開工第二天， 知道你們今天肯定還是不大精神， 那就……叫點鴨脖啃啃吧。
這事， 還得從昨天說起。
節後第一天上班嘛， 肯定有遲到的，
罷了， 揮揮手讓她回座位。 只見她把挎包往辦公桌上一跺， 從包裡掏出一個紮得緊緊的塑膠袋， 一股鹹香的滷味兒緊接著飄蕩而出， 引得四周一眾探員紛紛回頭、垂涎她即將要分給大家的河南特產。 然而F探員卻把塑膠袋兒整個投進了腳邊的垃圾桶裡， “看啥呢你們？這是我的垃圾！我看了整宿的美劇， 啃了三斤鴨脖！這都是骨頭！！”
眾探員：哦……（轉過頭， 對著局座我眨巴眨巴眼）要不， 咱鴨脖子走一個？
“你們也想吃咯？小事一樁， 朕准了， 讓阿花明天去採購吧。 ”
讓局座沒想到的是， 一個小時以後， 就收到了F探員的微信▼
半信半疑的下了樓， 看到的是這番景象：
......印象裡局子周圍能叫到的四大”鴨店“外賣， 似乎都在這張長桌宴上了。 這燃燒經費的效率， 有夠高的啊……
很好， 為了避免探員們帶著對“XX鴨“先入為主的印象給感情分， 居然還是盲測， 只知道自己啃的是鴨脖， 卻不知道是哪一家的鴨脖……下面請收看， 我局探員吃夠3小時、為大家戰勝節後綜合症而做的魔都四大“鴨店”熟食滷味評測。
絕味鴨脖
絕味起源於武漢， 可能較早進入魔都人民視野的鴨脖品牌。 現在和周黑鴨並稱鴨脖行業的兩位龍頭老大， 目前全國門店總數超過7000家， 每天能賣出100萬根鴨脖， 沒算過連起來能繞地球多少圈。 絕味除了鴨脖什麼的，
Ξ 局座點單
黑鴨風味鴨脖
☞探員評價
甜辣是我的最愛，吸允之後覺得能把骨頭也吞下去。
它家鴨脖肉還蠻多的，肉鮮嫩，啃起來很滿足。
✎局座點評
比起招牌風味鴨脖，好像黑鴨風味鴨脖更廣受好評。招牌風味是又鹹又辣、很入味，而黑鴨風味則在此基礎上加入了甜味，味道更豐富了不說，還中和掉一定程度的辣味，相對招牌風味整體要更清淡。脖子都比別人家的要粗，肉厚而緊致，比較有彈性。和招牌風味比，但黑鴨鴨脖的肉質更鬆軟一些，完全不塞牙。
招牌風味鴨心
☞探員評價
看著恐怖，口感還是挺帶感的。
深陷不已！越嚼越香，我吃了好幾顆！
第一次看到整顆心臟，原來鴨子的心臟這麼大顆啊...吃起來有點腥，悶悶的感覺。
✎局座點評
我知道我知道，圖片有點辣眼睛，但是請慶倖吧，至少你們還隔著螢幕，我們可是直面它的勇士啊...對於這種仿佛撞見醫學院實驗室解剖現場的賣相，局座表示略有點不能理解，家裡燒鴨心不都是剖開來的麼，這樣整盤端上來畫面也太過殘忍血腥了，不怕影響銷量？
雖然它因賣相過於“天然無修飾”而讓探員們一度良心不安、食欲不振，哪知評分表收回來一看，一口一個“好吃”...（所以你們是又覺得鴨子被掏心很可憐，又吃得心滿意足是嗎？）味道很像超市里那種袋裝的鴨胗，稍有辣味，整體挺入味的。肉質非常緊實、富有彈性，但不會太幹，屬於很難得的讓大家都覺得好吃的鴨心。
招牌風味鴨腸
☞探員評價
不是很脆，有點沙沙的感覺，太辣了。
像吃了一口帶著泥沙的蚯蚓...我要吐了...
✎局座點評
絕味的鴨腸真的是讓人愛不起來，口感是綿軟的、不脆，洗得不算太乾淨吧，吃起來有種沙沙的口感。另外還非常油膩，泛著苦，除此之外就沒啥味道了。看著滿眼是辣油，但其實是不入味的，像是用廉價辣油浸泡著的辣條，差評！
黑鴨風味豆干
☞探員評價
口感不錯，但是太鹹，有點像香菜小素雞裡用的素雞...
