牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃。 青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素， 具有促進消化， 加快脂肪代謝等功效。 青椒牛肉， 葷素搭配完美。 今天就來說一款營養的下飯菜：爆炒青椒牛肉絲。
1、準備材料：長青椒一根、牛肉小塊；
2、牛肉洗淨， 根據牛肉的紋路， 橫切， 這樣牛肉很容易嚼；
3、先把牛肉切成片， 再切成絲， 放入盤裡；
4、牛肉絲中加入半勺料酒、一勺生抽、半勺澱粉，
拌勻醃制一下；
5、牛肉醃制過程中， 洗淨青椒， 把青椒切成絲；
6、炒鍋中下一點油， 倒入青椒絲翻炒一下， 撈出；
7、鍋裡再加入油， 油熱後， 加入牛肉絲， 快速翻炒， 等牛肉顏色變色後， 加入青椒， 再加入一點生抽調色， 就可以出鍋了。