董愛華：啤酒酵母前景廣闊，全球約有600億以上市場潛力

時間＼2017-10-23

中國水產頻道原創獨家報導，10月23日，2017中國首屆“水產功能性飼料發展研討會”暨第四屆“中國水產頻道世華會網友見面會”正式在浙江湖州東吳開元名都酒店拉開帷幕，參會人數近500人。

本次會議由《水產前沿》雜誌、中國水產頻道主辦，青島瑪斯特生物技術有限公司、廣東雅琪生物科技股份有限公司、無錫三智生物科技有限公司、廣東科之源環保科技設備有限公司、布勒水產設備（常州）有限公司、北京英惠爾生物技術有限公司、廣州市誠一水產科技有限公司協辦。在廣州飛禧特生物科技有限公司、四川利達華銳機械有限公司的大力支持及煙臺大樂飼料有限公司、廣東海因特生物技術集團有限公司、廣東德寧水產科技有限公司、北京斯隆生物技術有限責任公司、山東深海生物科技股份有限公司、天津阜大動物蛋白有限公司、廣東海因特生物技術集團有限公司、廣東德寧水產科技有限公司、北京斯隆生物技術有限責任公司、山東深海生物科技股份有限公司、天津阜大動物蛋白有限公司贊助之下如期舉行。

本場會議得到水產飼料行業同仁的極大關注，

共同探討功能性飼料的前沿技術以及應用前景。

廣東雅琪生物科技股份有限公司董事、技術中心副總監董愛華《啤酒酵母水解物在水產上的應用研究新方向》的報告中介紹了啤酒酵母水解物的特點以及應用前景。

啤酒酵母水解物包括甘露聚糖+葡聚糖、蛋白、核酸、小肽、游離氨基酸和VB等，具有營養豐富易吸收（優質蛋白質、豐富小肽、游離氨基酸及B族維生素等）和高含量功能性成分（甘露寡糖、β-葡聚糖、核苷酸、谷胱甘肽等）的特點。特別是酵母細胞壁多糖主要成分之一的β-葡聚糖具有提高吞噬細胞活力、提高溶菌酶活性、淋巴細胞轉化率的優點，

而甘露寡糖在阻礙有害菌腸道定植和吸附黴菌毒素有突出效果，可以說，啤酒酵母是天然高效的免疫增強劑。

啤酒酵母水解物在大口黑鱸飼料中的有效性評價的實驗中表明，大口黑鱸飼料中用植物蛋白替代50%魚粉後，對大口黑鱸的生長性能無顯著影響，添加3%酵母水解物後，能夠進一步促進大口黑鱸的生長。在大口黑鱸飼料中添加3%的酵母水解物，能顯著促進脂肪、膽固醇的代謝，改善肝臟狀態，對修復腸道損傷有積極作用。

此外，在大口黑鱸的腸道切片試驗結果中可以看出，在使用植物蛋白替代了50%的魚粉之後，大口黑鱸腸道的正常結構受損明顯，腸壁變薄，小腸絨毛嚴重受損。添加了酵母水解物後，YE組腸道狀況要好於SBM組，腸道組織的完整性和FM組無顯著差異，說明酵母水解物對於大口黑鱸受損腸道有明顯的修復作用。

飼用大量植物蛋白組相對於魚粉組反而有著更高的血清總膽固醇值和高密度膽固醇值，試驗組肝體比顯著低於對照組，且添加了酵母水解物的試驗組髒體比最低，說明了在減少魚粉使用量的情況下，降低了魚粉氧化對肝臟的負作用，而添加酵母水解物後，由於酵母水解物中含有豐富的B族維生素，能夠推動魚體內代謝，如糖、脂肪、蛋白質的轉化和代謝，從而有效的改善了肝臟狀態。

注：魚粉組（FM）：35%低溫乾燥魚粉；基礎替代組（SBM）：17.5%低溫乾燥魚粉+植物蛋白（豆粕+穀朊粉）；酵母組（YE）：17.5%低溫乾燥魚粉+植物蛋白（豆粕+穀朊粉）+3%的酵母。

據許蒼松介紹，截止2010年，全球3500萬噸水產料消耗約350萬噸魚粉；預計2020年，6000萬噸水產料消耗約600萬噸魚粉，未來10年全球魚粉不但沒有增加，而且每年還在銳減。2014年全球魚粉總量約400萬噸，較2013年減少了50多萬噸。2015年全球魚粉總量維持在2014年同等數量400萬噸水準。

按照現有水產行業和畜禽飼料魚粉使用量，未來六年魚粉需求量將達到800萬噸以上；缺口為400萬噸以上，有600億人民幣的市場份額（13000-15000元每噸）；其中中國市場缺口至少在150萬噸以上，若用酵母等功能性蛋白原料補充，約有200個億以上市場潛力，全球約有600億以上。

噴霧乾燥血漿蛋白粉在中國高檔乳仔豬料使用量為4%-5%，按中國近200萬噸乳豬教槽料計算，每年將使用量8-10萬噸血漿蛋白粉（平均價格在28000-35000 萬元每噸）。利用酵母等功能性蛋白原料替代血漿蛋白粉使用量，每年銷售收入可達30億元以上。

2015年全國抗生素用量約為18萬噸，其中獸用抗生素約一半以上用量，獸用抗生素使用投入達到近200億元。2017年1月1日起歐盟全面禁止使用抗生素將給酵母類產品帶來極好機會。

對修復腸道損傷有積極作用。