雖然也就一般，但在這些個小菜裡，算好吃的了。
✎局座點評
嚴重懷疑我局的探員該更新換代了，難以置信這就是Y探員劃重點推薦、讓她魂牽夢縈的豆干...嚼起來偏幹，調味是五香加了辣再加很多很多的糖，吃了兩口實在是膩。
招牌鳳爪
☞探員評價
指甲有點恐怖，肉少，硬而緊實。
太可怕，直觀面對雞爪最初的樣子，心理陰影啊...
沒敢多吃，很辣就對了。
✎局座點評
有點像“乾屍鳳爪”……在經歷了整顆鴨心的視覺衝擊之後，緊接著又是指甲都不修剪一下的雞爪，讓探員們忍不住吐槽，絕味在處理鴨子的時候太直男了！味道嘛其實不算差，但整根爪子都乾瘦乾瘦沒什麼肉，肉質也偏硬，啃起來談不上什麼享受。
酸辣甜藕
☞探員評價
這個酸，叫“壞了吧”酸...
先鹹，後甜，又變酸，最後有有點辣，什麼鬼！
口感太綿了，煮過頭了吧，咬了一口就吐了。
✎局座點評
有些味道的結合是好吃的，比如酸辣土豆絲、糖醋排骨，但有些味道揉在一起是不好吃的，絕味的酸辣甜藕是也。名字裡提到的酸、辣、甜味倒是統統都有，但似乎這幾種味道並沒有按合理的比例混合，入味程度各有不同，酸味刺激，甜味齁重，辣味羸弱，口感是複雜的難吃……藕似乎在鍋裡煮了很久，吃起來軟趴趴的，但又不是糖藕那種綿軟——上一次老當就夠了，不會再買。
黑鴨風味豆干
☞探員評價
口感不錯，但是太鹹，有點像香菜小素雞裡用的素雞...
雖然也就一般，但在這些個小菜裡，算好吃的了。
✎局座點評
嚴重懷疑我局的探員該更新換代了，難以置信這就是Y探員劃重點推薦、讓她魂牽夢縈的豆干...嚼起來偏幹，調味是五香加了辣再加很多很多的糖，吃了兩口實在是膩。
招牌風味腐竹
☞探員評價
太油了，味道都浮在表面，調味有點怪。
酸了！壞了！口感很幹！
✎局座點評
這...感覺這腐竹已經不新鮮了，是壞掉了嗎...又酸又辣又臭，可以判斷的是它的調味應該和辣條是同款，比不新鮮更糟糕的體驗，是它的口感，像在啃醫用橡皮手套，太難吃了。
招牌風味毛豆
☞探員評價
超級鹹！！泡太久了吧！
毛豆都泡爛了.....還是我們自己糟的好吃~
✎局座點評
要說毛豆是最嗲的下酒菜，但絕味這個毛豆吃起來吧，酒就不是一口一口喝了，得抱著缸灌，因為實在是太！鹹！了！啊！就像幹嚼了一口鹽巴，害得局座不得不派探員扛了一箱烏龍茶過來救命...
下面這些是吃下來比較一般的絕味小菜，可點可不點：
絕味試吃總結
葷的都還行，素菜是重災區。買絕味的話，就別點小菜了，專注於那一天賣一百萬根的鴨脖吧……
周黑鴨
在絕味殺進魔都，開得紅紅火火的時候，周黑鴨在魔都還只是個傳說。只有當朋友同事裡有人去武漢，才有機會啃一啃。他們打飛的帶回來的手信裡，十有八九都有一盒周黑鴨。彼時的武漢版周黑鴨，可謂辣到你涕淚橫流，但仍然不肯放手。再後來，有了天貓店可以直接買，又在上海開出了門店。如今，周黑鴨算是絕味鴨脖並駕齊驅、成為鴨脖市場的龍頭企業，之一。
Ξ 局座點單
鹵鴨舌
☞探員評價
喜歡這個調味，有點像溫州醬鴨舌。
這個調味，真的，一吃就知道是周黑鴨，又麻又辣，好吃！
✎局座點評
嗯...雖然是盲測，但似乎探員們私底下有非常豐富的啃鴨脖經驗，基本都能對號入座。反正，周黑鴨的滷味，只要你吃過一次，那獨特的香辣麻甜味兒就算烙在你腦海裡了，辨識度實在是高。它家鴨舌比絕味肥一些，舌尖脆、肉多質嫩又有彈性，是條好舌頭，醬香味重，非常入味，好評！
鹵鴨脖
☞探員評價
太麻太辣，滿口調料味，肉比絕味的少。
就喜歡這種偏老有嚼頭的肉感，過癮！
✎局座點評
