&”
&“好嘞！&”
別的小的花兒啊朵兒啊的，阿圓都在了店窗子上、小隔扇屏風上&—&—只除了那個胖胖的人勝被藏了起來。
火紅的剪紙彩勝很是招眼，誰從街上過都要扭頭看看，然后便知道沈記酒肆開張了，然后便想起沈記各種好吃的來。饞蟲這東西，不勾，覺不出來，一勾出來，不滿足了它，且回不去。過年前后好些天沒來沈記吃飯，還真想呢。
若說昨日過來的都是沈記的鐵，那今日大部隊就正式回歸了。沈記再次滿。
云來酒肆還沒開張&—&—年節，大多數人選擇在家宴客，外食的，故而每年都過了初十才開張。馮掌柜在坊里瞎溜達，看見墻上那火紅的柿子枇杷大西瓜還有時不常進出的客人，沒脾氣地搖搖頭，走了。
第47章 月上柳梢頭
正月的節日扎堆兒，過完了人日不兩天便是立春，然后便是三天不夜城的上元節。
此時，立春流行吃春盤。所謂春盤者，就是用面餅卷菜蔬吃。
在這個沒有大棚蔬菜的時代，零度以下的氣溫，&“春蔬&”一說，更多的是個象征意象詞，大多卷的還是越冬的蘿卜、菘菜、蔥之類的。便是宮里，也不過多點芹菜、蒜苗、韭黃而已。
能得點反季蔬菜著實令人可喜。就像夏天賜冰鎮酪漿一樣，每逢立春日，皇帝都要給貴戚大臣賜春盤，以表達重。史周奉卿立春日得子，又恰恰得了今上賜的春盤，便給兒子取名阿盤，頗有點孔子給兒子取名&“鯉&”的風韻。
宮里被當政治禮相送的春盤做得很是講究。菜都切極細的，紅的、白的、青的、黃的，分別碼放；旁邊配面醬、韭花醬、醬等四五樣醬料；又有一個盤子專門放餅，迥異于后代烙的春餅，這時候的餅是用加蛋、細鹽、麻油攪的面糊攤的，香而。
從前在廷膳房的時候，沈韶能吃這樣的卷餅三大張，再配一碗羊糜羹。
如今雖然沒有了那些反季蔬菜吃，但也沒了束縛，沈韶便嘗試復原后世的春餅，至于菜不夠的問題&—&—來湊啊。
先說這餅，攤餅固然快些，但烙的餅更有勁兒，適合卷菜。用熱水和面，兩塊面劑子，中間抹油，搟薄餅，在平底鐺上以小火烙。
各種菜蔬沒什麼花活兒，蘿卜、菘菜、蔥都去老皮，只挑的切細，這是生菜盤。菜則有攤蛋、炒豆芽、炒豆腐之類。
然后便是各種，經典的醬肘子、豬肚兒、熏、醬，乃至豬耳朵豬臉不一而足，都切，擺在盤子里，誰哪樣兒，自取便是。
吃的時候，把兩張餅揭開一些，里面抹上面醬，放蔥、蘿卜，放各種，放蛋、豆芽菜，卷一個卷兒，便可以張開啃了。1
這樣的春盤一推出，便到了熱烈歡迎。一食案的盤盤碟碟，五六，香氣撲鼻，普通人家，誰吃過這樣講究、堪稱奢豪的春盤關鍵，所費不貴，畢竟豬便宜。更關鍵，它是真的好吃啊，本來只是過節應景的東西，竟然了真正的味。
這春盤從立春頭一日推出就開始熱賣，過了立春，還有不聞風來嘗鮮的；開始還是在店里吃，后來又有不要外帶或外送。一直賣到過上元節，算是稍微阻了一下，但沈韶覺得，節后還會不斷有人來吃，畢竟進了二月、三月，真正的春季菜蔬下來，那時候的春餅才真好吃呢。
&“那時候的菘菜蘿卜就不行了，換春韭蛋，菠菜條，薺菜，如果再加上頂花帶刺兒的小胡瓜，這樣的春餅&…&…&”沈韶一邊做包湯圓，一邊跟阿圓暢想。
阿圓咽口口水，接話兒道：&“這樣的春餅我能吃八九張。&”
沈韶：&“&…&…&”
沈韶看看阿圓的腰：&“阿圓啊，你可曾聽過&‘二三四月不減，六七八月徒傷悲&’的話&”
阿圓干脆地搖頭：&“沒有！&”
后一聲&“嗤&”笑，不用回頭，也知道是于三。
阿圓想了想，&“等吃過了這有菠菜、小胡瓜的春盤，我再減。&”
沈韶點點頭，有個日期就行。
后涼涼的聲音：&“等胡瓜下來，你吃的就是&‘夏盤&’了，六七八月怕是傷悲定了。&”
阿圓氣鼓鼓地瞪于三一眼，不說話。
其實剛才是沈韶說溜了，在后世，黃瓜實在是頂容易得的東西，每次吃卷春餅，必有的。
沈韶回頭警告于三一眼，說笑話哄阿圓開心，&“其實春天也有胡瓜，只是不易得而已。說前朝的時候啊&—&—&”
只要一說&“前朝&”，這就是小娘子要講古了，阿圓、阿昌趕忙豎起耳朵聽，便是于三也放輕了手里的作。
&“有一年元正的時候，圣人要吃胡瓜，派宦者出去采買。這天寒地凍的，上哪兒買去嗯，就恰見有一個人在東市拿著兩胡瓜在賣。宦者大喜過，便問索價幾何。那賣瓜的道：&‘五十兩銀子一，兩要一百兩。&’&”
阿圓阿昌都張大。
&“那宦者嫌貴，夏天的時候，兩文錢買好幾。那賣瓜的道：&‘既然嫌貴，就不要買。我自家留著吃。