咖啡：年輕人的主戰場，高端產品消費的首選
洛杉磯IBISWorld公司的分析師Chrystalleni Stivaros指出，“美國咖啡市場及其細分領域在過去的一年裡的表現非常好，
而Mintel公司在今年7月發佈的一篇關於美國咖啡市場的報告中也指出，83%的成年人都會家中飲用咖啡，年輕的成年消費者對咖啡的飲用頻率也在不斷增加。Mintel認為，年輕的消費者對咖啡更為關注，這是因為他們是在星巴克等各種各樣的高端咖啡產品中長大的，這些咖啡對他們來說非常普通，他們更偏愛專業咖啡。
然而，IBISWorld公司的Stivaros指出，消費增加並不是推動咖啡市場前進的唯一因素，高端化的發展對整個咖啡行業也產生了深遠影響，預計在今年將佔據超過一半的咖啡市場。與此相符的是，有機和公平貿易認證的咖啡產品也將更具市場潛力。
有機和公平貿易的咖啡並不是一種新的趨勢，這幾乎已經成為頂級和特定細分產品的一項要求。大公司都在強調其使用了公平貿易或符合道德來源的咖啡豆。
報告顯示，在2016年，烘焙和研磨的咖啡佔據了品類最大的市場份額，約占總收入的41.8%；而咖啡膠囊產品的銷售額占到了行業總收入的約37.4%。
IBISWorld公司在2月發佈的美國咖啡產量報告中指出，儘管市場將出現增長，但同時咖啡豆價格預計也將上漲。在過去幾年中，全球咖啡的價格一直在波動，2014年上漲了43.8%，而2015年下降了20.9%。而咖啡的價格決定了咖啡生產商對下游市場的定價。
預計在2017年，咖啡的價格將上漲，在未來的5年內，咖啡的價格預計將以每年0.8%的速度增長，到2022年預計將達到每磅1.78美元。行業內上演著激烈的市場競爭，擁有較高品牌忠誠度的咖啡生產者可以通過咖啡價格的變化將咖啡豆的成本變化轉移至消費者，
因此，為消費者提供獨特、優質的產品，並維持貨架佔用率對品牌來說至關重要。行業內增長的機會有限，為了保持市場份額，生產商需要通過創新提高產品競爭力，並進一步將產品或品牌與競爭對手區分開來。同時，消費者的喜好和飲食趨勢的改變也推動生產商在包裝、行銷和標籤上創新。
在未來，各種咖啡產品的創新將會持續推動咖啡品類的增長。Mintel指出，儘管預計在2017年咖啡的銷量增長將放緩，但仍有機會重振市場，尤其是i世代和千禧一代消費者的加入，他們對新產品更有興趣，也願意為高端產品買單。以健康為導向的產品也會吸引更多追求健康的消費者，同時，含有酒精的冰咖啡或氮氣冷萃咖啡等這樣的創新產品也可以提高冰咖啡的市場滲透率。
冷萃咖啡的狂熱最近在咖啡品類中最受歡迎的是冷萃咖啡，通過更多方便即飲的形式，或在餐飲體系中通過提供更多高端的服務，該類產品的即飲細分市場獲得了越來越多的市場份額。而且大多數消費者都不會在家裡做這種咖啡，所以對於咖啡生產商和咖啡店來說都是有利的機會。
除此之外，生產商們也推出了許多方便製作的家用冷萃咖啡，如，Community Coffee公司最近推出了Community冷萃咖啡，這種冷萃過濾袋非常易於操作，而且沖泡起來也很方便。消費者只要將2包咖啡過濾袋放在大約4杯水的水量中，浸泡24小時後再加3杯水即可飲用。
▲ Community Coffee Cold Brew
即飲咖啡：未來幾年穩健增長，將會湧入更多品牌和玩家在冷萃咖啡和冰咖啡發展趨勢的帶動下下，其他的即飲咖啡產品也有很好的表現，生活節奏的加快推動了產品方便性的發展，尤其是在早晨，需要快速選擇，而千禧一代非常喜歡這種即飲產品。