周黑鴨的鴨脖可是它家的招牌和經典呀。局座自己也是老顧客了，一邊刷劇一邊啃鴨脖，別提心裡有多美了~醬汁入味，一上手絕對停不下來，最後手指頭上那點兒佐料也得一併允乾淨了才行，就像維他茶似的，上癮。 只是這回和其他三家的鴨脖一對比，周黑鴨的肉質就顯得不那麼出眾了，比較像風乾的醬鴨的肉感，很緊實，有嚼頭但缺點彈性。但即便這樣，它仍然屬於非常好吃的鴨脖，之一。
鹵鴨翅
☞探員評價
就是這個味兒！麻麻辣辣上癮，周黑鴨一定是有毒。
肉有點柴，不離骨，麻辣重，泛苦，後勁厲害。
✎局座點評
調味不說了，周黑鴨從鴨頭到鴨腳都是一個味兒，鴨翅的後味貌似更辣一些。肉質和鴨脖同款，有些幹緊，像風乾的，但是啃起來非常香，很有嚼頭，下酒絕妙。
鹵鴨架子
☞探員評價
肉很緊，肉質偏幹，醬味重，醬汁多，好吃的。
只有它的架子是剁開的，貼心。
✎局座點評
一口氣四家店的鴨架子啃下來，周黑鴨又勝在香濃麻辣的調味了。肉質的話，它家的架子肉同樣也是偏柴的，而且架子這個的肉吧，嚼起來就容易塞牙。講道理，周黑鴨如果把肉質再做嫩一點，絕對要完勝了呀。
鹵鴨胗
☞探員評價
硬，不是很入味，中間都沒有味道。
這麼大一坨...硬邦邦的什麼鬼，吃起來很腥。
✎局座點評
這個確定是鴨胗，不是貓蛋蛋？麻煩也給切一切呀...如果有“胗硬化”這種病，這些鴨子都可以確診了，口感非常硬，很難嚼，已經吃不出什麼肉味了，更像老豆干之類的東西。調味的話，也只有表面有醬汁的地方好吃，裡頭沒什麼味道。怪就怪鴨胗又大又老，不然周黑鴨就可以零差評了。
下面是周黑鴨裡面吃著比較一般的，可點可不點：
周黑鴨試吃總結
從頭到腳就是一個調味，只是在吃鴨子的不同部位，而已。但它的調味一定有毒，會上癮！
阿花專門跑去局子周圍的周黑鴨門店看過，周黑鴨除了鴨子，並不賣其他滷味、小菜，個麼誰能出來解釋一下餓了X上、永遠處於“售完”狀態的小菜是怎麼回事？我們該不會點了一家假的周黑鴨外賣吧……
留夫鴨
不查不知道，原來留夫鴨竟然是上海本土品牌。規模及知名度雖然不及絕味、周黑鴨，但也在上海開出了100多家門店。和周黑鴨只賣鴨的專一不同，它家除了鴨製品，其他風味小吃的品種多達60種以上，並堅持不懈的推出應季的新產品，所以不同季節看到的小菜可能有所不同。
Ξ 局座點單
微辣鴨脖
☞探員評價
切得好大塊啊，陳皮味重，甜辣適中。
粗！肉多，緊實又有嚼頭，滿足！
✎局座點評
賣相稍微糙了點，塊頭挺大的，肉又多又厚又有嚼頭，啃起來可帶勁了。調味是非常濃郁的甜辣味，因為放了花椒，後味還挺麻的，鴨肉的濕度和咸度都正好。唯一美中不足就是鴨肉不夠嫩，有點塞牙，誰讓我局探員牙都不好呢。
微辣鴨掌
☞探員評價
肉還算多，緊實入味，再辣一點就好了。
不麻也不辣，調味偏甜，挺鮮的。
✎局座點評
比起翅膀和腿，鴨掌是繼鴨脖之後局座最常點的部位了，幾家店吃下來，留夫鴨的鴨掌綜合實力最強——肉多又緊實，有彈性也有嚼勁，調味挺濃郁的，有點甜味。說是微辣，就真的只是微微一點辣。吃著吃著會聯想起燒烤攤的味道，對，像烤豬手味。總之整體還不錯，會回購。
虎皮鳳爪
☞探員評價
比鴨掌好吃！肉厚，也很入味。
正常水準的港茶版虎皮鳳爪咯~
✎局座點評
每家都寫鳳爪是招牌，結果對比著吃下來，只有留夫鴨的虎皮鳳爪還能對得起“招牌”二字。肉質軟糯，很Q彈，皮有些部位略焦硬、有些難嚼，調味很接近港式茶餐廳裡的豆豉虎皮鳳爪，甜味比較重，再透著淡淡的辣味。
留夫素拌菜
☞探員評價
鹹！除了咸沒別的味兒。
