話說， 你的馬卡龍成功了嗎？
自從愛上傲嬌的馬卡龍之後
我已經為大家從技術問題到配方演示
分享了敲多篇乾貨
但素一篇配方只有一款口味， 這怎麼夠？
So， 一口氣分享5款口味夾餡
鳳梨、咖啡、椰子、覆盆子、百香果口味
你要不要
鳳梨朗姆酒夾餡
新鮮鳳梨塊 400g
朗姆酒 20g
細砂糖 15g
蛋黃 40g
玉米澱粉 12g
吉利丁片 10g
黃油 100g
1. 吉利丁片在冰水裡泡軟備用
2. 鳳梨塊倒入鍋內， 加熱煮20min， 用均質機打碎
3. 加入朗姆酒拌勻，
4. 倒入蛋黃拌勻， 重新加熱煮至濃稠
5. 拌入室溫黃油、吉利丁片， 混合均勻
6. 在陰涼處靜置4小時以上即可裱在馬卡龍餅乾中間
覆盆子夾餡
白巧克力 100g
淡奶油 50g
淡奶油 150g
蜂蜜 5g
覆盆子果泥 75g
1. 50g奶油和蜂蜜一起煮開， 離火
2. 分三次沖入巧克力中， 拌勻至巧克力完全融化【巧克力不融化的話可以水浴加熱】
3. 加入覆盆子果泥充分攪拌混合
4. 拌入150g奶油
5. 冷藏4小時以上即可使用
咖啡夾餡
吉利丁 2.5g
白巧克力 60g
即溶咖啡粉 10g
淡奶油 60g
淡奶油 120g
1. 吉利丁片在冰水裡泡軟備用
2. 60g淡奶油倒入鍋中，加入咖啡粉，煮開離火
3. 分三次將咖啡奶油沖入巧克力中，混合拌勻
4. 巧克力全部融化後，倒入剩餘的120g奶油拌勻
5. 冰箱裡冷藏4小時以上，即可裱塗在馬卡龍中間。
百香果夾餡
百香果 7個【大概100g果泥】
牛奶巧克力 220g
黃油（室溫） 100g
1. 百香果肉挖出過篩去籽，留取果汁備用
2. 巧克力水浴至融化
3. 果汁煮沸沖入巧克力中，用余溫融化全部巧克力
4. 加入室溫黃油塊，混合後均質至柔滑
5. 室溫靜置2小時以上即可使用
椰子夾餡
白巧克力 100g
椰奶 50g
椰奶 100g
蜂蜜 5g
椰蓉 30g
1. 50g的椰奶和蜂蜜一起煮開，離火
2. 分三次沖入巧克力中，攪拌至巧克力全部融化【巧克力化不掉的話可以水浴加熱】
3. 加入椰蓉混合均勻後，加入100g椰奶拌勻
4. 放入冰箱中冷藏4小時以上即可使用
3. 加入覆盆子果泥充分攪拌混合
4. 拌入150g奶油
5. 冷藏4小時以上即可使用
咖啡夾餡
吉利丁 2.5g
白巧克力 60g
即溶咖啡粉 10g
淡奶油 60g
淡奶油 120g
1. 吉利丁片在冰水裡泡軟備用
2. 60g淡奶油倒入鍋中，加入咖啡粉，煮開離火
3. 分三次將咖啡奶油沖入巧克力中，混合拌勻
4. 巧克力全部融化後，倒入剩餘的120g奶油拌勻
5. 冰箱裡冷藏4小時以上，即可裱塗在馬卡龍中間。
百香果夾餡
百香果 7個【大概100g果泥】
牛奶巧克力 220g
黃油（室溫） 100g
1. 百香果肉挖出過篩去籽，留取果汁備用
2. 巧克力水浴至融化
3. 果汁煮沸沖入巧克力中，用余溫融化全部巧克力
4. 加入室溫黃油塊，混合後均質至柔滑
5. 室溫靜置2小時以上即可使用
椰子夾餡
白巧克力 100g
椰奶 50g
椰奶 100g
蜂蜜 5g
椰蓉 30g
1. 50g的椰奶和蜂蜜一起煮開，離火
2. 分三次沖入巧克力中，攪拌至巧克力全部融化【巧克力化不掉的話可以水浴加熱】
3. 加入椰蓉混合均勻後，加入100g椰奶拌勻
4. 放入冰箱中冷藏4小時以上即可使用