紐約飲料行銷公司（BMC）的運營總監Gary Hemphill指出，即飲咖啡市場預計將持續增長，不僅僅是銷售額，還有一些新進品牌和創新產品。他表示，雖然目前這一領域仍然被星巴克和百事的合作所占主導，但預計未來幾年內即飲咖啡仍然會穩健增長，而且將會有更多的品牌和參與者加入進來。
歐睿國際在今年2月發佈的一篇美國即飲咖啡的報告中指出，即飲產品將繼續增長，但速度緩慢，而且主要依賴于冷萃咖啡的增長。該報告指出，銷售量放緩在一定程度上是由基數較大造成的，同時潛在的新消費者在不斷減少。而另一方面，即飲冷萃咖啡對增長的影響也非常顯著，而且由於冷萃咖啡的天然咖啡因含量較高，產品包裝量相對較小，所以預計單位價格將出現上漲，如果繼續維持在2016年價格的情況下，將獲得9%的複合年增長率(CAGR)。
另一方面需要注意的是，即飲咖啡中通常含有糖和乳脂肪，所以其增長也可能會受到健康因素的影響。
咖啡膠囊：市場滲透率進入臨界點，增速降緩在熱咖啡領域，咖啡膠囊在過去幾年中推動了整個行業的增長。咖啡膠囊提供了一種更簡單、快捷、方便的咖啡釀造方法，從而改變了家庭釀造咖啡。但今年的咖啡膠囊銷量增長已經無法媲美過去幾年。專家表示，隨著市場滲透率進入臨界點，該領域的增長將逐步減速。
歐睿國際在今年1月發佈的美國咖啡市場報告中稱，咖啡膠囊是2016年咖啡市場增長最快的細分品類，銷量增長了12%，銷售額增長了7%，但這一結果遠遠低於預期。報告指出，儘管對於數十億美元級別的品類來說，零售量增長12%已經非常印象深刻。但在2015~2016年期間，現磨咖啡膠囊的銷量增長只有8000噸，約為2013年的1/3。
現磨咖啡膠囊的增長速度放緩在意料之中。因為膠囊咖啡機的滲透潛力是有限的，這對於維持咖啡膠囊銷量增長至關重要，而2015~2016年，膠囊咖啡機的銷量下降就是最好的印證。
咖啡豆：在高端咖啡市場依舊盛行雖然咖啡膠囊增長減緩，但在2016年，咖啡豆的銷量增長速度達到了2012年以來的最高水準，在去年，這一細分市場零售額增長了6%。
儘管這是一個傳統的、飽和的子品類，但新鮮的咖啡豆在美國的高端咖啡市場依舊盛行，消費者對其興趣不斷重燃。市場研究公司解釋說，“現磨咖啡膠囊的增長主要是由於其方便性，但仍然有一群欣賞咖啡研磨香味、製作方法和製作細節的消費者，咖啡豆才能滿足他們的需求。”
隨著這種興趣的增加，咖啡生產商也推出了更多的優質烘焙咖啡豆。如，Java貿易公司推出的Alumbre品牌咖啡，有5種超高端品種，由傳統種植區手工採摘的咖啡豆製成的。
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Mintel指出，儘管預計在2017年咖啡的銷量增長將放緩，但仍有機會重振市場，尤其是i世代和千禧一代消費者的加入，他們對新產品更有興趣，也願意為高端產品買單。以健康為導向的產品也會吸引更多追求健康的消費者，同時，含有酒精的冰咖啡或氮氣冷萃咖啡等這樣的創新產品也可以提高冰咖啡的市場滲透率。冷萃咖啡的狂熱最近在咖啡品類中最受歡迎的是冷萃咖啡，通過更多方便即飲的形式，或在餐飲體系中通過提供更多高端的服務，該類產品的即飲細分市場獲得了越來越多的市場份額。而且大多數消費者都不會在家裡做這種咖啡，所以對於咖啡生產商和咖啡店來說都是有利的機會。
