大伯跟媳婦兩個人生活在農村， 兒子和女兒都在市區。 兒子還沒有成家一個人住， 昨天中元節也就是人們常說的鬼節嘛， 我和媳婦就到城裡去跟兒子一起住， 擔心兒子一個人膽子小會害怕。 中午做飯的時候， 發現粗心的兒子家裡的醬油發黴了都不知道。 午飯過後就帶著兒子去超市買生活用品， 看著琳琅滿目的醬油， 兒子犯了愁了， 不知道怎麼挑選就隨便拿一個就準備結帳。 我看不行呐， 利用這個機會就順帶教了他挑選醬油的正確方法。 我想估計很多人都跟我的孩子一樣， 並不知道怎樣才能挑選到好的醬油，
方法一：看醬油的“氨基酸態氮”的指標
在醬油瓶的配料表裡面有一個“氨基酸態氮”這一欄。 一般來說醬油的“氨基酸態氮"含量越高， 醬油的品質就越好。
合格醬油：
“氨基酸態氮”含量不得低於0.4克/100毫升；
特級醬油：
“氨基酸態氮”含量能達到0.8克/100毫升之高
方法二：看醬油是”釀造“的還是“配製”的。
而配製醬油是分為兩種的：一種是加釀造醬油的原汁調配而成；另一種是讓蛋白水解調製，
方法三：看醬油是“佐餐”醬油還是“烹調”醬油
佐餐醬油：
可以直接生吃， 比如蘸食、涼拌等。 所以它的衛生品質要求很高。 即使生吃， 也不會危害健康。
烹調醬油：
適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒）， 故其衛生指標要求低一些。
兩相對比， 佐餐醬油比烹調醬油更乾淨！用“佐餐”醬油烹調菜肴是可以的， 而用“烹調”醬油直接涼拌或蘸食則不可取。
在南方醬油在春夏兩季， 特別容易發黴。 就像大伯粗心的兒子一樣， 家裡不經常做飯，
在醬油的儲存過程中， 為了有效防止醬油發黴長白膜， 可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜， 或者滴幾滴白酒， 都能起到比較好的防黴作用。
其實生活就是這樣， 只要有心用心去觀察他我們就能挑挑選好最好的東西， 幫助更好地生活。 別看這些東西好像無關緊要似的， 其實這些挑選就是在幫助我們更加精緻， 健康並且更加節約地活著。 趕緊提醒身邊的人， 跟著一起這樣來挑選健康的醬油吧， 相信會對大家有所幫助的呢！