小小的酒標就像美酒的身份證一樣, 不僅能告訴我們它來自何處, 更重要的是我們還可從中得知其品質相關資訊, 甚至還能推測出價格。 所以, 在不瞭解一個品牌和一種酒的前提下, 我們只能儘量通過解讀酒標將資訊最大化。 那麼, 如何才能讀懂幹邑(Cognac)的酒標呢?
1、如何讀懂幹邑酒標?
(1)MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE:酒商裝瓶
PROPRIETE 在法語中可以表示“財產、所有物和不動產”之意, 在葡萄酒行業則引申為酒商。 由於不是每個酒莊都有完善的釀酒設備和灌裝設備, 因此一些實力不夠的酒莊會選擇與酒商合作來裝瓶。
(2)產區名
幹邑的酒標上必須標上“Cognac”、“Eau-de-vie de Cognac”或者“Eau-de-vie des Charentes”這三者之一, 不過直接標示 Cognac 最常見。
(3)生產商名字
保羅吉羅(Paul Giraud)來自大香檳區, 生產的幹邑一直以精緻細膩的風格著稱, 幹邑陳釀時間則從 6 年至 50 年不等。
(4)子產區名稱
傳統上, 幹邑就是由不同酒齡和子產區的生命之水混合而來。 如今, 來自特定子產區的幹邑也較為常見。
(5)AOC 標識
和葡萄酒產區一樣, AOC 在實際使用中會將中間的“O”替換成對應子產區名稱, 具體到這裡就是大香檳區:Appellation Grande Champagne Controlee。
(6)Premier Cru du Cognac:幹邑一級園
在法國, 很多產區都會對葡萄園進行分類。 而在幹邑產區, 大香檳區就被公認為當地的一級園。
(7)Tres Rare
在法語中, Tres 大致表示的是“非常”的意思, 因此這一術語指的是這種幹邑非常稀少, 同時基酒酒齡也非常老。
(8)公司名稱及地址
Cognac Paul Giraud et Fils SARL 是該生產商所屬公司, 後面的 16120 Bouteville-France 則是他們的地址。
(9)容量
和葡萄酒一樣, 幹邑的標準容量也是 750 毫升。
(10)酒精度
通常, 幹邑的酒精度不得低於 40%, 或者表述為 80 Proof。
(11)法國出品。
2、幹邑酒標上的 VS、VSOP 和 XO 是什麼意思?
一瓶幹邑要想在市場上流通, 就至少歷經 2 年的橡木桶陳釀, 一旦裝瓶後,
(1)VS(Very Special):指的是幹邑最年輕的基酒在橡木桶中至少存放了 2 年。 有時候, 幹邑酒標上還會出現 3 顆星的標示(如下圖), 這和 VS 表達的大多是同一個意思。
(2)VSOP(Very Superior Old Pale):指的是幹邑最年輕的基酒在橡木桶中至少存放了 4 年。
(3)XO(Extra Old):指的是幹邑最年輕的基酒在橡木桶中至少存放了 6 年。 值得一提的是, 該標準將會在 2016 年調整為 10 年。
實際上, 不少生產商對幹邑基酒的陳年時間都會超過法定標準, 有一些能代表極致品質的幹邑往往會陳上數十年。 有時候這些術語也帶有一定的誤導性, 例如 A 生產商出產的一款酒齡為 10 年的 XO, 可能不過是 B 生產商的一款 VSOP 而已。 所以除非來自同一家生產商, 否則不能完全斷定 XO 的品質一定優於 VSOP。
3、其它酒標術語
當然, 並不是所有幹邑都會標有 VS、VSOP 或 XO 的字樣, 前文第一大點解讀的例子中就沒有標明。 此外,有的酒標上偶爾也會出現一些其它的酒標術語,如下:
(1)Hors d’age
法國幹邑行業局(BNIC)表示 Hors d’age 可以等同於 XO 這一等級。不過在實際使用過程中,Hors d’age 這一術語一般被生產商用來指代一款超過法定陳年時間的優質幹邑,它可以是 20、30、40 年甚至 100 年。因此這類幹邑可以說是最古老的一類,不過產量一般相對有限。
