估計是出于好漢不吃眼前虧的心理，于三到底回答：&“早年舊主還有錢的時候，也做過些燒子鵝、烤羊、鯉魚膾這樣的菜。&”
沈韶點點頭，&“為何被發賣？&”
&“主人窮，賣了我換了頓玉柳樓的全魚宴。&”
沈韶：&“&…&…&”行吧，有點理解這哥們為什麼一副生無可的樣子了，也理解他舊主為什麼窮了&—&—賣了廚子換頓飯，這是多麼虧本的買賣！
奴隸商人卻覺得一定是這庖廚廚藝不好，又或者是胡說八道的，在心里埋怨前面購買奴隸的同伴不靠譜，對沈韶賠笑道，&“小娘子若不著急，后天還到一撥，屆時小娘子再來看看？&”
沈韶對奴隸商人笑道：&“不用，就這個吧。多錢？&”
這個男仆在三兩銀的檔上，如今看來這廚藝有點水，又這副鬼聲鬼氣的德行，奴隸商人也懶得擱手里再調教他，自降了點價錢，只索要兩千七百文。
沈韶覺得這價錢還算公道，便謝過這奴隸商人，了錢，去辦買賣奴仆的公契。
沈韶領著昂首的阿圓和垂頭耷腦的于三回家去。
西市東西全，路上順便給于三買些鋪蓋日用。
見花這許多錢給于三買東西，他還是那副&“咋咋，死了便埋我&”的樣子，阿圓頗為生氣，連甩了于三好幾個白眼兒。
沈韶失笑，不知道阿圓竟然還有欺生的特&…&…
因為租的房子還不能搬，庵里又不留男客，沈韶便讓于三先住在店里。
回到店里，太還老高，沒到準備晚飯的時候，沈韶先拿著順便在西市買的糖去謝隔壁李娘子幫著看店門和爐子，回來看看于三，&“先去后面洗手洗臉。&”
于三沒什麼表地應著，自去了后面。
沈韶讓阿圓去邱大郎那兒買幾個胡餅，又盛了些紅燒排骨放在食案上&—&—出門的時候燉上的，這會子已經骨爛。
這個時代，有些余錢的才一天吃三餐，沒錢的只吃兩餐，沈韶覺得于三肯定沒吃午飯。
等于三回來，沈韶道：&“吃飯吧。&”
于三看沈韶一眼，坐在案前吃起來，想來是真了，吃得不慢，但樣子并不魯。
等他吃完了，沈韶問他味道。
&“糖放多了，鹽放了。&”
沈韶挑眉。
&“&—&—比我做得好。&”
&“&…&…！&”行吧，至有個好舌頭。沈韶一向擅長發現自己人的優點。
沈韶跟于三解釋，長安人嗜甜，又是空口吃的下酒菜，故而糖放得多一點，鹽要一點。
于三點點頭。
&“能做魚嗎？后面還有條一尺多長的鯉魚！&”既然吃飽了，就可以干活兒了，店老板當然要考較一下新廚師的實水平。
于三再點頭，問沈韶：&“現在就做嗎？得趁熱吃。&”
沈韶笑道：&“沒客人的話，我們自己吃。&”
于三便什麼也不說了，自去廚下小水缸里抓了魚，拿到后面殺。
見他殺魚的手法，沈韶心里一松，嘿，至以后殺魚不犯愁了。
每次看阿圓那貨拿個子砸魚，沈韶都替那魚渾疼，關鍵有時候是砸懵了沒砸死，收拾的時候，那魚還詐個尸，拍打拍打尾，子一一的。
所謂&“見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其&”，沈韶不是君子，也不能遠庖廚，但心里還是有點不落忍。
于三就干凈利落多了，一刀斃命，絕對的劊子手水平。
殺魚干凈利落的于三，取也干凈利落，頭尾剁掉，只要中間厚的部分，去皮切段，然后略碼一碼味兒，裹了薄薄的蛋清芡，便下鍋油炸。
看看被無拋棄的魚頭魚尾，沈韶這會子覺得，就這食不厭膾不厭細法兒，于三前任主人八是吃窮的。于三說這位賣了廚子換頓宴席，保不齊是真話。
魚炸得金黃，盛出來，另起鍋，放油，放花椒、蔥、姜香，再放兌了黃酒、清醬、醋、糖等調料的子，然后下魚，大火收。
出盤上桌，魚塊邊緣微微翹起，湯濃郁油亮，看起來不錯，聞起來也很香，不是紅燒，不是燉，不是糖醋，倒有點像后世的瓦塊魚。
沈韶還沒來得及嘗鮮，便看見一位時常來買玉尖面的客進來。
這客看見魚，眼前一亮，笑問沈韶：&“我們太夫人午間沒好生吃飯，這會子吃粥，想吃點有味兒的東西，讓我們上這兒來看看，這魚&—&—賣嗎？&”
對上那殷殷的眼神兒，沈韶抿抿，算了，&“您端走吧。&”又囑咐一句，&“趁熱吃。&”
那客笑道：&“多謝，多謝，回頭我給您送盤子回來。&”飯館子賣菜，不賣盤子，這是規矩。
新出鍋的魚賣了，沈韶一口魚沒吃著，拿手指抹一下還沒來得及刷的鍋，嗯，整咸香口兒，帶一點酸甜，味兒不錯。
林晏就比沈韶有口福多了&—&—他到底吃上了一塊魚。
一進祖母的屋子，就聞見一子鮮香的魚味兒。祖母坐在榻上，面前擺小食案，食案上擺著還剩半碗的粥，并幾盤粥菜。
&“阿兄回來了？&”江太夫人笑道，然后便招呼人也給林晏盛粥。最近老太太又開始糊涂了。
&“你嘗嘗這個魚，從外面會仙樓買的。