食材還蠻新鮮的，但調味太重。
✎局座點評
木耳量少不夠脆，花生不入味，豆干發硬，脆藕巨鹹，素雞吸飽了香油味。微辣微甜，但鹹度要空口吃有點受罪，應該挺下飯的。
藕片
☞探員評價
有點像靜安小亭麻辣燙裡撈出來的...中藥味。
脆，但味道太怪了...放牛油了？
✎局座點評
口感OK，挺脆的，但調味不敢恭維啊，好幾位探員對這款藕片的描述都是“一股藥味”，多吃了幾口，哦，不是藥味重，而是寡淡無味的藕片凸顯得中藥味更明顯了。
毛豆
☞探員評價
好脆，喜歡這個生毛豆。（原來還有人喜歡吃夾生的毛豆...）
感覺沒熟，調味可以。
✎局座點評
食材沒毛病，新鮮飽滿，調味咸辣適中，稍有些油hao氣，但最主要的問題在於毛豆壓根就沒煮熟吧，還是半生的啊。
下面這些味道一般，可點可不點：
留夫鴨試吃總結
不知道是否因為它的上海血統，所以比較符合探員們的口味，總體來說評價都還可以，水準發揮比較穩定，沒有特別難吃的。留夫鴨在測評中挺爭氣的，名氣不算響，綜合各種單品的味道，卻明顯超過“只有肉好吃”的絕味和“水準參差、味道雜亂”的久久丫。
久久丫鴨脖
上海本土品牌，too，創立於2002年。品牌特點是“掛著上海牌照的武漢鴨脖”——據說久久丫的師傅都來自武漢，秘方也由武漢空運到全國各地的門店，鴨脖特點是入口奇香（這是技能麼…）成立三年內迅速向全國範圍擴張，目前全國門店總數超千家，也是家門口比較常見的牌子了。
Ξ 局座點單
五香鵪鶉蛋
☞探員評價
好吃的，入味，就是殼太難剝了！！
好鹹啊，配粥可以。
✎局座點評
調味像超市里那種真空袋裝的鹵鵪鶉蛋，蛋白有點老、幹幹的。相當入味，蛋黃都是五香味。最大的問題在於，剝殼是件很痛苦的事，它實在太粘殼了。派了個還算手巧的探員剝了四個，沒一個完整的……
試吃過程中，看到其它探員都在勤勤懇懇地剝殼，某位探員感覺非常震驚：你們吃鵪鶉蛋，竟然還要剝殼？我們那兒都是整個放進嘴裡咀嚼的啊……
眾探員：……
局座：我招的都是什麼奇人……
爽脆蓮藕
☞探員評價
很脆，有點甜，別的都挺好。
大！厚！脆！甜辣適中，入味，芝麻好評。
✎局座點評
爽脆多汁，口感清爽，調味甜味比較重，後味有點微微的辣，很入味。好吃，哢嚓哢嚓吃起來完全停不下來。
☞探員評價
辣油口味一般，有點發苦。
太油了，口感一般，不想吃第二口。
✎局座點評
煮是煮透了，沒有夾生幹硬的地方，就一般火鍋店豆皮的口感。調味比較重油，有股油煙味，但只是附著在豆皮表面，看著都是紅油，但實際上並沒什麼辣味，只有鹹味。
麻辣腐竹
☞探員評價
看著就沒食欲，像塑膠。
一股泡椒油味，膩死了。
✎局座點評
口感正常，軟硬適中，和豆皮的毛病差不多，調味的辣椒油只裹在表層，裡面絲毫沒有味道。
香辣毛豆
☞探員評價
肉都不飽滿，油耗氣很重。
還是沒我們上次自己糟鹵的好吃，豆子生的，太硬。
✎局座點評
毛豆不算很新鮮，乾癟癟的，感覺煮得也不均勻，有些軟硬剛好，有些則半生不熟。調味的汁水很鹹，有辣味，但味道並沒有燒進毛豆裡，吃起來毛豆皮能給你鹹到脫水，但豆子是沒味道的。
下面這些一般，可點可不點：
久久丫試吃總結
招牌的鴨系列產品，居然沒有一個進入“好吃”榜……也是有點意外了。久久丫的種類最多最雜，水準也參差不齊，而且調味很奇怪，都不是往一個方向走，鹹、辣、甜像是分裂的。其實久久丫的熟食滷味遠不止局座點單的這些，迫於最近經費實在緊張，沒能全部點來一嘗。但是，就現有的這些吃下來，好像對那些沒吃到的滷味也沒什麼太大期待了。
