以臭揚名，跨越千里，西安吃貨熱衷200年黃山臭桂魚
今夏，與朋友一同到合肥、蕪湖遊玩，受到當地朋友熱情接待，推杯換盞中品鑒了不少正宗徽菜，記憶最深的是徽菜代表“臭桂魚”。其實，“臭桂魚”與長沙“臭豆腐”一樣，雖以臭字冠名，
臭桂魚與臭豆腐一樣，是中國傳統特色。近幾年，無論大街小巷、新老古鎮，臭豆腐均受到各地遊客的歡迎。而臭桂魚，也逐漸從徽州一府六縣流傳到各大城市酒店，成為徽菜代表作。
當聽說西安高新區開業了一家徽興記專營徽菜時，
飯店門口，迎接我們的是一位戲裝女子，款款漫步，輕言細語，未曾品味，心已先醉。這就是中國餐飲文化，美食裡邊蘊含著歷史，包裹著名俗名風。吃飯已不是裹腹，而是一種社交平臺，是一種文化交流，也是一種思想的溝通與碰撞，
走進飯店，一字排開30種菜品原材料，明碼標價，沒有功能表，食客直接食物點餐。不用擔心食材虛假，也不怕點的是龍蝦，上來一份河蝦。
落座後，有朋友帶著疑問，為啥叫“臭桂魚”呢？服務員微笑解答到：200多年前沿江一帶魚販將桂魚用淡鹽水保鮮，
當臭桂魚端上桌，初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，
不僅如此，用臭桂魚湯汁澆米飯，更是一絕。以至於為了留戀那點湯汁，我們點了第二份臭桂魚。
相傳竇娘曾為胡雪岩做過這道傳統名菜，胡雪岩品嘗後興奮不已，隨即陷入沉思，說：“這才是我家鄉的記憶！”
突然，想到某位元化學老師說過“香味，都是臭味稀釋千倍以上所得”。也就是說：再臭的東西，稀釋N倍之後，都是非常香的，哈哈，跑題了~
徽菜是中國傳統八大菜系之一，除了臭桂魚，店內還推出更多徽菜。諸如：吳山貢鵝、鹵水大拼、蔥油海蜇皮、酒香豬肝、五香豆干、青雪菜毛豆、蔥炒河蝦、徽州四寶、農家柴火土雞、徽州鐵鍋羊肉、珍惜石耳土豬肉、徽州小炒、紅燒野生鱔魚、農家炒小白菜、三菌老鴨湯等味道也很地道哦。
中國人講究低調，餐飲文化亦是如此。“臭”其實也是一種低調，“香”的叫人回味，猶如徽興記門口迎客的女子，並不多語，卻覺得心已相通。
相傳竇娘曾為胡雪岩做過這道傳統名菜，胡雪岩品嘗後興奮不已，隨即陷入沉思，說：“這才是我家鄉的記憶！”
突然，想到某位元化學老師說過“香味，都是臭味稀釋千倍以上所得”。也就是說：再臭的東西，稀釋N倍之後，都是非常香的，哈哈，跑題了~
徽菜是中國傳統八大菜系之一，除了臭桂魚，店內還推出更多徽菜。諸如：吳山貢鵝、鹵水大拼、蔥油海蜇皮、酒香豬肝、五香豆干、青雪菜毛豆、蔥炒河蝦、徽州四寶、農家柴火土雞、徽州鐵鍋羊肉、珍惜石耳土豬肉、徽州小炒、紅燒野生鱔魚、農家炒小白菜、三菌老鴨湯等味道也很地道哦。
中國人講究低調，餐飲文化亦是如此。“臭”其實也是一種低調，“香”的叫人回味，猶如徽興記門口迎客的女子，並不多語，卻覺得心已相通。