除此之外，生產商們也推出了許多方便製作的家用冷萃咖啡，如，Community Coffee公司最近推出了Community冷萃咖啡，這種冷萃過濾袋非常易於操作，而且沖泡起來也很方便。消費者只要將2包咖啡過濾袋放在大約4杯水的水量中，浸泡24小時後再加3杯水即可飲用。
▲ Community Coffee Cold Brew
即飲咖啡：未來幾年穩健增長，將會湧入更多品牌和玩家在冷萃咖啡和冰咖啡發展趨勢的帶動下下，其他的即飲咖啡產品也有很好的表現，生活節奏的加快推動了產品方便性的發展，尤其是在早晨，需要快速選擇，而千禧一代非常喜歡這種即飲產品。
紐約飲料行銷公司（BMC）的運營總監Gary Hemphill指出，即飲咖啡市場預計將持續增長，不僅僅是銷售額，還有一些新進品牌和創新產品。他表示，雖然目前這一領域仍然被星巴克和百事的合作所占主導，但預計未來幾年內即飲咖啡仍然會穩健增長，而且將會有更多的品牌和參與者加入進來。
歐睿國際在今年2月發佈的一篇美國即飲咖啡的報告中指出，即飲產品將繼續增長，但速度緩慢，而且主要依賴于冷萃咖啡的增長。該報告指出，銷售量放緩在一定程度上是由基數較大造成的，同時潛在的新消費者在不斷減少。而另一方面，即飲冷萃咖啡對增長的影響也非常顯著，而且由於冷萃咖啡的天然咖啡因含量較高，產品包裝量相對較小，所以預計單位價格將出現上漲，如果繼續維持在2016年價格的情況下，將獲得9%的複合年增長率(CAGR)。
另一方面需要注意的是，即飲咖啡中通常含有糖和乳脂肪，所以其增長也可能會受到健康因素的影響。
咖啡膠囊：市場滲透率進入臨界點，增速降緩在熱咖啡領域，咖啡膠囊在過去幾年中推動了整個行業的增長。咖啡膠囊提供了一種更簡單、快捷、方便的咖啡釀造方法，從而改變了家庭釀造咖啡。但今年的咖啡膠囊銷量增長已經無法媲美過去幾年。專家表示，隨著市場滲透率進入臨界點，該領域的增長將逐步減速。
歐睿國際在今年1月發佈的美國咖啡市場報告中稱，咖啡膠囊是2016年咖啡市場增長最快的細分品類，銷量增長了12%，銷售額增長了7%，但這一結果遠遠低於預期。報告指出，儘管對於數十億美元級別的品類來說，零售量增長12%已經非常印象深刻。但在2015~2016年期間，現磨咖啡膠囊的銷量增長只有8000噸，約為2013年的1/3。
現磨咖啡膠囊的增長速度放緩在意料之中。因為膠囊咖啡機的滲透潛力是有限的，這對於維持咖啡膠囊銷量增長至關重要，而2015~2016年，膠囊咖啡機的銷量下降就是最好的印證。
咖啡豆：在高端咖啡市場依舊盛行雖然咖啡膠囊增長減緩，但在2016年，咖啡豆的銷量增長速度達到了2012年以來的最高水準，在去年，這一細分市場零售額增長了6%。
儘管這是一個傳統的、飽和的子品類，但新鮮的咖啡豆在美國的高端咖啡市場依舊盛行，消費者對其興趣不斷重燃。市場研究公司解釋說，“現磨咖啡膠囊的增長主要是由於其方便性，但仍然有一群欣賞咖啡研磨香味、製作方法和製作細節的消費者，咖啡豆才能滿足他們的需求。”
隨著這種興趣的增加，咖啡生產商也推出了更多的優質烘焙咖啡豆。如，Java貿易公司推出的Alumbre品牌咖啡，有5種超高端品種，由傳統種植區手工採摘的咖啡豆製成的。
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