而且，久久丫的外賣包裝也是局座個人最不喜歡的透明塑膠餐盒，又薄又軟，不能壓不密封還很難拆，一用力就扯爛。
我對你的愛，就，到這裡吧……
正常看個球刷個劇、坐個動車郊個遊啥的，點個三五樣滷味了不得了，然而我局這次卻不知死活得一口氣吃了54道滷味，你們知道空口吃滷味是很鹹的，所以，比滷味更撐人的是那些因為太鹹要漱口而灌下去的水，嗝~~
Anyway又吃又寫，耗時3小時才結束這頓用4張桌子拼起來的長桌宴，沒想到好吃會回購的滷味只有11種…雖然結果有點慘澹，但也請你們收下我局這張透著一股鹵菜味兒的剁手清單吧：
反正吃完這麼多鹵菜，局裡眾探員是徹底精神了……不如你們也試試？興許能治癒節後綜合症……最後，這“四大家族”裡有什麼是我們沒點到，但你偏愛的，歡迎移步評論區推薦。
本文系我局綜合探員個人觀點形成，不能代表廣大消費者自身對產品的理解和個人意見，請看官老爺們理性判斷。
黑鴨風味鴨脖
☞探員評價
甜辣是我的最愛，吸允之後覺得能把骨頭也吞下去。
它家鴨脖肉還蠻多的，肉鮮嫩，啃起來很滿足。
✎局座點評
比起招牌風味鴨脖，好像黑鴨風味鴨脖更廣受好評。招牌風味是又鹹又辣、很入味，而黑鴨風味則在此基礎上加入了甜味，味道更豐富了不說，還中和掉一定程度的辣味，相對招牌風味整體要更清淡。脖子都比別人家的要粗，肉厚而緊致，比較有彈性。和招牌風味比，但黑鴨鴨脖的肉質更鬆軟一些，完全不塞牙。
招牌風味鴨心
☞探員評價
看著恐怖，口感還是挺帶感的。
深陷不已！越嚼越香，我吃了好幾顆！
第一次看到整顆心臟，原來鴨子的心臟這麼大顆啊...吃起來有點腥，悶悶的感覺。
✎局座點評
我知道我知道，圖片有點辣眼睛，但是請慶倖吧，至少你們還隔著螢幕，我們可是直面它的勇士啊...對於這種仿佛撞見醫學院實驗室解剖現場的賣相，局座表示略有點不能理解，家裡燒鴨心不都是剖開來的麼，這樣整盤端上來畫面也太過殘忍血腥了，不怕影響銷量？
雖然它因賣相過於“天然無修飾”而讓探員們一度良心不安、食欲不振，哪知評分表收回來一看，一口一個“好吃”...（所以你們是又覺得鴨子被掏心很可憐，又吃得心滿意足是嗎？）味道很像超市里那種袋裝的鴨胗，稍有辣味，整體挺入味的。肉質非常緊實、富有彈性，但不會太幹，屬於很難得的讓大家都覺得好吃的鴨心。
招牌風味鴨腸
☞探員評價
不是很脆，有點沙沙的感覺，太辣了。
像吃了一口帶著泥沙的蚯蚓...我要吐了...
✎局座點評
絕味的鴨腸真的是讓人愛不起來，口感是綿軟的、不脆，洗得不算太乾淨吧，吃起來有種沙沙的口感。另外還非常油膩，泛著苦，除此之外就沒啥味道了。看著滿眼是辣油，但其實是不入味的，像是用廉價辣油浸泡著的辣條，差評！
黑鴨風味豆干
☞探員評價
口感不錯，但是太鹹，有點像香菜小素雞裡用的素雞...
雖然也就一般，但在這些個小菜裡，算好吃的了。
✎局座點評
嚴重懷疑我局的探員該更新換代了，難以置信這就是Y探員劃重點推薦、讓她魂牽夢縈的豆干...嚼起來偏幹，調味是五香加了辣再加很多很多的糖，吃了兩口實在是膩。
招牌鳳爪
☞探員評價
指甲有點恐怖，肉少，硬而緊實。
太可怕，直觀面對雞爪最初的樣子，心理陰影啊...
沒敢多吃，很辣就對了。
✎局座點評
有點像“乾屍鳳爪”……在經歷了整顆鴨心的視覺衝擊之後，緊接著又是指甲都不修剪一下的雞爪，讓探員們忍不住吐槽，絕味在處理鴨子的時候太直男了！味道嘛其實不算差，但整根爪子都乾瘦乾瘦沒什麼肉，肉質也偏硬，啃起來談不上什麼享受。
酸辣甜藕
☞探員評價
這個酸，叫“壞了吧”酸...
