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山西特產變身成“網紅” 休閒食品有“晉味兒”

一口一個、奶香濃郁的"石頭餅", 做了烘乾處理、鹹鹹脆脆的台蘑幹, 像果凍一樣小杯包裝的"土醪糟";伴隨著消費升級, 曾經以瓜子、花生為代表的休閒食品越來越走向多樣化、健康化和時尚化;記者瞭解到, 為了抓住這個大市場, 不少山西特色的食品也升級換代, 進入休閒食品領域, 給了大家濃濃的本地味兒, 也成了年輕消費者眼裡的"網紅"食品。

石頭餅、台蘑幹, 紛紛躋身“網紅界”

“快來嘗嘗, 我專門跑到乾果店買來的‘石頭餅’,

又好吃又養胃。 ”昨天一上班, 李紅就給同事們分發起了自己剛買的網紅食品——“小包裝石頭餅”。 作為山西特色食品之一, 石頭餅因其好消化、鹽分少, 常用來當做老人養胃和女子坐月子期間的主要食品。 如今, 為滿足消費者休閒、健康的消費需求, “土得掉渣”的石頭餅也升級換代, 變身為又小又香的“袖珍石頭餅”, 成為了年輕人閒暇時可以隨意來兩口的網紅食品。

把具有山西特色的食品打造成既健康又有地方特色的休閒食品, 我省也早有先例, 比如說平遙牛肉、太谷餅、棗夾核桃等等。 如今, 隨著消費市場的不斷升級, 又有越來越多的“晉味兒”食品加入休閒食品中來, 讓喜愛新事物、新口味的年輕人有了更多選擇。

記者在我市不少乾果及休閒食品店內看到, 除了包裝精美、小如煎雞蛋大小的石頭餅, 具有山西特色的創新休閒食品還有咸香清爽的台蘑幹、傳統甜食酥脆棗、無糖健康的蓧麥饃片、黃米煎餅等等。 這些食品因為有特色又健康, 還具有濃濃山西味兒, 頗受太原市民的歡迎。

特色休閒食品引來大市場

休閒食品是人們在休息、閒暇時所吃的食品, 主要包括餅乾、堅果炒貨、膨化食品、糖果、烘焙食品和休閒鹵製品等, 屬快速消費品。 隨著新一代年輕群體成為消費主力, 休閒食品開始進入快速發展期, 個性化、健康美味有創意的“網紅食品”層出不窮, 像前段時間流行的“髒髒包”“爆漿蛋糕”等, 都是因為抓住了年輕人的關注熱點,

成為了迅速引燃市場的“爆款”休閒食品。 而記者在本地市場上也看到, 最近很多上班族一直心心念念的“石頭餅”“土醪糟”等地方特色食品, 因為具有強烈的地方個性, 也成為具有網紅特質的休閒食品。

記者在淘寶網上查詢瞭解到, 目前“山西特色休閒食品”在淘寶上就有近千家店鋪, 銷售業績靠前的有“呂梁小碗托”“高平棗花年饃”“太谷餅”“原平鍋盔”等等, 基本上都有著“土得掉渣”的地方特色。 一位銷售黃米煎餅的賣家介紹, 作為晉北特色食品, 他家的產品上線一年多已經有萬餘筆成交量。 “我這個不是當主食賣的, 煎餅都是50克的小包裝, 好吃還有營養, 特別適合空閒時來兩口。 ”店主說, 走特色、休閒食品的路子, 給他贏得了不少回頭客。

抓住新消費, 晉味做大文章

近幾年來, 我國休閒食品市場需求額每年超過千億元, 休閒食品消費也在快速增長。 2017年休閒食品全年天貓和淘寶銷售額共計499.6億元, 2018年春節期間, 天貓和淘寶銷售額共計138.94億元, 同比增長12.5%。

由此可見, 休閒食品領域的確大有可為。 據長風街某連鎖休閒食品品牌負責人張毅表示, 最近一兩年, 每一年的銷售遞增大概在35%以上, 而且好吃又營養的創新食品每天都有出現。 現在最暢銷的單品每天的銷售公斤數達到了50公斤以上, 每天的補貨頻次至少保持10次以上。

作為全國小雜糧基地和特色農作物大省, 我省的特色食品可謂豐富多彩、難以計數。 面對迅速崛起的新消費市場, 企業如何發揮特色、提升品質,

創新推出更多“山西味兒”的休閒食品, 打造更多的爆款食品?的確需要我們好好動一番腦筋。

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