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江西米粉怎麼做才好吃?推薦它的3道美味食譜

江西米粉是江西省著名的漢族小吃。 由水和大米製作而成, 經過曬乾成米粉幹, 為江南美食, 富含澱粉, 礦物質, 各種人體所需維生素等。 具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。

江西米粉是江西省著名的漢族小吃。 由水和大米製作而成, 經過曬乾成米粉幹, 為江南美食, 富含澱粉, 礦物質, 各種人體所需維生素等。 具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。 主要流行於江西、廣東、湖南、廣西等地。

江西米粉蒸肉

材料

豬肉(肥瘦相間), 米粉, 紅糖, 糟鹵, 鹽, 醬油各適量

做法

1)豬肉洗淨, 切成0.3釐米厚的片(厚薄隨意), 瘦肉歸瘦肉片切, 肥肉歸肥肉片切;

2)把豬肉片用紅糖, 糟鹵, 鹽, 醬油醃30分鐘, 為方便擺盤, 肥肉和瘦肉最好分開醃;

3)把醃好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉, 一片片擺進蒸肉的大碗裡, 把瘦肉放在底部, 帶肥的肉放在表面層;

4)蒸鍋大火燒開水, 放進蒸肉大碗, 旺火蒸40分鐘左右即可。

小訣竅

1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉, 太油膩。 只要是肥瘦相間的肉都行。 用五花肉來蒸, 雖然汁多肉嫩, 總嫌肥膩。 其它肥瘦相間的肉, 蒸出來的粉蒸肉既不乾巴又不油膩, 正好。

2.粉蒸肉裡的米粉在拌肉時也不能多放, 否則, 蒸出的米粉易成團且夾生。

3.擺盤時瘦肉在下, 肥肉在上, 蒸出的米粉肉香嫩。

爽滑鮮香炒江西米粉

材料

1把江西米粉 開水煮8-10分鐘煮到熟軟

1小塊肉 切細絲

蝦仁15個 切大蝦塊

捲心菜葉子6大張 切細絲

胡蘿蔔1大根 切細絲

京蔥絲/大蒜絲

半個洋蔥 切小丁

3瓣蒜 切成蒜末

調料:

胡椒粉 花椒粉 薑黃粉(考慮到整體調味, 稍微多放了一點) 蒜鹽

香菜籽粉 料酒 紅酒醋 火鍋底料

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