先鹹，後甜，又變酸，最後有有點辣，什麼鬼！
口感太綿了，煮過頭了吧，咬了一口就吐了。
✎局座點評
有些味道的結合是好吃的，比如酸辣土豆絲、糖醋排骨，但有些味道揉在一起是不好吃的，絕味的酸辣甜藕是也。名字裡提到的酸、辣、甜味倒是統統都有，但似乎這幾種味道並沒有按合理的比例混合，入味程度各有不同，酸味刺激，甜味齁重，辣味羸弱，口感是複雜的難吃……藕似乎在鍋裡煮了很久，吃起來軟趴趴的，但又不是糖藕那種綿軟——上一次老當就夠了，不會再買。
黑鴨風味豆干
☞探員評價
口感不錯，但是太鹹，有點像香菜小素雞裡用的素雞...
雖然也就一般，但在這些個小菜裡，算好吃的了。
✎局座點評
嚴重懷疑我局的探員該更新換代了，難以置信這就是Y探員劃重點推薦、讓她魂牽夢縈的豆干...嚼起來偏幹，調味是五香加了辣再加很多很多的糖，吃了兩口實在是膩。
招牌風味腐竹
☞探員評價
太油了，味道都浮在表面，調味有點怪。
酸了！壞了！口感很幹！
✎局座點評
這...感覺這腐竹已經不新鮮了，是壞掉了嗎...又酸又辣又臭，可以判斷的是它的調味應該和辣條是同款，比不新鮮更糟糕的體驗，是它的口感，像在啃醫用橡皮手套，太難吃了。
招牌風味毛豆
☞探員評價
超級鹹！！泡太久了吧！
毛豆都泡爛了.....還是我們自己糟的好吃~
✎局座點評
要說毛豆是最嗲的下酒菜，但絕味這個毛豆吃起來吧，酒就不是一口一口喝了，得抱著缸灌，因為實在是太！鹹！了！啊！就像幹嚼了一口鹽巴，害得局座不得不派探員扛了一箱烏龍茶過來救命...
下面這些是吃下來比較一般的絕味小菜，可點可不點：
絕味試吃總結
葷的都還行，素菜是重災區。買絕味的話，就別點小菜了，專注於那一天賣一百萬根的鴨脖吧……
周黑鴨
在絕味殺進魔都，開得紅紅火火的時候，周黑鴨在魔都還只是個傳說。只有當朋友同事裡有人去武漢，才有機會啃一啃。他們打飛的帶回來的手信裡，十有八九都有一盒周黑鴨。彼時的武漢版周黑鴨，可謂辣到你涕淚橫流，但仍然不肯放手。再後來，有了天貓店可以直接買，又在上海開出了門店。如今，周黑鴨算是絕味鴨脖並駕齊驅、成為鴨脖市場的龍頭企業，之一。
Ξ 局座點單
鹵鴨舌
☞探員評價
喜歡這個調味，有點像溫州醬鴨舌。
這個調味，真的，一吃就知道是周黑鴨，又麻又辣，好吃！
✎局座點評
嗯...雖然是盲測，但似乎探員們私底下有非常豐富的啃鴨脖經驗，基本都能對號入座。反正，周黑鴨的滷味，只要你吃過一次，那獨特的香辣麻甜味兒就算烙在你腦海裡了，辨識度實在是高。它家鴨舌比絕味肥一些，舌尖脆、肉多質嫩又有彈性，是條好舌頭，醬香味重，非常入味，好評！
鹵鴨脖
☞探員評價
太麻太辣，滿口調料味，肉比絕味的少。
就喜歡這種偏老有嚼頭的肉感，過癮！
✎局座點評
周黑鴨的鴨脖可是它家的招牌和經典呀。局座自己也是老顧客了，一邊刷劇一邊啃鴨脖，別提心裡有多美了~醬汁入味，一上手絕對停不下來，最後手指頭上那點兒佐料也得一併允乾淨了才行，就像維他茶似的，上癮。 只是這回和其他三家的鴨脖一對比，周黑鴨的肉質就顯得不那麼出眾了，比較像風乾的醬鴨的肉感，很緊實，有嚼頭但缺點彈性。但即便這樣，它仍然屬於非常好吃的鴨脖，之一。
鹵鴨翅
☞探員評價
就是這個味兒！麻麻辣辣上癮，周黑鴨一定是有毒。
肉有點柴，不離骨，麻辣重，泛苦，後勁厲害。
✎局座點評
調味不說了，周黑鴨從鴨頭到鴨腳都是一個味兒，鴨翅的後味貌似更辣一些。肉質和鴨脖同款，有些幹緊，像風乾的，但是啃起來非常香，很有嚼頭，下酒絕妙。
鹵鴨架子
☞探員評價
肉很緊，肉質偏幹，醬味重，醬汁多，好吃的。
