人們讓這種蔬菜“生病”，長出又白又嫩的肉可以吃

路過一片綠色的地裡，長了一人多高的野草，有人正在裡面忙活什麼。

一瞭解才知道，這種東西可不簡單，是一種叫做“茭白”的蔬菜，也就是人們常說的篙芭。

篙芭看起來就像野草，後來人們發現，有些篙芭因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的篙芭。

這樣，人們就利用黑粉菌阻止篙芭開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。

篙芭被包起來，像竹筍一樣。

撥開後露出白色的，鮮嫩的肉質。

第一次見到篙芭，還以為是竹筍呢，因為實在是太像了。

只是一個長在泥地裡，水溝邊，一個長在山上。

外形這麼像，要怎麼吃呢？

原來篙芭的做法和竹筍也很像呢。把篙芭切絲或者切片都可以，過水焯一遍，配上瘦肉直接炒就行。

也可以不用焯水直接生炒，但是要注意放點水一起炒，太幹了容易把篙芭炒得幹幹的，影響口感。

人們也常用毛豆和篙芭一起煮。

毛豆和篙芭做湯，燒上半個小時。把雞蛋攤成餅狀，放進去一塊燉，一鍋三鮮燉湯就出來了。

也可以先把毛豆煮熟了，

篙芭要煮得好，不需要放太多油，以清淡口味為主。

還沒吃過的朋友，趕緊去菜市場轉轉，說不定早就在賣了，只是平時都沒留意過。

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