魚香茄子怎麼做好吃？三個最容易忽視的步驟，難怪以前做的不好吃
很多人喜歡吃茄子，確實茄子是一道非常營養的菜肴，不但營養豐富還可以做成很多的美食，讓人垂涎三尺的啊。特別是魚香茄子這道菜可謂是非常經典了，經常會出現一些酒店的餐桌上成為大菜，
原料：
圓茄子 1個
豆瓣醬 適量
食用油 適量
鹽 2克
醋 適量
糖、生抽 適量
醬油、胡椒粉 少許
蔥、蒜 適量
玉米澱粉 50克
（1）圓茄子去皮切條。
（2）茄子裹玉米澱粉，薄薄一層即可。
（3）醋,生抽,鹽，料酒,白糖,花椒粉,醬油,蔥末，少許水，調成魚香汁。
（4）炸茄子，茄子剛下鍋時不要翻動，等茄子表皮炸硬後再用筷子翻。
（5）炒鍋倒油燒熱，放入蔥、蒜末炒香。
（6）放入郫縣豆瓣醬小火炒香，
（7）放入魚香汁。
（8）稍稍煮至茄子入味即可關火，擺盤。