只有它的架子是剁開的，貼心。
✎局座點評
一口氣四家店的鴨架子啃下來，周黑鴨又勝在香濃麻辣的調味了。肉質的話，它家的架子肉同樣也是偏柴的，而且架子這個的肉吧，嚼起來就容易塞牙。講道理，周黑鴨如果把肉質再做嫩一點，絕對要完勝了呀。
鹵鴨胗
☞探員評價
硬，不是很入味，中間都沒有味道。
這麼大一坨...硬邦邦的什麼鬼，吃起來很腥。
✎局座點評
這個確定是鴨胗，不是貓蛋蛋？麻煩也給切一切呀...如果有“胗硬化”這種病，這些鴨子都可以確診了，口感非常硬，很難嚼，已經吃不出什麼肉味了，更像老豆干之類的東西。調味的話，也只有表面有醬汁的地方好吃，裡頭沒什麼味道。怪就怪鴨胗又大又老，不然周黑鴨就可以零差評了。
下面是周黑鴨裡面吃著比較一般的，可點可不點：
周黑鴨試吃總結
從頭到腳就是一個調味，只是在吃鴨子的不同部位，而已。但它的調味一定有毒，會上癮！
阿花專門跑去局子周圍的周黑鴨門店看過，周黑鴨除了鴨子，並不賣其他滷味、小菜，個麼誰能出來解釋一下餓了X上、永遠處於“售完”狀態的小菜是怎麼回事？我們該不會點了一家假的周黑鴨外賣吧……
留夫鴨
不查不知道，原來留夫鴨竟然是上海本土品牌。規模及知名度雖然不及絕味、周黑鴨，但也在上海開出了100多家門店。和周黑鴨只賣鴨的專一不同，它家除了鴨製品，其他風味小吃的品種多達60種以上，並堅持不懈的推出應季的新產品，所以不同季節看到的小菜可能有所不同。
Ξ 局座點單
微辣鴨脖
☞探員評價
切得好大塊啊，陳皮味重，甜辣適中。
粗！肉多，緊實又有嚼頭，滿足！
✎局座點評
賣相稍微糙了點，塊頭挺大的，肉又多又厚又有嚼頭，啃起來可帶勁了。調味是非常濃郁的甜辣味，因為放了花椒，後味還挺麻的，鴨肉的濕度和咸度都正好。唯一美中不足就是鴨肉不夠嫩，有點塞牙，誰讓我局探員牙都不好呢。
微辣鴨掌
☞探員評價
肉還算多，緊實入味，再辣一點就好了。
不麻也不辣，調味偏甜，挺鮮的。
✎局座點評
比起翅膀和腿，鴨掌是繼鴨脖之後局座最常點的部位了，幾家店吃下來，留夫鴨的鴨掌綜合實力最強——肉多又緊實，有彈性也有嚼勁，調味挺濃郁的，有點甜味。說是微辣，就真的只是微微一點辣。吃著吃著會聯想起燒烤攤的味道，對，像烤豬手味。總之整體還不錯，會回購。
虎皮鳳爪
☞探員評價
比鴨掌好吃！肉厚，也很入味。
正常水準的港茶版虎皮鳳爪咯~
✎局座點評
每家都寫鳳爪是招牌，結果對比著吃下來，只有留夫鴨的虎皮鳳爪還能對得起“招牌”二字。肉質軟糯，很Q彈，皮有些部位略焦硬、有些難嚼，調味很接近港式茶餐廳裡的豆豉虎皮鳳爪，甜味比較重，再透著淡淡的辣味。
留夫素拌菜
☞探員評價
鹹！除了咸沒別的味兒。
食材還蠻新鮮的，但調味太重。
✎局座點評
木耳量少不夠脆，花生不入味，豆干發硬，脆藕巨鹹，素雞吸飽了香油味。微辣微甜，但鹹度要空口吃有點受罪，應該挺下飯的。
藕片
☞探員評價
有點像靜安小亭麻辣燙裡撈出來的...中藥味。
脆，但味道太怪了...放牛油了？
✎局座點評
口感OK，挺脆的，但調味不敢恭維啊，好幾位探員對這款藕片的描述都是“一股藥味”，多吃了幾口，哦，不是藥味重，而是寡淡無味的藕片凸顯得中藥味更明顯了。
毛豆
☞探員評價
好脆，喜歡這個生毛豆。（原來還有人喜歡吃夾生的毛豆...）
感覺沒熟，調味可以。
✎局座點評
食材沒毛病，新鮮飽滿，調味咸辣適中，稍有些油hao氣，但最主要的問題在於毛豆壓根就沒煮熟吧，還是半生的啊。
下面這些味道一般，可點可不點：
留夫鴨試吃總結