(2)Napoleon
表示幹邑最年輕的基酒在橡木桶中至少陳釀了 6 年,也就是說它的級別和 XO 差不多。不過在市場定位上,它大多介於 VSOP 和 XO 之間。
(3)Extra
Extra 在橡木桶中的法定陳釀時間要求為 6 年,不過實際上它一般指的是比 XO 更老一點的幹邑,但實際不少 XO 也會遠超 6 年,所以說這些幹邑不能以絕對的態度來看待其品質,畢竟具有一定的誤導性。不過如果和同一家生產商的 XO 相比,其 Extra 幹邑的酒齡往往稍長,且很少有 Extra 幹邑的酒齡低於 18 年的。
(4)Fine
這個術語不表示任何陳釀含義,它一般存在於產區名中,如 Fine Champagne、Grande Fine Champagne 或 Petite Fine Champagne 等。值得一提的是,Fine Champagne 這個術語一般表示至少有 50% 的釀酒葡萄來自大香檳區,其餘則可以來自小香檳區。
(5)Vintage Cognacs
採用單一年份的生命之水調配而來的幹邑可以稱之為年份幹邑,同時需在酒標上標上對應的年份。年份幹邑是一種頂級、稀有並受法國政府嚴格控制的幹邑,每一批年份幹邑在裝瓶之前都要經過法國政府的認證,由法國國家科學機構以碳酸判斷年份。裝瓶過程也得在官員監督下進行,以確保真實性。
年份幹邑在市面上極為少見,可遇不可求,最著名的年份幹邑生產商是古柏齡(Jean Grosperrin)。
(6)Tres Vieux
指“非常老”的意思,通常這種酒都是生產商能夠生產的年份最古老的幹邑,一般可以達到 50 年甚至更久。
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此外,有的酒標上偶爾也會出現一些其它的酒標術語,如下:(1)Hors d’age
法國幹邑行業局(BNIC)表示 Hors d’age 可以等同於 XO 這一等級。不過在實際使用過程中,Hors d’age 這一術語一般被生產商用來指代一款超過法定陳年時間的優質幹邑,它可以是 20、30、40 年甚至 100 年。因此這類幹邑可以說是最古老的一類,不過產量一般相對有限。
(2)Napoleon
表示幹邑最年輕的基酒在橡木桶中至少陳釀了 6 年,也就是說它的級別和 XO 差不多。不過在市場定位上,它大多介於 VSOP 和 XO 之間。
(3)Extra
Extra 在橡木桶中的法定陳釀時間要求為 6 年,不過實際上它一般指的是比 XO 更老一點的幹邑,但實際不少 XO 也會遠超 6 年,所以說這些幹邑不能以絕對的態度來看待其品質,畢竟具有一定的誤導性。不過如果和同一家生產商的 XO 相比,其 Extra 幹邑的酒齡往往稍長,且很少有 Extra 幹邑的酒齡低於 18 年的。
(4)Fine
這個術語不表示任何陳釀含義,它一般存在於產區名中,如 Fine Champagne、Grande Fine Champagne 或 Petite Fine Champagne 等。值得一提的是,Fine Champagne 這個術語一般表示至少有 50% 的釀酒葡萄來自大香檳區,其餘則可以來自小香檳區。
(5)Vintage Cognacs
採用單一年份的生命之水調配而來的幹邑可以稱之為年份幹邑,同時需在酒標上標上對應的年份。年份幹邑是一種頂級、稀有並受法國政府嚴格控制的幹邑,每一批年份幹邑在裝瓶之前都要經過法國政府的認證,由法國國家科學機構以碳酸判斷年份。裝瓶過程也得在官員監督下進行,以確保真實性。
年份幹邑在市面上極為少見,可遇不可求,最著名的年份幹邑生產商是古柏齡(Jean Grosperrin)。
(6)Tres Vieux
指“非常老”的意思,通常這種酒都是生產商能夠生產的年份最古老的幹邑,一般可以達到 50 年甚至更久。
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