老媽最拿手的家常菜, 媳婦讚不絕口, 連吃三碗飯。
蒜苔炒肉
食材:肉絲, 料酒, 生抽, 胡椒粉, 澱粉, 蒜苔, 蔥, 辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。
2、蒜苔切段, 蔥和辣椒切好備用。
3、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來, 鍋裡再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去, 加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒, 最後放一點鹽調味即可。
蔥爆羊肉
用料:大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、薑3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克
做法:
1、蒜瓣、蔥白切片, 洋蔥切絲, 羊肉片解凍, 放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃制20分鐘
2、熱鍋放油, 羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油, 加薑蒜、大蔥和洋蔥
4、將羊肉倒入, 與蔥薑翻炒均勻
酸辣雞雜
做法:
將小個子的白羅卜切成小片的扇形狀,
在加入一勺白糖。 伴均勻後, 放置大約兩三個小時的時間。
接著將雞胗切花刀, 雞肝, 雞心切片, 雞腸處理乾淨後切成段。 小米辣切好, 薑和蒜準備好。
平底不粘鍋中倒入適量油, 爆香薑片, 蒜片, 依次放入雞胗, 心, 肝, 最後翻炒雞腸。
接著倒入一勺黃酒去腥。
再倒入一勺生抽, 繼續翻炒。
放入青色的小米辣。
放入紅色剁椒。
此時開大火, 同時將醃制好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中。
不斷翻炒後略微燜煮3分鐘。
快收汁時, 關小火, 迅速放入紅色辣椒碎, 蒜末, 翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋。
溜肥腸
老媽最拿手的家常菜, 媳婦讚不絕口, 連吃三碗飯
材料:熟豬肥腸300克, 黃瓜片50克。 調料油600克, 紹酒、醬油各1大匙, 醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許, 澱粉適量。
做法:
1、將熟豬肥腸順長切兩半, 再斜刀切成4釐米長的段, 下入沸水中焯燙透, 撈出瀝淨水分, 再下入七成熱油中, 沖炸片刻, 倒入漏勺。
2、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻,
3、炒鍋上火燒熱, 加底油, 用蔥、薑、蒜熗鍋, 烹醋、紹酒, 下八肥腸, 黃瓜片煸炒, 潑入對好的芡汁, 淋香油, 出鍋裝盤即可。