揭秘！醬香白酒的價格遊戲

如今市場上的醬香白酒可謂是形形色色，一應俱全。但看似一樣的酒，價格卻存在著巨大差異，這讓很多消費者以及經銷商都感到疑惑。今天我們就為大家揭秘！巨大價格差異背後隱藏的酒質秘密。

首先我們需要知道醬香型白酒也是有分類的,按生產工藝可分：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒四大種類。從品質上講，這四大種類的醬香白酒依次降低。

Tips:“沙” 並不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱。

坤沙酒（品質最好）是按照傳統茅臺釀造工藝製作的醬酒。

生產週期長達一年，出酒率低，品質最好；其採用“回沙”工藝，即是將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒；並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小於等於20%。

用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”（品質一般），“碎沙酒”生產週期短，

出酒率較高，品質一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中酒取完。為了讓酒帶有醬香味，一般在發酵時，加入“坤沙酒”的酒糟在裡面。此類醬香型白酒生產成本較少，目前市場上銷售的中低檔產品基本屬於此類。

用坤沙酒最後第九次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”（品質較差），

“翻沙酒”生產週期短，出酒率高，品質差。此類醬香型白酒生產成本低。

串沙酒（品質極差）用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後產品，

產品品質差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品，這類產品嚴格來說，並不是醬香型白酒，而且此工藝幾乎已經被淘汰了。

所以不同種類的醬香白酒成本是不同的。正宗的醬香型白酒生產成本都比較高，窖藏週期長，價格自然也就高。

這幾種醬酒，從口感上如何區分?

坤沙酒，濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，

層次細膩,回味幽雅且長。一般坤沙酒漆味較濃郁，入口醬味響，苦略出頭，焦香有點露頭，花香淡雅，但層次感不夠豐滿，回味幽雅。常見於6,7輪次酒勾的比較多的坤沙酒。新坤沙酒入口暴，活力過大，醬香清醒，但因為暴口，燥氣重，易味覺麻痹，不宜細品，新酒需要陳放半年以上才可入口。

碎沙酒，入口醬香發悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦，略發甜。 一般頭段無醬感或只有微微醬感，逐步到中段發力但還是綿軟無力，基本無層次或者層次模糊，極其輕微焦香或者無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味乾淨且非常短暫。一般碎沙酒，入口醬感覺很難察覺，無漆感，但是上口易，柔順不苦。中段發力微有醬味感，後段有部分酒會偏格給人濃香感，收味短且略有邪雜味。

翻沙酒，入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。一般翻沙，辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。

逐步到中段發力但還是綿軟無力，基本無層次或者層次模糊，極其輕微焦香或者無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味乾淨且非常短暫。一般碎沙酒，入口醬感覺很難察覺，無漆感，但是上口易，柔順不苦。中段發力微有醬味感，後段有部分酒會偏格給人濃香感，收味短且略有邪雜味。

翻沙酒，入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。一般翻沙，辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。