烏雞除了燉湯好喝，還能這麼做一樣好吃有營養 女人的滋補聖品！

雞，在中國人餐桌上的地位可謂超然，待客團圓，無雞不成宴。雞肉鮮嫩滋補，於是也就衍生了很多雞的品種，在雞中，還有一種特殊的存在——烏雞。

烏雞烏皮烏肉，但是卻是“名貴食療珍禽”，

烏雞的小檔案

烏雞外形奇特，典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵，

烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產烏骨雞最為正宗。

如何挑選烏雞

1、新鮮的烏雞雞嘴乾燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔淨沒有異味；

2、烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；

3、皮膚毛孔隆起，表面乾燥而緊縮;肌肉結實，富有彈性。

烏雞肉質細嫩，味道鮮美，烹調後有著特殊的香味，成為人們日常餐桌上的一道美味。

八寶烏雞煲

主料：烏雞1只

調料：食鹽1/2茶勺

配料：茶樹菇、當歸、枸杞、熟地、川芎、紅棗、白芍、故紙。

做法：

1、烏雞洗淨，切成大塊。

2、茶菇洗淨、用清水泡軟。把其他所有配料裝入紗包裡。

3、鍋中加水，放入一小塊拍碎的生薑。水開後，放入烏雞焯去血水。然後撈出洗淨。

4、砂鍋中加入適量清水，放入洗淨的烏雞塊。(水以剛沒過烏雞為宜)

5、加入浸泡好的茶菇和配料包。

6、蓋上蓋子大火燒開，轉小火慢燉2小時，出鍋前調入少許食鹽，稍煮片刻即可。

烏黑米飯手卷雞

材料：

黑米烏雞腿、紫甘藍、紫菜、黑芝麻、黑棗、紫洋蔥、花葉生、提前燜好的黑米飯。調料：豆豉、鹽、紅酒。

做法：

1、烏雞腿去骨剁成小塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬。

2、紫洋蔥切碎、紫甘藍切絲，紫菜剪絲。

3、鍋內放油煸香洋蔥碎，放入烏雞煸炒，放入水略煮，

4、放入提前燜好的黑米飯拌勻，將豆豉、鹽、醬油、紫菜調成汁倒入，拌勻再煮2分鐘，盛在盤子裡，晾涼。

5、待晾涼後用紫菜卷花葉生放入米飯等卷起來，然後再手卷的開口處，再撒些紫甘藍絲，黑芝麻即可。

香辣烏雞

材料：

烏雞、蔥、薑、鹽、料酒、香蔥、辣椒、白芝麻仁

做法：

1、烏雞取雞腿去骨，切成塊，用蔥、薑、鹽、料酒醃漬入味;辣椒、香蔥切段

2、烏雞用澱粉拌勻

3、下油鍋炸至外皮酥焦

4、辣椒炒出香味

5、放烏雞、香蔥、白芝麻仁翻炒均勻後裝盤即可。

做法：

1、烏雞取雞腿去骨，切成塊，用蔥、薑、鹽、料酒醃漬入味;辣椒、香蔥切段

2、烏雞用澱粉拌勻

3、下油鍋炸至外皮酥焦

4、辣椒炒出香味

5、放烏雞、香蔥、白芝麻仁翻炒均勻後裝盤即可。