（說週四更， 不過週四陪家裡人去醫院耽誤了， 大家平時要多注意身體。 ）
這兩天正在寫曲奇的配方對口感的影響， 剛巧朋友生了個大胖小子送了一罐曲奇， 大灰狼習慣性的看配料， 有點感觸， 不吹不黑， 大灰狼說說實話。
一直以來都有這樣的說法， 餅乾自家做的更健康。
有些店裡的曲奇是很好吃的， 香酥不膩。 不過到了批量包裝生產這快的曲奇， 大灰狼就不敢有什麼想法了， 基本沒吃到好吃的， 當然也因為我窮， 不會花太多錢買這種包裝曲奇。
來看看我收到的這個曲奇的配料。
配料：人造奶油、小麥粉、白砂糖、調和油、食用香精香料、膨松劑（小蘇打、玉米澱粉等還寫了兩個我看不懂的化學名稱）
這種批量包裝生產的曲奇有些添加劑不足為奇， 沒什麼文章好做的， 說說其他的吧。
人造奶油， 其實我們一般叫它人造黃油或植物黃油（氫化植物油）， 想瞭解這個的朋友可以看我之前的一篇文章黃油、奶油、植物黃油的區別。 總之它對人體不是那麼好， 不過因為價格以及一些特性， 一些生產廠家用它代替天然黃油， 畢竟， 這東西國家說了， 能吃， 不死人。
小麥粉和白砂糖就是我們配方裡面常見的低粉或中粉還有白砂糖， 沒啥好說的。
調和油， 自己做曲奇的時候用不到， 也不知道這裡面用植物油是幹啥的。
食用香精香料， 它是很重要的一味藥。 天然黃油有自然的奶香， 所以曲奇也會帶有這樣的香味讓人垂涎。 那麼植物黃油當然是沒有這種香味， 這時候就需要食用香精香料來彌補，
膨松劑， 我捏了送來的曲奇， 很酥而且花紋保持的很好。 一般來說， 油脂含量越高， 曲奇就越酥。 如果黃油等油脂含量不多， 曲奇就會稍硬。
油脂放的少還想曲奇酥酥的很好吃？膨松劑可以幫你，讓餅乾結構更酥鬆，省去煩惱和成本。香精香料和膨松劑，國家也說了，能吃的，不虛它。
可以看到內部組織發白，是因為配料中沒有雞蛋的緣故。
並非說這款市售餅乾如何如何不好，其實很多曲奇都是這樣類似的配料，口味什麼的也都馬馬虎虎過得去。添加劑，咱們中國人還怕啥添加劑。
我只是來勾引大家自己做曲奇，帶大家一起進烘焙這個坑，噢哈哈哈哈~
要去買曲奇的話，大灰狼有個建議，大家純當笑話看看吧。
一毛錢三分貨，越貴不一定越好，越便宜反正是越差。
最後推薦一個之前的科普小文章芝士和乳酪的區別？它們有添加劑嗎？健康嗎？
油脂放的少還想曲奇酥酥的很好吃？膨松劑可以幫你，讓餅乾結構更酥鬆，省去煩惱和成本。香精香料和膨松劑，國家也說了，能吃的，不虛它。
可以看到內部組織發白，是因為配料中沒有雞蛋的緣故。
並非說這款市售餅乾如何如何不好，其實很多曲奇都是這樣類似的配料，口味什麼的也都馬馬虎虎過得去。添加劑，咱們中國人還怕啥添加劑。
我只是來勾引大家自己做曲奇，帶大家一起進烘焙這個坑，噢哈哈哈哈~
要去買曲奇的話，大灰狼有個建議，大家純當笑話看看吧。
一毛錢三分貨，越貴不一定越好，越便宜反正是越差。
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