、純淨水
做法：將所有調料混合在一起澆入盤中， 將豆腐切成方塊放入盤中，
點評：海葡萄需要反復沖水後方可使用， 否則鹹度過大。
價格：49元
3、 熗拌馬踏湖白藕：
主料：白藕
調料：鹽、白糖、蔥油、辣椒油、芝麻油、白芝麻、純淨水
做法：白藕切片開水焯熟冰水鎮涼， 加入所有調料攪拌均勻裝盤即可。
點評：一定要選用白藕脆爽的藕頭部分。
價格：37元
4、 國父四物湯：
主料：單片秋兒、金針菜、黃豆芽、豆腐粒、薑片
調料：鹽、白胡椒粉
做法：將秋耳、金針菜、黃豆芽開水焯熟， 放入素濃湯（用炸腐皮加水煎至乳白）豆腐薑片， 用調料調好味道燒滾盛入湯盅蒸制10分鐘即可。
點評：此湯為孫中山先生獨創本味厚重調料不可下的太重，
價格：29元
5、 三色黎麥金湯羊肚菌
主料：羊肚菌、西蘭花
輔料：金瓜、枸杞子
調料：鹽、白糖、白胡椒粉、濕澱粉、純淨水
做法：幹制羊肚菌漲發入味裝入盤中， 西蘭花開水焯熟伴邊， 將金瓜去皮蒸熟搓成細茸加入純淨水燒開用調料調好味道加濕澱粉勾芡澆到羊肚菌上面用枸杞子點綴即可。
點評：芡汁不可過稠否則影響菜品口感。
價格：69元
6、 喜馬拉雅岩鹽煎鮮口蘑配蘆筍
主料：鮮口蘑、蘆筍
調料：橄欖油、喜馬拉雅岩鹽、黑胡椒碎
做法：煎鍋中放入橄欖油將鮮口蘑兩面煎熟加入調料，將蘆筍開水焯熟整齊碼放於盤中，煎好的口蘑至於其上即可。
點評：口蘑一定要煎至湯汁滲出到口蘑傘內才會鮮美。
價格：59元
7、 油松茸炒飯
主料：白米飯、雞蛋、油松茸
輔料：小蜜豆、花生碎
調料：美極醬油、白糖
做法：油松茸入鍋煸香放入雞蛋液米飯，炒熱後放入調料調味，最後加入輔料裝盤即可。
點評：米飯炒至乾爽油松茸香氣更足。
價格：89元
8、 中國廚娘小餡餅
主料：麵粉、大白菜、香菇
調料：鹽、白糖、白胡椒粉、蔥油、芝麻油
做法：大白菜切碎加鹽略醃擠去多餘水分放入香菇粒加調料調味製成餡料，麵粉加入純淨水和成軟硬適度的水麵團，做成劑子擀成面皮包入餡料入煎鍋煎至兩面金黃色即可。
點評：此菜為中國廚娘梁棣女士所獨創，故名。水麵團和得要軟，否則影響口感。
價格：45元
9、 紅腰豆小米鮮奶涼糕
主料：小米、紅腰豆、鮮牛奶
調料：淡奶油、白糖、魚膠粉、糖粉、開心果碎
做法：鮮牛奶中加入淡奶油、白糖、蒸熟的紅腰豆小米倒入汁鍋中煮沸，加入魚膠粉溶液，攪拌均勻後倒入模具中放涼。用時自模具中取出點綴用糖粉烤制的小花和開心果碎即可。
點評：魚膠粉的比例要適中，太多或者太少都會影響菜品口感。
價格：35元
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點評：芡汁不可過稠否則影響菜品口感。
價格：69元
6、 喜馬拉雅岩鹽煎鮮口蘑配蘆筍
主料：鮮口蘑、蘆筍
調料：橄欖油、喜馬拉雅岩鹽、黑胡椒碎
做法：煎鍋中放入橄欖油將鮮口蘑兩面煎熟加入調料，將蘆筍開水焯熟整齊碼放於盤中，煎好的口蘑至於其上即可。
點評：口蘑一定要煎至湯汁滲出到口蘑傘內才會鮮美。
價格：59元
7、 油松茸炒飯
主料：白米飯、雞蛋、油松茸
輔料：小蜜豆、花生碎
調料：美極醬油、白糖
做法：油松茸入鍋煸香放入雞蛋液米飯，炒熱後放入調料調味，最後加入輔料裝盤即可。
點評：米飯炒至乾爽油松茸香氣更足。
價格：89元
8、 中國廚娘小餡餅
主料：麵粉、大白菜、香菇
調料：鹽、白糖、白胡椒粉、蔥油、芝麻油
做法：大白菜切碎加鹽略醃擠去多餘水分放入香菇粒加調料調味製成餡料，麵粉加入純淨水和成軟硬適度的水麵團，做成劑子擀成面皮包入餡料入煎鍋煎至兩面金黃色即可。
點評：此菜為中國廚娘梁棣女士所獨創，故名。水麵團和得要軟，否則影響口感。
價格：45元
9、 紅腰豆小米鮮奶涼糕
主料：小米、紅腰豆、鮮牛奶
調料：淡奶油、白糖、魚膠粉、糖粉、開心果碎
做法：鮮牛奶中加入淡奶油、白糖、蒸熟的紅腰豆小米倒入汁鍋中煮沸，加入魚膠粉溶液，攪拌均勻後倒入模具中放涼。用時自模具中取出點綴用糖粉烤制的小花和開心果碎即可。
點評：魚膠粉的比例要適中，太多或者太少都會影響菜品口感。
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