不知道是否因為它的上海血統，所以比較符合探員們的口味，總體來說評價都還可以，水準發揮比較穩定，沒有特別難吃的。留夫鴨在測評中挺爭氣的，名氣不算響，綜合各種單品的味道，卻明顯超過“只有肉好吃”的絕味和“水準參差、味道雜亂”的久久丫。
久久丫鴨脖
上海本土品牌，too，創立於2002年。品牌特點是“掛著上海牌照的武漢鴨脖”——據說久久丫的師傅都來自武漢，秘方也由武漢空運到全國各地的門店，鴨脖特點是入口奇香（這是技能麼…）成立三年內迅速向全國範圍擴張，目前全國門店總數超千家，也是家門口比較常見的牌子了。
Ξ 局座點單
五香鵪鶉蛋
☞探員評價
好吃的，入味，就是殼太難剝了！！
好鹹啊，配粥可以。
✎局座點評
調味像超市里那種真空袋裝的鹵鵪鶉蛋，蛋白有點老、幹幹的。相當入味，蛋黃都是五香味。最大的問題在於，剝殼是件很痛苦的事，它實在太粘殼了。派了個還算手巧的探員剝了四個，沒一個完整的……
試吃過程中，看到其它探員都在勤勤懇懇地剝殼，某位探員感覺非常震驚：你們吃鵪鶉蛋，竟然還要剝殼？我們那兒都是整個放進嘴裡咀嚼的啊……
眾探員：……
局座：我招的都是什麼奇人……
爽脆蓮藕
☞探員評價
很脆，有點甜，別的都挺好。
大！厚！脆！甜辣適中，入味，芝麻好評。
✎局座點評
爽脆多汁，口感清爽，調味甜味比較重，後味有點微微的辣，很入味。好吃，哢嚓哢嚓吃起來完全停不下來。
☞探員評價
辣油口味一般，有點發苦。
太油了，口感一般，不想吃第二口。
✎局座點評
煮是煮透了，沒有夾生幹硬的地方，就一般火鍋店豆皮的口感。調味比較重油，有股油煙味，但只是附著在豆皮表面，看著都是紅油，但實際上並沒什麼辣味，只有鹹味。
麻辣腐竹
☞探員評價
看著就沒食欲，像塑膠。
一股泡椒油味，膩死了。
✎局座點評
口感正常，軟硬適中，和豆皮的毛病差不多，調味的辣椒油只裹在表層，裡面絲毫沒有味道。
香辣毛豆
☞探員評價
肉都不飽滿，油耗氣很重。
還是沒我們上次自己糟鹵的好吃，豆子生的，太硬。
✎局座點評
毛豆不算很新鮮，乾癟癟的，感覺煮得也不均勻，有些軟硬剛好，有些則半生不熟。調味的汁水很鹹，有辣味，但味道並沒有燒進毛豆裡，吃起來毛豆皮能給你鹹到脫水，但豆子是沒味道的。
下面這些一般，可點可不點：
久久丫試吃總結
招牌的鴨系列產品，居然沒有一個進入“好吃”榜……也是有點意外了。久久丫的種類最多最雜，水準也參差不齊，而且調味很奇怪，都不是往一個方向走，鹹、辣、甜像是分裂的。其實久久丫的熟食滷味遠不止局座點單的這些，迫於最近經費實在緊張，沒能全部點來一嘗。但是，就現有的這些吃下來，好像對那些沒吃到的滷味也沒什麼太大期待了。
而且，久久丫的外賣包裝也是局座個人最不喜歡的透明塑膠餐盒，又薄又軟，不能壓不密封還很難拆，一用力就扯爛。
我對你的愛，就，到這裡吧……
正常看個球刷個劇、坐個動車郊個遊啥的，點個三五樣滷味了不得了，然而我局這次卻不知死活得一口氣吃了54道滷味，你們知道空口吃滷味是很鹹的，所以，比滷味更撐人的是那些因為太鹹要漱口而灌下去的水，嗝~~
Anyway又吃又寫，耗時3小時才結束這頓用4張桌子拼起來的長桌宴，沒想到好吃會回購的滷味只有11種…雖然結果有點慘澹，但也請你們收下我局這張透著一股鹵菜味兒的剁手清單吧：
反正吃完這麼多鹵菜，局裡眾探員是徹底精神了……不如你們也試試？興許能治癒節後綜合症……最後，這“四大家族”裡有什麼是我們沒點到，但你偏愛的，歡迎移步評論區推薦。
本文系我局綜合探員個人觀點形成，不能代表廣大消費者自身對產品的理解和個人意見，請看官老爺們理性判斷。