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青核桃廚房|這道呼和浩特人夏日必備美食你吃過嗎?好多人只聽過見沒見過!

天一熱, 氣一悶, 核桃粉們是不是和小核桃一樣

為什麼夏天這麼沒胃口?小核桃查了一下, 原來因為天熱大量出汗, 胃酸濃度就會下降, 天熱水喝得多也會稀釋胃酸, 自然就沒有食欲了。

所以, 為了在夏天也做一個愉快的吃貨, 你是不是只想到了醋、酸梅幹、酸梅汁、山楂……

如果是這樣, 你們的道行實在是太淺了。

這個夏天, 拿什麼來拯救你, 我的胃酸, 當然是酸粥! 這酸粥可不是放壞變酸的粥, 而是專門發酵做酸的粥。

酸粥不像其他酸梅幹, 酸梅汁、酸XX只能作為零食或者調味品, 很多人可是拿酸粥當早餐呢。

做好酸粥還可以根據自己的口味加不同的配菜, 可不是你們這些酸梅幹能比的好嗎?

那酸粥是怎麼來呢?不要懷疑你的腦回路, 沒錯, 就是古人把粥放時間長了變酸了。

據《河曲縣誌》記載:相傳北宋年間, 遼兵經常入侵。 一次, 老百姓正在淘米準備做飯,

忽有遼兵來襲, 老少丟下尚泡在水中的糜米盡皆出逃。

幾天後兵退還家, 發現浸泡在水中的糜米已經發酵變酸, 想丟掉又捨不得, 將就煮熟, 權且充饑。

沒想到的是, 做出的酸米飯精氣凝聚、黃亮堅韌、異香襲人、酸爽可口, 色、香、味俱全, 從此後, 酸米飯便載入了河曲傳統飲食文化的史冊, 世代相傳, 延續至今。 經常食用酸粥能開胃健脾, 護膚美容。

相傳, 山西河曲人走西口到河套地區, 將酸粥流傳到、陝西、包頭、呼和浩特、鄂爾多斯、巴彥淖爾這些地方。

而在呼市, 托縣、清水河, 和林縣都有人吃酸粥, 一些農家樂飯店功能表上都有酸粥。

酸粥的做法步驟也很簡單, 只需要十幾分鐘就做好了。

1、準備好酸漿。

去附近的豆腐坊買一些豆腐鹵水。 將米放在鍋裡倒水燒開,隨後只舀出燒好的水,放涼後加入米和豆腐漿水。一晚過後,便做成酸漿了。舀出的水一定要變涼後才能加入豆腐漿水,不然會破壞酸漿形成。(這裡選擇什麼米都沒問題,小米、大米、糜子米都可以。)

2、將酸漿倒入鍋裡,水燒開後加入米,什麼米都可以哦,但一般用糜米為多。燒開後小核桃建議大家舀出一些做保留,可以下次直接當酸漿來用。

3、燒好後,酸粥就做好啦。小核桃用的是大米,做的稠,這些都可以按大家喜好來定。

小核桃喜歡酸粥加一些冰糖,酸酸甜甜吃起來更棒。

酸溜溜的粥一口吸進嘴裡,口水都出來了。

對於酸粥的做法其實沒有什麼太大的局限,不信你看下面這些酸粥。

根據自己的口味喜好,可以做出不同的樣子。

酸粥是內蒙西部的特色美食,作為一個合格的呼和吃貨,怎麼能放過酸粥呢?

將米放在鍋裡倒水燒開,隨後只舀出燒好的水,放涼後加入米和豆腐漿水。一晚過後,便做成酸漿了。舀出的水一定要變涼後才能加入豆腐漿水,不然會破壞酸漿形成。(這裡選擇什麼米都沒問題,小米、大米、糜子米都可以。)

2、將酸漿倒入鍋裡,水燒開後加入米,什麼米都可以哦,但一般用糜米為多。燒開後小核桃建議大家舀出一些做保留,可以下次直接當酸漿來用。

3、燒好後,酸粥就做好啦。小核桃用的是大米,做的稠,這些都可以按大家喜好來定。

小核桃喜歡酸粥加一些冰糖,酸酸甜甜吃起來更棒。

酸溜溜的粥一口吸進嘴裡,口水都出來了。

對於酸粥的做法其實沒有什麼太大的局限,不信你看下面這些酸粥。

根據自己的口味喜好,可以做出不同的樣子。

酸粥是內蒙西部的特色美食,作為一個合格的呼和吃貨,怎麼能放過酸粥呢?

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