夏天， 不想在廚房裡煙薰火燎的環境下做菜， 又想吃紅燒肉怎麼辦？食尚教你一個極簡的方法， 不用守在灶台前， 也不用擔心會糊鍋， 就能將軟嫩香甜的紅燒肉美美地端上餐桌， 用這個方法做出來的紅燒肉口感軟糯， 油潤香醇， 排骨汁多香味足， 輕輕一嚼便順利脫骨， 非常好吃哦！愛吃紅燒肉的親們， 趕緊買塊五花肉， 再買點排骨來試試吧， 誰試誰知道， 你定會愛上這個懶人方法做紅燒肉。
有時候做美食， 不要一味追求是否正宗， 死搬硬套所謂經典的做法， 偶爾變化一下思路， 常常有意想不到的收穫。 家常菜嘛， 隨意好吃就行。
做這道菜， 有一樣食材不能少， 它就是南乳， 南乳又叫紅腐乳、紅方， 是用紅麴發酵製成的豆腐乳。 它表面呈棗紅色， 內部為杏黃色， 味道帶脂香和酒香， 而且有點甜味。 廣東人烹調肉類， 喜歡使用南乳作為調料， 它作為提色增香， 效果的確不錯。
【食材】五花肉300克、排骨300克、小蔥一把、生薑1塊、南乳1塊、蒜頭10克、料酒3湯匙、醬油3湯匙、蠔油1湯匙、冰糖15克、清水50克、胡蘿蔔10克、鹽3克
做法及技巧：
五花肉和排骨洗淨， 瀝幹水斬塊
燒開適量水， 調入3克鹽， 將排骨和五花肉焯煮片刻
同時準備配料：蒜頭整個去皮，小蔥洗淨綁成蔥結，胡蘿蔔和生薑分別去皮切厚片
用碗盛起料酒，蠔油、生抽、壓碎的南乳、冰糖
焯過水的五花肉和排骨撈起，用自來水沖洗一遍，瀝幹水
將排骨、五花肉倒入電砂鍋內，加上蒜頭和胡蘿蔔
放入綁好的蔥結
倒進調好的料汁
再倒進少許清水，拌勻後遮上鍋蓋
接通電源，選擇紅燒肉按鍵，烹調時間結束，將蔥結撈起丟棄，拌勻鍋內的食材，舀起即可。【假如用電鍋烹調，就直接按煮飯鍵就可以了，方法一樣，水量和電砂鍋差不多】
食尚小貼士：
南乳和生抽都有鹹味的，焯水時加了鹽，在電砂鍋內基本不用加鹽就可以了。
同時準備配料：蒜頭整個去皮，小蔥洗淨綁成蔥結，胡蘿蔔和生薑分別去皮切厚片
用碗盛起料酒，蠔油、生抽、壓碎的南乳、冰糖
焯過水的五花肉和排骨撈起，用自來水沖洗一遍，瀝幹水
將排骨、五花肉倒入電砂鍋內，加上蒜頭和胡蘿蔔
放入綁好的蔥結
倒進調好的料汁
再倒進少許清水，拌勻後遮上鍋蓋
接通電源，選擇紅燒肉按鍵，烹調時間結束，將蔥結撈起丟棄，拌勻鍋內的食材，舀起即可。【假如用電鍋烹調，就直接按煮飯鍵就可以了，方法一樣，水量和電砂鍋差不多】
食尚小貼士：
南乳和生抽都有鹹味的，焯水時加了鹽，在電砂鍋內基本不用加鹽就可以了。